Gazpacho Andaluz (supă spaniolă rece de roșii)

În bucătăria andaluză, gazpacho este supa rece de roșii definitorie: crudă, răcoritoare și gândită să fie servită foarte rece. Roșiile foarte coapte dau supei consistență și dulceață, iar castravetele și ardeiul verde o păstrează proaspătă și sărată. Pâinea înmuiată ajută la obținerea unei texturi fine, ușor îngroșate, iar uleiul de măsline extravirgin se mixează pentru a forma o emulsie palidă, mătăsoasă. Un strop de oțet de sherry îi accentuează finalul, făcând-o deosebit de bună ca prânz ușor, aperitiv sau supă de băut, servită în pahare mici în zilele calde.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie de casă spaniolă andaluză
Mod de preparare Preparare fără gătire • Potrivit pentru pregătire în avans • Curățenie minimă
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Gust proaspăt și luminos: Roșiile coapte, castravetele și ardeiul verde păstrează supa curată și răcoritoare, iar oțetul de sherry îi accentuează finalul.
  • Fină, fără lactate: Pâinea înmuiată și uleiul de măsline mixat încet dau consistență și o textură ușor emulsificată.
  • Nu necesită gătire: Totul se mixează și se răcește, ceea ce o face un prânz sau un aperitiv practic pe vreme caldă.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Răcește bine: Gazpacho are gustul cel mai bun foarte rece, așa că lasă suficient timp la frigider înainte de servire.
  • Amestecă înainte de servire: Supa se poate separa ușor pe măsură ce stă; amestecă bine ca să refaci textura.

Note despre ingrediente

  • Folosește roșii foarte coapte: Pentru că supa nu este gătită, roșiile bine coapte sunt esențiale pentru dulceață, culoare și un gust rotund.
  • Alege ulei de măsline bun: Uleiul de măsline extravirgin este esențial pentru gust și ajută gazpacho-ul să aibă o textură fină și plină.
  • Echilibrează oțetul: Oțetul de sherry dă iuțeala cea mai clasică, dar aciditatea trebuie ajustată după gust după mixare.

Sfaturi pentru textură

  • Pentru un finisaj mai mătăsos: Strecoară supa mixată printr-o sită, presând-o ca să îndepărtezi cojile, semințele și orice bucăți fibroase.
  • Dacă se îngroașă la frigider: Subțiază cu puțină apă rece, apoi gustă din nou și ajustează asezonarea înainte de servire.

Note despre autenticitate

  • În stil andaluz: Gazpacho Andaluz este cunoscut pentru amestecul de roșii, pâine, ulei de măsline, oțet și legume crude, servit bine răcit, nu fierbinte.
  • Servit în boluri sau pahare: Poate fi prezentat ca o supă ușoară, un aperitiv sau un antreu rece de băut, în funcție de ocazie.

Echipamentul de care ai nevoie

Blender Bol Cuțit de bucătar Linguri de măsurat Sită / strecurătoare Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Rupe pâinea într-un bol, adaugă apa rece și las-o la înmuiat 5 minute. Între timp, toacă grosier roșiile, curăță și toacă grosier castravetele, apoi scoate semințele și toacă grosier ardeiul verde.
  2. Pune în blender pâinea înmuiată și apa rămasă, împreună cu roșiile, castravetele, ardeiul verde, usturoiul, sarea fină de mare și oțetul de sherry. Mixează până devine foarte fin, oprindu-te ca să răzuiești pereții, după nevoie.
  3. Cu blenderul pornit la viteză mică, toarnă încet uleiul de măsline extravirgin, în fir subțire, până când supa pare puțin mai deschisă la culoare și emulsionată. Gustă și potrivește cu încă un praf de sare, dacă e nevoie.
  4. Pentru un gazpacho mai mătăsos, trece supa printr-o sită într-un bol, apăsând cu o lingură. Acoperă și dă la rece cel puțin 25 minute, apoi amestecă și servește rece în boluri sau pahare.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Folosește roșii foarte coapte pentru un gust mai dulce și mai rotund, deoarece supa se servește rece și nu se va domoli prin gătire.
  • Dacă usturoiul ți se pare prea puternic, mixează-l pe scurt, gustă, apoi mai adaugă doar dacă vrei o iuțeală mai pronunțată.
  • Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, spală bine legumele înainte de preparare.

Înlocuiri

  • Înlocuiește oțetul de sherry cu oțet de vin roșu pentru o aciditate ușor mai fructată.
  • Înlocuiește pâinea albă cu coajă cu pâine integrală, pentru o textură și un gust mai consistente.
  • Înlocuiește uleiul de măsline extravirgin cu ulei de măsline light, pentru un final mai blând.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Păstrează într-un recipient etanș la frigider și amestecă bine înainte de servire, deoarece se poate separa ușor. Servește bine răcit; dacă se îngroașă, subțiază cu un strop de apă și potrivește din nou de sare, după gust.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 boluri
  • Timp total: 45min (15min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Spaniolă
  • Alergeni:
    Gluten Grâu
Potrivită pentru începători Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Blender Bol Cuțit de bucătar Linguri de măsurat Sită / strecurătoare Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Apă

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Oțet de sherry

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Ulei de măsline extravirgin

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cel mai bun raport calitate-preț

Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi

Cuțit de bucătar forjat la preț accesibil
  • Raport calitate-preț excelent
  • Oțel german forjat
  • Finisaj mai puțin premium
Calitate superioară

Tocător mare din lemn de tec Teakhaus

Tocător premium din lemn masiv de tec
  • Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
  • Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
  • Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.