Prawn Moilee (krevetové kari s kokosovým mlékem z Keraly)
Proč tento recept funguje
- Aromatický základ: Cibule, zázvor, česnek, kari listy a zelená chilli paprička se uvaří ještě před přidáním kokosového mléka, takže omáčka získá vůni, aniž by přebila krevety.
- Lehká krémová omáčka: Kokosové mléko vytvoří hladkou, jemnou omáčku, která nese kurkumu a aromatické ingredience a zároveň udrží kari delikátní.
- Rychlé závěrečné vaření: Krevety potřebují na konci jen krátce provařit, takže je kari rychle hotové a jejich textura zůstane křehká.
- Svěží závěr: Zralé rajče a limeta vyváží kokosové mléko a dodají svěžest jemné, krémové omáčce.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Použijte menší zelenou chilli papričku nebo ji před podáváním vyjměte, jakmile omáčku provoní.
- Pro větší hřejivost: Přidejte další zelenou chilli papričku nebo nechte naříznutou chilli papričku v kari, zatímco odpočívá, pro o něco výraznější pálivost.
Poznámky k surovinám
- Vyberte syrové krevety: Syrové krevety jsou nejlepší, protože se uvaří přímo v omáčce a nasáknou aromata, aniž by znovuohříváním ztvrdly.
- Kari listy jsou důležité: Čerstvé kari lístky dodají moilee jeho typickou jihoindickou vůni; sušené jsou mnohem méně aromatické.
- Použijte kvalitní kokosové mléko: Plnotučné kokosové mléko dodá omáčce plnost a čistou kokosovou chuť bez potřeby smetany.
Tipy na texturu
- Udržujte mírné probublávání: Jakmile přidáte kokosové mléko, vyhněte se prudkému varu, aby omáčka zůstala hladká a lesklá.
- Krevety pečlivě hlídejte: Jakmile jsou krevety růžové a neprůsvitné, stáhněte kari z ohně; v zbytkovém teple se jemně dodělají.
Tipy na přípravu předem
- Nejprve připravte omáčku: Kokosovou omáčku můžete připravit předem a uložit do lednice, pak ji před přidáním krevet znovu přiveďte k mírnému varu.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřívejte na mírném ohni, dokud nebudou horké, přidejte trochu vody, pokud omáčka zhoustla. Vyhněte se varu, aby krevety zůstaly křehké.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli nakrájej na tenké plátky. Oloupej a najemno nastrouhej zázvor, najemno nastrouhej česnek a zelenou chilli papričku podélně nařízni; otrhej kari listy ze stonků.
- V rendlíku na středním ohni rozehřej kokosový olej. Přidej cibuli se špetkou soli a za míchání vař 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- Vmíchej zázvor, česnek, zelenou chilli papričku a kari listy a vař 1 minutu, dokud se nerozvoní. Přidej rajče a vař 3 až 4 minuty, dokud se nerozvaří na džemový základ.
- Vmíchej kurkumu a zbývající sůl, pak přilij kokosové mléko. Přiveď k mírnému varu a vař 5 minut, občas promíchej, dokud omáčka nebude vypadat o něco hustší a lesklá.
- Přidejte krevety a zlehka je povařte 2 až 4 minuty, jen dokud nezrůžoví a nebudou neprůsvitné. Sundej z ohně, podle chuti vymačkej limetovou šťávu a před podáváním nech 2 minuty odpočinout.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Jakmile přidáš kokosové mléko, udržuj kari na mírném varu; prudký var ho může srazit.
- Pro co nejkřehčí výsledek přidej krevety až na konci a přestaň vařit, jakmile zrůžoví a budou neprůsvitné.
- Pokud podáváš zranitelným skupinám, ujisti se, že jsou krevety zcela provařené a před jídlem horké.
Náhrady
- Kokosový olej nahraďte olivovým olejem pro méně kokosový základ.
- Nahraďte limetu citronem pro podobně svěží závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech vychladnout, pak ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě až na 2 dny. Ohřívej zvolna v rendlíku na mírném ohni, dokud nebude horké, a podle potřeby přidej trochu vody; nevař, aby krevety zůstaly křehké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 35min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Korýši
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Krevetové masala kari
Krevety v kořeněné cibulovo-rajčatové omáčce masala
Jehněčí rogan josh se šafránovou rýží
Křehké jehněčí rogan josh se šafránovou rýží basmati
Thajské zelené hovězí kari
Thajské zelené hovězí kari s kokosovým mlékem a lilkem
Thajské kokosové kari s cizrnou
Kokosové cizrnové kari se špenátem, limetou a koriandrem
Goanské rybí kari (Xitti Kodi)
Goanské kokosové rybí kari s tamarindem a kari listy
Palak Dal (špenátové a čočkové kari)
Krémové palak dal se špenátem a tarkou z římského kmínu, česneku a chilli
Veganské jackfruit tacos al pastor
Tacos al pastor z jackfruitu s ananasem, cibulí a limetkou
Moqueca de Camarão (brazilský guláš z krevet a kokosového mléka)
Brazilský krevetový guláš zvolna vařený v kokosovém mléce a rajčatech
Dušené jehněčí kolínko s mátovou omáčkou
Pomalu dušená jehněčí kolínka s bohatou mátovou omáčkou
Estofado de Jabalí con Setas (dušené z divočáka s houbami)
Guláš z divočáka a hub dušený s červeným vínem
Vepřové kotlety dušené v cibulové omáčce
Vepřové kotlety opečené na pánvi, dušené v bohaté cibulové omáčce
Marocké kuře z plechu s nakládaným citronem a olivami
Kuře z plechu s nakládaným citronem, olivami, bramborami a cibulí
Krevetové masala s kari listy a hořčičnými semínky
Krevetová masala s hořčičnými semínky a kari listy
Chicken Chettinad (jihoindické kořeněné kari)
Jihoindické kuřecí kari s kokosovým mlékem a kari listy
Goanské rybí kari s kokosem a tamarindem
Goanské rybí kari s kokosovým mlékem a tamarindem
Goanské rybí kari (Xitti Kodi)
Goanské kokosové rybí kari s tamarindem a kari listy
Kerala Beef Fry s kari listy
Suché Kerala beef fry s kari listy a kokosem
Krevetové masala kari
Krevety v kořeněné cibulovo-rajčatové omáčce masala
Mohlo by se vám také líbit
Čaj oolong
Voňavý čaj oolong louhovaný v horké vodě, podávaný čistý nebo slazený
Nizozemské makarony s goudou
Zapečené makarony s krémovou goudou a strouhankou
Limetkové kuřecí špízy
Grilované limetkové kuřecí špízy s římským kmínem a uzenou paprikou
Tarte Tatin (karamelizovaný jablečný koláč)
Obrácený karamelizovaný jablečný koláč z listového těsta
Jehněčí stir-fry s římským kmínem (kořeněné jehněčí po sinťiangsku)
Restovaná jehněčí směs s římským kmínem po sinťiangsku s chilli, cibulí a paprikami
Revithada (pomalu pečená řecká cizrna)
Pomalu pečená řecká cizrna s bobkovým listem a oreganem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
