Veganske fylte auberginer med krydrede kikerter
Derfor fungerer oppskriften
- Myk aubergine, mettende fyll: Å ovnssteke auberginene til de er helt møre gir en myk base som står godt til kikertene.
- Varm, røkt dybde: Spisskummen, hvitløk og røkt paprikapulver bygger opp fyldig smak i tomatsausen uten lang småkoking.
- Frisk avslutning: Sitronsaft løfter den rike tomaten og ovnsstekte auberginen, og gjør at retten føles frisk i stedet for tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Ovnsstek til helt sammenfalt: Auberginen bør være helt myk før du fyller den; hvis fruktkjøttet fortsatt stritter imot en skje, sett den tilbake i ovnen litt lenger.
- La sausen redusere: La kikertblandingen småkoke til den tykner nok til å ligge i auberginehalvdelene uten å renne rett av.
Notater om ingredienser
- Røkt paprikapulver er viktig: Røkt paprikapulver gir fyllet sin runde, røkte karakter; vanlig paprikapulver vil smake mildere og mindre komplekst.
- Juster sitronen til slutt: Tilsett sitrusen etter småkoking så friskheten holder seg tydelig, smak til og juster før servering.
- Snitt uten å stikke hull: Å snitte auberginen gjør at fruktkjøttet blir raskt mørt, men å la skallet være helt gir et naturlig skall til fyllet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Tilbered komponentene på forhånd: Auberginene og kikertfyllet kan lages på forhånd, avkjøles og deretter settes sammen før oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm rester i ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarme, eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at auberginen tørker ut.
- Fryser godt i porsjoner: Avkjøl helt før frysing, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Del auberginene i to på langs og riss fruktkjøttet i et rutemønster, pass på at du ikke skjærer gjennom skallet. Legg på et stekebrett, drypp over 2 ss olivenolje og strø over 1/2 ts fint havsalt.
- Ovnsbak auberginene i 30 til 35 minutter, til de er helt møre og faller sammen i kantene. I mellomtiden finhakk løken og knus hvitløken.
- Varm resten av 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Stek løken med 1/2 ts fint havsalt i 6 til 8 minutter, under omrøring, til den er myk og lett gyllen. Rør inn hvitløken, malt spisskummen og røkt paprikapulver og stek i 1 minutt til det dufter.
- Tilsett hermetiske hakkede tomater og kok opp til en forsiktig småkoking. Ha i kikertene (avrent og skylt) og la småkoke i 8 til 10 minutter, til sausen tykner litt og kikertene er varme. Ta av varmen og press i sitronsaften, smak til og tilsett resten av det fine havsaltet om nødvendig.
- Når auberginene er klare, bruker du baksiden av en skje til å trykke ned fruktkjøttet og lage en grop. Fordel de krydrede kikertene og tomatsausen i hver auberginehalvdel. Hakk persillen og strø over, og server varmt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best konsistens, ovnsbak auberginene til fruktkjøttet er helt mykt; hvis de fortsatt kjennes faste, gi dem 5 minutter til.
- Hvis du liker en friskere avslutning, riv litt sitronskall over rett før servering.
- Hvis du serverer til noen som av medisinske grunner bør unngå rå sitrus, tilsett sitronsaften mens sausen fortsatt er varm, slik at den blir varmet gjennom.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk koriander for en annen urteaktig avslutning.
- Bytt ut røkt paprikapulver med paprikapulver for en mildere, mindre røkt smak.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer aromatisk syrlighet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter til rykende varm, eller i mikrobølgeovn i korte intervaller. Frys porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 50min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Midtøsten
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Enchiladas Verdes con Crema (kyllingenchiladas med salsa verde)
Kyllingenchiladas bakt i salsa verde med crema
Grønnbønnegrateng med kremet soppsaus og sprøstekt løk
Grønnbønnegrateng med kremet soppsaus og sprøstekt løk
Tepsi Baytinijan (irakisk ovnsrett med aubergine og kjøttdeig)
Irakisk auberginegrateng med kjøttdeig og tomater
Bacalhau à Gomes de Sá (portugisisk grateng med salt torsk)
Portugisisk klippfiskgrateng med poteter, egg og oliven
Hjortegryte med einerbær og rotgrønnsaker
Langtidsbrasert hjort med einer og rotgrønnsaker
Klassisk amerikansk kjøttbrød med brun saus
Ovnsbakt kjøttbrød av storfe servert med en enkel brun saus
Caldo Tlalpeño (chipotle-kylling- og kikertsuppe)
Kylling- og kikerertsuppe med chipotle, lime og avokado
Wedding Pilaf (Tyrkisk ris med kjøtt)
Tyrkisk pilaff med basmatiris, lam og varme krydder
Gigot d’Agneau (langtidsstekt lammelår)
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og jus med hvitvin
Tandoori hel ovnsstekt kylling
Hel stekt kylling i yoghurtbasert tandoorimarinade
Ovnsbakt torsk med persillesaus og smørdampet purre
Flakete ovnsbakt torsk med varm persillesaus og smørdampet purre
Rahmspinat mit Spiegelei (kremet spinat med stekt egg)
Kremet spinat toppet med stekte egg
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Marokkansk gulrot- og kikertsalat (moderne)
Gulrot- og kikertsalat med sitron og ristede mandler
Spansk kikert- og tomatbolle med spinat
Kikerter med tomater, spinat og røkt paprikapulver
Köfte (tyrkiske kjøttboller av storfe)
Tyrkiske kjøttboller av storfe stekt i panne med hvitløk, krydder og sitron
Samak Bil Tahini (bakt fisk med tahinisaus)
Ovnsbakt hvit fisk i en sitronaktig tahinisaus
Midtøstlig lamme- og kikertgryte
Langtidskokt lamme- og kikertgryte i krydret tomatsaus
Du vil kanskje også like
Plum Duff (dampet fruktpudding med rosiner og sultanarosiner)
Dampet plum duff med rosiner, sultanarosiner og varm vaniljesaus
Calamares a la Romana (Sprø friterte blekksprutringer)
Sprø blekksprutringer i røre servert med sitron og majones
Cao Lau (Hoi An-nudler)
Hoi An-nudler med stekt svinekjøtt, urter, spirer og fritert sjalottløk.
Ensalada de Naranja y Bacalao (salat med appelsin og saltet torsk)
Appelsin- og klippfisksalat med rødløk og oliven
Almejas a la Marinera (muslinger i hvitvinssaus)
Hjerteskjell dampet i hvitvinssaus med hvitløk og persille
Moderne tacobolle
Tacobolle med limeris, kjøttdeig og svarte bønner
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
