Eicurry met basmatirijst
Waarom dit recept goed werkt
- Gelaagde kruidenbasis: Door de ui, chilipeper, knoflook, gember en gemalen specerijen te bakken voordat je de tomaten toevoegt, bouw je een ronde, aromatische currybasis op.
- Evenwichtige tomatensaus: Rijpe tomaten geven de saus frisheid, terwijl sudderen ze inkookt tot een dikkere, hartigere saus.
- Gemaakt voor rijst: De eieren maken de curry vullend, en de verdunde tomatensaus geeft de basmatirijst volop saus om op te nemen.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere curry: Verwijder de chilizaadjes, of gebruik minder chilipeper, zodat de warmte aromatisch blijft in plaats van scherp.
- Voor meer pit: Laat de chilizaadjes zitten, of voeg met de knoflook en gember wat extra verse chilipeper toe.
- Houd de specerijen rond van smaak: Laat de tomatensaus goed inkoken voordat je water toevoegt; een dikkere basis zorgt dat de chilli geïntegreerd smaakt in plaats van rauw.
Ingrediëntentips
- Gebruik bij voorkeur rijpe tomaten: Rijpe tomaten zijn makkelijk te raspen en geven de curry een frissere, van nature zoetere saus.
- Voeg garam masala laat toe: Door de garam masala er op het einde door te roeren, blijven de warmere, geurige tonen behouden.
- Pel de eieren netjes: Door de gekookte eieren onder koud stromend water te koelen, pel je ze makkelijker voordat ze in de saus gaan.
Timingtips
- Kook de rijst tegelijk met de curry: Begin met de rijst terwijl de ui en tomatensaus koken, zodat beide onderdelen ongeveer tegelijk klaar zijn.
- Serveer heet: De curry wordt het best geserveerd zodra de eieren door en door warm zijn en bedekt zijn met de saus.
Voorbereidingstips
- Bewaar rijst apart: Bewaar de curry en rijst in aparte bakjes, zodat de rijst in de koelkast niet te veel saus opneemt.
- Verwarm zachtjes: Verwarm de curry in een steelpan met een scheutje water tot gloeiend heet, en let erop dat je de eieren niet stukmaakt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Doe de eieren in een steelpan en zet ze onder met koud water. Breng aan de kook en laat dan 10 minuten zachtjes koken. Giet af, koel onder koud stromend water, pel en zet apart.
- Spoel de basmatirijst in koud water tot het water grotendeels helder is. Doe in een steelpan met 300 ml water en breng aan de kook, dek af en kook op heel laag vuur 10 minuten. Haal van het vuur en laat, afgedekt, 5 minuten staan om verder te stomen.
- Snijd ondertussen de ui en chilipeper fijn, pers de knoflook en rasp de gember fijn. Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui met een snuf zout 8 tot 10 minuten tot hij zacht en licht goudkleurig is.
- Roer de chilipeper, knoflook en gember erdoor en bak 1 minuut tot het geurt. Voeg de gemalen kurkuma, gemalen komijn en gemalen koriander toe en bak 30 seconden; roer zodat de specerijen niet aanbranden. Rasp de tomaten in de pan (gooi de schillen weg) en laat 8 tot 10 minuten sudderen tot het dik en glanzend is.
- Voeg 200 ml water toe om de jus losser te maken en breng weer zachtjes aan de kook. Voeg de gepelde eieren toe en laat 5 minuten sudderen; keer ze zodat ze goed bedekt zijn. Roer de garam masala en het grootste deel van de verse koriander erdoor, proef en pas het zout aan als dat nodig is.
- Maak de rijst los met een vork en verdeel over kommen. Schep de eicurry erop en strooi de resterende verse koriander erover. Serveer meteen, zolang het heet is.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor een rijkere smaak laat je de tomatenjus sudderen tot de olie aan de randen begint te scheiden, voordat je het water en de eieren toevoegt.
- Als je van meer pit houdt, laat je de zaadjes in de groene chilipeper; voor een mildere curry verwijder je ze.
- Voor kwetsbare groepen: gebruik eieren met het British Lion-keurmerk of een andere betrouwbare voedselveiligheidsnorm, en zorg dat ze volledig hardgekookt zijn.
Alternatieven
- Vervang de zonnebloemolie door olijfolie voor een fruitigere afdronk.
- Vervang de tomaat door tomatenblokjes uit blik voor het gemak; laat iets langer sudderen om de saus in te koken.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat de curry snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm zachtjes in een steelpan met een scheutje water tot gloeiend heet; bewaar rijst apart en verwarm tot gloeiend heet.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 45min (35min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Indiaas
-
Allergieën:
Eieren
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pork Vindaloo (Goaanse varkenscurry)
Goaanse varkensvindaloo met azijn, knoflook en specerijen
Dum Aloo Banarasi (curry met krieltjes, tomaat en yoghurt)
Krielaardappeltjes in een tomaten-yoghurtsauscurry
Palak Dal (spinazie- en linzencurry)
Romige palak dal met spinazie en tarka van komijn, knoflook en chili
Matar Paneer (curry met paneer en doperwten)
Paneer en doperwten gesudderd in gekruide tomaten-uiensaus
Laal Maas (Rajasthani vurige rode schapencurry)
Pittige Rajasthani lamscurry met gedroogde rode pepers en yoghurt
Chicken Do Pyaza (kipcurry met uien)
Noord-Indiase kipcurry met uien, tomaten, specerijen en yoghurt
Turkse bulgurbowl met tomaat, komkommer en peterselie
Bulgurbowl met tomaat, komkommer, bosui en citroen
Som Tam Salad Bowl (Thaise groene-papajasalade)
Som tam-groene-papajasalade met pinda’s en kruiden
Lamsgehaktballetjesbowl met Marokkaanse kruiden en couscous
Lamsgehaktballetjes in tomatensaus geserveerd op couscous
Avocado sriracha poke bowl
Pokebowl met sushirijst, zalm, avocado en sriracha.
Balık Ekmek (Vissandwich met citroen en ui)
Vissandwich in knapperig brood met ui, sla en citroen
Bubble and Squeak-koekjes met gepocheerd ei
Knapperige aardappel-koolkoekjes met gepocheerd ei
Eicurry met gestoomde rijst
Hardgekookte eieren in gekruide tomatenmasala met basmatirijst
Eiercurry met tomaten-uienmasala
Eicurry in tomaten-uienmasala met basmatirijst
Egg curry (anda masala)
Eicurry in gekruide tomaten-uienjus
Garnalen masala curry
Garnalen in een gekruide uien- en tomatenmasalasaus
Chicken Do Pyaza (kipcurry met uien)
Noord-Indiase kipcurry met uien, tomaten, specerijen en yoghurt
Paneer Bhurji (roerei van paneer)
Roerei van paneer met ui, tomaat en specerijen
Misschien vind je dit ook lekker
Knapperige tofu poke bowl
Knapperige tofu op sushirijst met verse groenten.
Greek Lemon Ouzo Spritz
Ouzo spritz met citroen, siroop, bruiswater en ijs
Trinxat de la Cerdanya (in de pan gebakken aardappel en kool met buikspek)
Aardappel-kooltrinxat uit de pan met knoflook en buikspek
Pasta alla Genovese (pasta met rundvlees gestoofd in ui)
Spaghetti met in ui gestoofde rundvleessaus en Parmezaan
Caribische papaja-bananensmoothie
Papaja-banaansmoothie met yoghurt, limoen en kokosmelk.
Mantecados (Spaanse feestelijke shortbreadkoekjes)
Malse shortbreadkoekjes met kaneel, vanille en poedersuiker
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
