Salade de Lentilles du Puy (französischer Linsensalat mit Senfdressing)
Warum dieses Rezept gelingt
- Warm anmachen: Wenn du die Linsen noch warm vermengst, nehmen sie die Senf-Vinaigrette besser auf.
- Kräftig, aber ausgewogen: Dijon-Senf und Rotweinessig sorgen für Frische, während Olivenöl das Dressing abrundet.
- Gut zum Vorbereiten: Der Salat hält sich gut im Kühlschrank und kann vor dem Servieren wieder auf Zimmertemperatur gebracht werden.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zu Zutaten
- Wenn möglich Puy-Linsen verwenden: Puy-Linsen behalten nach dem Köcheln gut ihre Form und geben dem Salat eine feste, klare Textur statt eines weichen Breis.
- Vinaigrette nach Geschmack anpassen: Wenn der Salat nach dem Durchziehen fade schmeckt, gib etwas mehr Essig oder Senf dazu, um das Dressing zu schärfen.
- Frische Kräuter sind wichtig: Frische Petersilie gibt dem fertigen Salat einen klareren, frischeren Geschmack als getrocknete Kräuter.
Hinweise zum Timing
- Die Linsen das Dressing aufnehmen lassen: Die kurze Ruhezeit nach dem Durchmischen sorgt dafür, dass die warmen Linsen die Senf-Vinaigrette gleichmäßiger aufnehmen.
- Bei Zimmertemperatur servieren: Am klarsten ist der Geschmack, wenn der Salat weder noch heiß aus der Pfanne noch kalt aus dem Kühlschrank ist.
Häufige Fehler
- Vermeide matschige Linsen: Fang früh mit dem Prüfen an und gieße die Linsen ab, sobald sie gar sind, aber noch ihre Form behalten.
- Lass sie nicht vollständig abkühlen: Kalte Linsen nehmen das Dressing weniger gut auf, daher mischst du sie noch warm mit der Vinaigrette.
Tipps zum Vorbereiten
- Vorbereiten: Der Salat hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
- Auf Zimmertemperatur bringen: Lass den Salat vor dem Servieren kurz stehen, damit das Olivenöl wieder flüssiger wird und sich die Aromen entfalten.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Die Linsen in einem Sieb abspülen, dann in einen Topf geben und mit reichlich kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann auf ein gleichmäßiges Köcheln reduzieren und 18–22 Minuten garen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten. Für die letzten 2 Minuten der Garzeit 1 TL des feinen Meersalzes zugeben.
- Inzwischen Schalotte und Petersilie fein hacken. In einer Rührschüssel Dijon-Senf, Rotweinessig, natives Olivenöl extra, schwarzen Pfeffer und die restlichen 0.5 TL feines Meersalz verquirlen, bis alles emulgiert ist.
- Die Linsen gut abgießen und dann noch warm in die Schüssel geben. Mit Schalotte und Petersilie vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist, dann 5 Minuten stehen lassen, damit die Linsen das Dressing aufnehmen. Bei Zimmertemperatur servieren.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Die Linsen nicht zu lange garen: Ab 18 Minuten prüfen und abgießen, sobald sie weich sind, sonst wird der Salat matschig.
- Wenn du die Linsen noch warm vermengst, nehmen sie das Dressing besser auf; wenn sie zu sehr abkühlen, vor dem Anmachen kurz bei niedriger Hitze im Topf erwärmen.
Alternativen
- Ersetze Rotweinessig durch Weißweinessig für eine etwas leichtere, klarere Säure.
- Ersetze Dijon-Senf durch grobkörnigen Senf für eine gröbere Textur und mildere Schärfe.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Vollständig abkühlen lassen, dann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren wieder auf Zimmertemperatur bringen oder in einem Topf bei niedriger Hitze sanft erwärmen, nur bis es wieder geschmeidig ist.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Portionen
- Gesamtzeit: 40Min. (15Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Französisch
-
Allergene:
Senf
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Tiradito de Atún (Thunfisch nach peruanischer Art mit Aji Amarillo und Limette)
Thunfisch-Tiradito mit Limette, Aji Amarillo und roter Zwiebel
Insalata di Polpo (italienischer Oktopussalat mit Zitrone und Petersilie)
Oktopussalat mit Zitrone, Olivenöl und Petersilie
Ensalada Murciana (Tomaten-, Thunfisch- und Olivensalat)
Spanischer Tomatensalat mit Thunfisch, Oliven und Ei in Scheiben
Salat aus gekeimten Moongbohnen mit Chaat Masala
Salat aus gekeimten Moongbohnen mit Zitrone, Chaat Masala und Gemüse
Endivien-Walnuss-Salat mit Roquefort
Knackiger Endiviensalat mit Walnüssen, Roquefort und Dijon-Dressing.
Peruanische Causa Rellena (gekühlter Kartoffel-Schichtkuchen)
Gekühlte peruanische Kartoffelschichten mit Thunfisch, Avocado und roter Zwiebel
Vegetarische Linsen-Chili-Bowl
Linsen-Chili auf Reis mit Avocado, Koriander und Limette
Mexikanische Burrito-Bowl (Limettenreis mit schwarzen Bohnen und Salsa)
Burrito-Bowl mit Limettenreis, schwarzen Bohnen, Salsa und Avocado
Moderne griechische Quinoa-Bowl
Quinoa-Bowl mit Feta, Kalamata-Oliven und Zitronen-Oregano-Dressing
Yakisoba (japanische gebratene Nudeln mit Schweinefleisch)
Japanische gebratene Nudeln mit Schwein, Kohl und Karotten
Baja-Fisch-Tacos (knusprig frittierter Backfisch mit Kohl und Limette)
Knusprige Fisch-Tacos mit Kohl, Limette und Sauerrahm
Brokkoli- und Sardellenpasta (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Spaghetti mit Brokkoli, Sardellen und gerösteten Semmelbröseln
Lentilles du Puy mit Dijon-Vinaigrette und wachsweichem Ei
Puy-Linsen in Dijon-Vinaigrette, mit wachsweichem Ei
Lentilles du Puy mit pochiertem Ei und Senfdressing
Warme Puy-Linsen mit pochiertem Ei
Linsensalat mit Dijon-Vinaigrette
Grüne Linsen warm mit Dijon-Vinaigrette angemacht
Linsensalat mit Dijon-Dressing (Salade de Lentilles)
Grüne Linsen mit Dijon-Dressing, Schalotten und Petersilie
Lentilles du Puy mit pochiertem Ei und Dijon-Dressing
Warme Puy-Linsen mit pochiertem Ei und Dijon-Dressing
Französische Linsen-Bowl mit frischen Kräutern
Grüne Linsen mit Rotweinessig, Petersilie und Schnittlauch
Das könnte dir auch gefallen
Bua Loy (süße Reisklößchen in Kokosmilch)
Thai-Reisklößchen in warmer Pandan-Kokosmilch serviert
Mac and Cheese aus der Pfanne mit Bacon
Pfannen-Makkaroni in cremiger Cheddarsoße mit knusprigem Bacon
Airfryer-Knoblauch-Parmesan-Wings
Knusprige Wings mit buttrigem Knoblauch und Parmesan.
Überbackene Mac and Cheese mit Cheddar und Semmelbröseln
Überbackene Hörnchennudeln in cremiger Cheddarsauce mit Bröseln
Ramadan-Iftar-Mezze-Platte mit Hummus und Cacık
Iftar-Mezze-Board mit Hummus, Cacık, Oliven und Pita
Smoothie mit Banane, Tahini und Datteln
Smoothie aus Banane, Tahini und Datteln mit Vollmilch.
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Edelstahl
- Nicht mikrowellengeeignet
T-fal Specialty Antihaft-Stieltopf 3 Quart mit Glasdeckel
- Speisen lösen sich leicht
- Spülmaschinengeeignet
- Nicht induktionsgeeignet
OXO Good Grips Rührschüssel-Set aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Angenehmer Griff
- Höherer Preis
WMF Mini Stielkasserolle 16 cm mit Deckel
- Hochwertiger Edelstahl
- Gleichmäßige Wärmeverteilung
- Höheres Preisniveau
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
