Chicken Cacciatore med oliver
Därför fungerar receptet
- Djup smak från start: Att bryna kycklingen först lämnar smakrika rester i grytan, som löser sig i vinet och tomatsåsen.
- Balanserad sås: Rött vin och mogna tomater ger fräschör, medan oliver tillför en salt, havston som gör att grytan inte känns tung.
- Allt i en gryta: Kycklingen, aromaterna och såsen tillagas i samma gjutjärnsgryta, vilket ger god smak med minimal disk.
- Mört, såsigt avslut: En försiktig sjudning håller låren saftiga medan såsen tjocknar tillräckligt för att skeda över bröd, pasta eller polenta.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Jägargryta: Cacciatore betyder ”jägarstil” i italiensk matlagning och syftar vanligtvis på kött som bräseras med vin, tomat, örter och aromater.
- Oliver är en naturlig variation: Oliver är vanliga i många sydligt präglade versioner och ger en salt, havston till den tomatbaserade såsen.
Vanliga misstag
- Träng inte ihop kycklingen: Bryn låren i omgångar vid behov; för mycket kyckling i grytan gör att den ångas i stället för att få en djupt gyllene färg.
- Låt sjudningen vara försiktig: En kraftig kokning kan göra köttet segt och få såsen att fastna i botten innan den har reducerats ordentligt.
- Justera såsen på slutet: Om såsen är tunn när kycklingen är färdig, ta av locket en kort stund och reducera den före servering.
Tips för att förbereda i förväg
- God dagen efter: Såsen får djupare smak efter kylning, vilket gör detta till en bra rätt att laga i förväg till nästa dag.
- Värm försiktigt: Värm i en täckt panna på låg värme tills det är rykande hett, och späd såsen med en liten skvätt vatten vid behov.
- Går bra att frysa: Låt svalna helt före infrysning, tina sedan över natten i kylskåp innan du värmer igenom ordentligt.
Serveringsförslag
- Servera med något som suger upp: Bröd med krispig skorpa är perfekt till skyn; mjuk polenta, potatismos eller pasta fungerar också bra.
- Avsluta enkelt: Lite färsk persilja eller extra rosmarin kan ge färg och fräschör precis före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Torka kycklingen torr och krydda runtom med fint havssalt och svartpeppar. Värm olivoljan i en gjutjärnsgryta på medelhög värme.
- Bryn kycklinglåren med skinnsidan nedåt tills de är djupt gyllene, vänd sedan och bryn andra sidan. Gör detta i omgångar vid behov så att pannan inte blir trång, och lägg sedan över kycklingen på en tallrik.
- Sänk värmen till medel och tillsätt löken med en nypa av saltet från den uppmätta mängden. Stek under omrörning tills den mjuknar och är lätt gyllene.
- Tillsätt vitlök och rosmarin och stek tills det doftar. Häll i rödvinet och sjud, samtidigt som du skrapar upp eventuella brynta bitar, tills det har reducerats med ungefär hälften.
- Grovhacka tomaterna och tillsätt dem sedan i grytan med all juice. Koka upp till en försiktig sjudning och lägg sedan tillbaka kycklingen med skinnsidan uppåt.
- Täck över och sjud försiktigt tills kycklingen är mör och genomstekt och såsen har tjocknat, rör om då och då. Om såsen ser tunn ut, sjud utan lock de sista 10 minuterna.
- Rör ner de svarta oliverna och sjud i 5 minuter så att allt blir genomvarmt. Smaka av och justera med lite mer salt och peppar vid behov, och servera sedan med rikligt med sås.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Låt det sjuda försiktigt så att kycklingen håller sig saftig och såsen reduceras långsamt utan att bränna fast.
- Om du vill ha en tjockare sås, lyft upp kycklingen på slutet och sjud såsen utan lock i några minuter, lägg sedan tillbaka kycklingen så att den täcks.
- Om du serverar riskgrupper, se till att kycklingen är genomvarm och rykande het rakt igenom utan rosa vid benet.
Substitutioner
- Byt ut färsk rosmarin mot färsk timjan för en mjukare, mer blommig örtsmak.
- Ersätt rödvin med torrt vitt vin för en lättare, friskare sås.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i en täckt panna på låg värme tills rykande hett, tillsätt en skvätt vatten om såsen har tjocknat för mycket; frys i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 15min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pollo alla Romana con Peperoni (Kyckling med paprika och tomater)
Romersk kyckling som får sjuda med paprika, tomater och rosmarin
Cocido Madrileño (kikärtsgryta från Madrid med nötkött, fläsk och chorizo)
Kikärtsgryta från Madrid med sidfläsk, nötkött och chorizo
Albóndigas en Chipotle (nötköttbullar i chipotle-tomatsås)
Nötköttbullar sjudna i rökig chipotle-tomatsås
Escudella Catalana (katalansk gryta på nöt- och fläskkött med kikärter och pasta)
Katalansk gryta med nöt, fläsk, kikärter och pasta
Vegetarisk pisto med stekt ägg (spansk grönsaksgryta)
Spansk grönsaksgryta toppad med stekt ägg
Cordero a la Pastora (Spansk lammgryta med potatis och paprika)
Spansk lammgryta med potatis och röd paprika
New England Lobster Roll
Lobster roll med majonnäs, citron och selleri
Shawarmafat med kryddad kyckling, flatbröd och vitlöksyoghurt
Shawarmafat med kryddad kyckling, flatbröd och vitlöksyoghurt
Laal Maas (eldröd rajasthansk getcurry)
Het rajasthansk lammcurry med torkad röd chilli och yoghurt
Tex-Mex-enchiladas med röd chilisås
Kycklingenchiladas gräddade med röd chilisås
Sichuan-glaserad lax
Pannstekt lax med klibbig Sichuaninspirerad sojaglaze
New Orleans red beans and rice med andouille
Krämiga röda bönor med Andouille-korv serverade över ris
Cacciatore di Pollo (kycklinggryta på jägarsätt)
Kycklinggryta med tomater, rödvin, svamp och oliver
Pollo alla Cacciatora (modern lätt version)
Kycklinglår som sjuds i tomat- och rödvinssås
Pollo alla Cacciatora (kyckling med tomat och oliver)
Kycklinglår sjudna i tomatsås med oliver och rosmarin
Pollo alla Romana con Peperoni (Kyckling med paprika och tomater)
Romersk kyckling som får sjuda med paprika, tomater och rosmarin
Pollo alla Cacciatora (Kyckling bräserad med tomat, rött vin och oliver)
Kycklinglår bräserade med tomat, rött vin, svamp och oliver
Yiouvetsi (grekiskt lamm med orzo i tomat och rödvin)
Grekisk lamm-yiouvetsi med orzo i tomat och rödvin
Du kanske också gillar
Janssons frestelse med sardeller (svensk potatisgratäng)
Svensk potatis- och sardelllåda bakad med vispgrädde
Tzatziki- och grönsaksbowl
Tzatziki serverad med färska grönsaker, oliver och varm pita
Bruine Bonensoep (nederländsk brun bönsoppa med bacon)
Tjock brun bönsoppa med bacon och rökt korv
Cacik (turkisk yoghurt- och gurkdipp)
Kyld turkisk yoghurt- och gurkdipp med dill och vitlök
Finnbiff (Nordisk renskav med svamp)
Nordisk renskav med grädde och svamp
Sichuan-sallad med gröna bönor
Haricots verts-sallad med svart vinäger, chiliolja och jordnötter
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
