Lomo de Cerdo a la Extremeña (fläskytterfilé med paprikapulver och vitlök)

En fläskytterfilérätt i extremaduransk stil där magert, mört kött får djup av olivolja, vitlök, lagerblad och söt paprikapulver. I stället för en tung stek tillagas den i stekpanna: fläsket bryns först och får sedan sjuda försiktigt med vitt vin så att de paprikarika stekskyerna snabbt blir en sås. Rättens karaktär är salt, aromatisk och direkt, med kryddans sötma som hålls klar genom noggrann värmekontroll. Skivad och skedad med sin vitlöksdoftande sås passar den till en okomplicerad middag och fungerar naturligt med potatis, ris, grönsaker eller gott bröd för att suga upp skyn.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Spansk husmanskost
Tidsåtgång Under 1 timme
Tillagning Minimal disk • Passar att frysa in

Därför fungerar receptet

  • Lager på lager av smak i pannan: Att bryna fläsket först lämnar brynta steksafter i pannan, som lyfts in i såsen med vitt vin.
  • Paprikadriven karaktär: Söt paprikapulver och vitlök ger rätten sin igenkännbara salta, aromatiska bas utan att behöva lång sjudning.
  • Vardagsvänlig tidsplan: Fläsket tillagas varsamt i samma panna efter bryning, vilket håller metoden kompakt och klar på cirka 35 minuter.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

  • Smakprofil från Extremadura: Paprika är central i den här spansk-inspirerade tillagningen och ger såsen dess varma färg och fylliga sälta.
  • Enkel matlagning i panna: I stället för en lång stekning bryns ytterfilén och får sjuda på spisen, vilket ger en snabb sås av stekskyn.

Vanliga misstag

  • Låt inte paprikan brännas: Rör ner paprikan kort över medelvärme och tillsätt sedan vinet direkt så att den förblir söt i stället för bitter.
  • Undvik att fläskköttet blir torrt: Låt sjudningen under lock vara försiktig och låt köttet vila före skivning så att ytterfilén förblir mör.

Ingredienstips

  • Välja paprika: Söt paprika håller såsen rund och mild; rökt paprika kan användas för en djupare, mer framträdande smak.
  • Val av vin: Använd ett torrt vitt vin för att pigga upp stekskyn, eller torr sherry om du föredrar en nötigare sås.

Tips för att förbereda i förväg

  • Värm försiktigt: Värm rester i en stekpanna med en liten skvätt vatten tills de är genomvarma, så att såsen hålls lös.
  • Passar att frysa in: Låt det tillagade fläsket och såsen svalna, frys in i en försluten behållare och tina sedan över natten i kylskåpet före uppvärmning.

Utrustning du behöver

Stor Stekpanna Tång Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Torka fläsket torrt, och krydda sedan runtom med salt och peppar. Skala vitlöken och skiva den tunt.
  2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög till hög värme. Bryn fläsket i 2 till 3 minuter per sida tills det fått fin färg, och lägg sedan över på en tallrik.
  3. Sänk värmen till medel och tillsätt vitlöken i pannan. Stek i 30 till 60 sekunder under omrörning, tills det doftar men inte fått färg.
  4. Rör ner den söta paprikan i 10 sekunder, och häll sedan genast i det vita vinet så att det inte bränner fast. Skrapa upp de brynta bitarna från botten av pannan med en träsked.
  5. Lägg tillbaka fläsket i pannan och tillsätt lagerbladen. Sänk värmen till låg, lägg på lock och tillaga i 15 minuter, vänd en gång, tills fläsket är genomstekt och såsen ser glansig ut.
  6. Låt fläsket vila på en skärbräda i 5 minuter och skiva sedan. Skeda över den vitlöksdoftande paprikaskyn och servera.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll värmen måttlig när du tillsätter paprikan, och tillsätt vinet direkt så att kryddan förblir söt i stället för bitter.
  • Om såsen reduceras för snabbt, tillsätt en liten skvätt vatten och låt den sjuda försiktigt.
  • För den som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att fläsket är genomvarmt rakt igenom.

Substitutioner

  • Byt ut torrt vitt vin mot torr sherry för en något fylligare, nötigare sås.
  • Byt ut söt paprikapulver mot rökt paprikapulver för en djupare, rökigare smak.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt svalna och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en stekpanna med en skvätt vatten tills det är genomvarmt, eller frys i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 35min (15min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Spansk
Bra för nybörjare En gryta Går att frysa Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Stor Stekpanna Tång Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Olivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Sött Paprikapulver

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Torrt Vitt Vin

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll
Bästa värde

T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Prisvärd non-stick-stekpanna
  • Mycket prisvärd
  • Thermo-Spot-värmeindikator
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Förstklassiga non-stick-egenskaper
  • Mycket hög byggkvalitet
  • Utmärkt värmefördelning
  • Dyr

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.