Lamb Scottadito με σάλτσα verde

• 6 κομμάτια Παϊδάκια αρνιού, παϊδάκια, με κόκαλο
• 1 μεσαίο Λεμόνι, κατά προτίμηση ακέρωτο
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 2 κλωνάρια Δεντρολίβανο
• 5 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
• 25 g Μαϊντανός
• 1 κ.σ. Κάπαρη, σε άλμη
• 4 κομμάτια Φιλέτα αντσούγιας, σε λάδι
• 1 κ.γ. Μουστάρδα Ντιζόν

1. Ζέστανε μια σχάρα σε δυνατή φωτιά. Ξύστε ψιλά το λεμόνι και μετά κόψτε το στη μέση και στύψτε τον χυμό σε ένα μπολ ανάμειξης.
2. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και αφαιρέστε και ψιλοκόψτε τα φυλλαράκια του δεντρολίβανου. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μισό ελαιόλαδο με το ξύσμα λεμονιού, τον μισό χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το δεντρολίβανο και το μαύρο πιπέρι, και μετά καλύψτε καλά τις αρνίσιες μπριζόλες.
3. Ψήστε τις αρνίσιες μπριζόλες στη σχάρα για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να καψαλιστούν ωραία και να μείνουν ζουμερές, προσαρμόζοντας τον χρόνο ανάλογα με το πάχος. Μεταφέρετε σε πιάτο να ξεκουραστούν όσο φτιάχνετε τη σάλτσα verde.
4. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, την κάππαρη και τα φιλέτα αντζούγιας και μετά ανακατέψτε τα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα Dijon. Δοκίμασε και πρόσθεσε κι άλλο χυμό λεμονιού αν το θέλεις πιο έντονο.
5. Σερβίρετε το αρνί ζεστό, βάζοντας από πάνω τη σάλτσα verde με κουτάλι. Όση σάλτσα περισσέψει είναι εξαιρετική στο πλάι για βούτηγμα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.