Himmel und Erde (puree ziemniaczane z jabłkami i kiełbasą)

• 900 g Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 200 ml Mleko pełne
• 80 g Masło niesolone
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 2 średnie Cebula żółta
• 2 łyżeczki Drobny cukier
• 3 średnie Jabłko, jędrne, kwaśno-słodkie
• 8 kawałki Kiełbasa wieprzowa

1. Obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki. Włóż je do dużego garnka, zalej zimną wodą i dodaj 1 tsp soli. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 15 do 18 minut, aż będą bardzo miękkie.
2. W międzyczasie przekrój cebule na pół i pokrój w cienkie plasterki. Rozpuść 30 g masła na dużej patelni na średnio małym ogniu, następnie smaż cebule przez 15 do 20 minut, często mieszając, aż będą głęboko złociste i słodkie. Pod koniec, przez ostatnią minutę, dodaj 1 tsp drobnego cukru i szczyptę czarnego pieprzu.
3. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój na małe kawałki. Dodaj je do cebuli wraz z pozostałą 1 tsp drobnego cukru i gotuj przez 6 do 8 minut, mieszając, aż jabłka będą miękkie, ale nie całkiem się rozpadną. Przełóż mieszankę jabłkowo-cebulową do miski i utrzymuj w cieple.
4. Na tej samej patelni smaż kiełbaski na średnim ogniu przez 10 do 12 minut, regularnie obracając, aż się zrumienią i będą w pełni usmażone. Jeśli patelnia wygląda na suchą, dodaj małą grudkę pozostałego masła, aby równomiernie się przyrumieniły. Trzymaj kiełbaski w cieple poza ogniem.
5. Dokładnie odcedź ziemniaki, następnie włóż je z powrotem do gorącego garnka na 1 minutę, aby odparowały. Podgrzej mleko w małym rondlu lub w mikrofalówce, aż będzie gorące, ale nie będzie wrzeć. Utłucz ziemniaki z pozostałym masłem i gorącym mlekiem na kremowe puree, następnie dopraw pozostałą solą i czarnym pieprzem.
6. Nałóż puree na talerze i wyłóż na wierzch miękkie jabłka oraz hojną łyżkę karmelizowanej cebuli. Podawaj obok kiełbaski. Jedz od razu, gdy wszystko jest bardzo gorące.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.