Veganske fyldte auberginer med krydrede kikærter
Derfor fungerer opskriften
- Blød aubergine, mættende fyld: At bage auberginerne, til de er helt møre, giver en blød base, der står godt til kikærterne.
- Varm, røget dybde: Spidskommen, hvidløg og røget paprika bygger en salt dybde i tomatsaucen uden at kræve lang simretid.
- Frisk afslutning: Citronsaft løfter den fyldige tomat og den bagte aubergine, så den færdige ret forbliver frisk frem for tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Bag, til den falder helt sammen: Auberginen skal være helt blød, før den fyldes; hvis kødet stadig gør modstand mod en ske, så sæt den tilbage i ovnen lidt længere.
- Lad saucen koge ind: Lad kikærteblandingen simre, til den tykner nok til at kunne ligge i auberginehalvdelene uden at løbe direkte af.
Noter om ingredienser
- Røget paprika gør en forskel: Røget paprika giver fyldet sin afrundede, røgede karakter; almindelig paprika smager mildere og mindre komplekst.
- Justér citronen til sidst: Tilsæt citrus efter simring, så friskheden bevares, og smag til før servering.
- Rids uden at gennembore: At ridse auberginen hjælper kødet med hurtigt at blive mørt, men hvis skindet holdes intakt, danner det en naturlig skal til fyldet.
Tips til forberedelse
- Tilbered komponenter på forhånd: Auberginerne og kikærtefyldet kan tilberedes på forhånd, afkøles og derefter samles før genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm rester i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, eller giv dem korte intervaller i mikroovnen for at undgå, at auberginen tørrer ud.
- Kan fryses godt i portioner: Afkøl helt før nedfrysning, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Halvér auberginerne på langs, og rids kødet i et krydsmønster, pas på ikke at skære gennem skindet. Læg dem på en bageplade, dryp med 2 spsk olivenolie, og drys med 1/2 tsk fint havsalt.
- Bag auberginerne i 30 til 35 minutter, til de er helt møre og falder sammen i kanterne. Imens finhak løget, og knus hvidløget.
- Varm de resterende 2 spsk olivenolie i en stor pande ved middel varme. Steg løget med 1/2 tsk fint havsalt i 6 til 8 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent. Rør hvidløg, stødt spidskommen og røget paprika i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- Tilsæt de hakkede tomater fra dåse, og bring det i en blid simren. Kom kikærterne (drænet og skyllet) i, og lad det simre i 8 til 10 minutter, til saucen tykner let, og kikærterne er varme. Tag af varmen, og pres citronsaften i, smag til, og tilsæt resten af det fine havsalt, hvis det er nødvendigt.
- Når auberginerne er klar, så brug bagsiden af en ske til at trykke kødet ned og lave en fordybning. Fordel de krydrede kikærter og tomatsaucen i hver auberginehalvdel. Hak persillen, og drys den over, og servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste konsistens: Bag auberginerne, til kødet er helt blødt; hvis de stadig føles faste, så giv dem 5 minutter mere.
- Hvis du vil have en friskere afslutning, så riv lidt citronskal over lige før servering.
- Hvis du serverer for nogen, der af medicinske grunde bør undgå rå citrus, så tilsæt citronsaften, mens saucen stadig er varm, så den bliver varmet igennem.
Erstatninger
- Erstat frisk persille med frisk koriander for en anden urtet afslutning.
- Erstat røget paprika med stødt paprika for en mildere, mindre røget smag.
- Erstat citron med lime for en skarpere, mere aromatisk syre.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og opbevar i køleskab i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm op i en 180°C (355°F) ovn i 15 til 20 minutter, til det er rygende varmt, eller i mikroovn i korte intervaller. Frys portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 50min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mellemøstlig
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Brandade de Morue Gratinée (gratin med klipfisk og kartofler)
Brandade af klipfisk og kartofler bagt med gylden rasptop
Buffalo Chicken Enchiladas
Bagte buffalo chicken enchiladas med cheddar og tomattopping
Tian Provençal (bagt aubergine, squash og tomat)
Ovnbagt aubergine, squash og tomat med hvidløg og timian
Coquilles Saint-Jacques (kammuslingegratin med cremet vinsauce)
Kammuslingegratin i cremet hvidvinssauce med rasp
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Bagte kyllinge-enchiladas med tomatillosauce og crema
Cazuela de Mariscos (chilensk fisk- og skaldyrsgryde)
Fisk- og skaldyrsgryde med rejer, muslinger og hvid fisk
Paling in Roomsaus (belgisk ål i flødesauce)
Belgisk ål pocheret i cremet hvidvins-urtesauce
Knust agurkesalat med chiliolie
Knust agurkesalat med chiliolie, hvidløg og sesam
Honning-hvidløgslaks med ovnbagte asparges
Laks med honning og hvidløg ovnbagt med asparges
Chorizopasta med røget tomatflødesauce
Chorizopasta i røget tomatflødesauce med Manchego
Sesamtofu i airfryer
Sprød airfryet tofu i sesam-sojaglasur.
Beef Stroganoff på amerikansk (cremet svampesauce)
Oksekød og svampe i cremet creme fraiche-sauce over nudler
Levantinsk lammegryde med kikærter, tomater og citron
Levantinsk lammegryde med kikærter, tomater og citron
Marokkansk gulerods- og kikærtesalat (moderne)
Gulerods- og kikærtesalat med citron og ristede mandler
Spansk kikærte- og tomatbowl med spinat
Kikærter med tomater, spinat og røget paprika
Köfte (tyrkiske oksekødboller)
Tyrkiske oksekødsfrikadeller stegt på pande med hvidløg, krydderier og citron
Samak Bil Tahini (bagt fisk med tahinisauce)
Bagt hvid fisk i en citronet tahinisauce
Mellemøstlig lamme- og kikærtegryde
Langtidsimret lamme- og kikærtegryde i krydret tomatsauce
Måske kan du også lide
Cacciucco (toscansk fiskesuppe)
Toscansk fiskestuvning serveret over ristet brød gnubbet med hvidløg
Chocolate Yule Log (rullet chokoladesandkage)
Rullet chokoladeroulade med chokoladecreme og ganache
Labskaus (corned beef- og kartoffelmos med rødbede og spejlæg)
Corned beef-, kartoffel- og rødbedemos toppet med spejlæg
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kødboller i tomatsauce)
Spanske oksekødsfrikadeller, der simrer i tomat- og løgsauce
Airfryer keto-kyllingelår
Keto-airfryede kyllingelår med citron-smør og broccoli.
Zwetschgenkuchen (tysk blommekage med gærbund)
Tysk blommekage med gærbund og kanelsukker
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
