Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fyldte peberfrugter i tomatsauce)
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk simremetode: At koge de fyldte peberfrugter direkte i tomatsauce holder dem møre, samtidig med at sauce og fyld krydres på én gang.
- Fyldig umami: Blødgjort løg, hvidløg, oksebouillon og sød paprika giver en afrundet, fyldig base uden behov for en lang ingrediensliste.
- Saftigt fyld: Delvist kogte ris udvider sig blidt inde i peberfrugterne og hjælper oksekødsblandingen med at forblive saftig frem for kompakt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Det meste af tiden er uden hænder: Det aktive arbejde ligger i at forberede peberfrugter og fyld; resten af tiden simrer det stille i saucen.
- Lad hvile før servering: En kort hviletid væk fra varmen hjælper fyldet med at sætte sig og gør peberfrugterne lettere at løfte op af gryden.
Tips til tekstur
- Hold simringen blid: En sauce, der kun lige bobler, blødgør peberfrugterne jævnt uden at gøre fyldet smuldrende.
- Bland fyldet let: Bland oksekød, ris og æg kun til det netop er ensartet, så konsistensen bliver saftig frem for kompakt.
- Lad plads til risene: Fyld ikke peberfrugterne for tæt; risene skal have plads til at udvide sig, mens fyldet tilberedes.
Noter om ingredienser
- Vælg stabile peberfrugter: Faste peberfrugter i ens størrelse, som kan stå oprejst, gør det meget lettere at fylde og simre dem.
- Grønne eller røde peberfrugter: Grønne peberfrugter giver en mere fyldig, lidt skarpere smag, mens røde peberfrugter gør retten sødere og mildere.
- Paprikamuligheder: Sød paprika holder smagen klassisk og mild; røget paprika giver en diskret røget note.
Tips til forberedelse
- Lav i forvejen med saucen: Peberfrugterne kan køles af og opbevares i deres sauce, hvilket hjælper med at holde fyldet saftigt.
- Varm forsigtigt op: Varm op tildækket ved lav varme med en lille sjat vand, hvis saucen er blevet tyk.
- Frys i portioner: Frys de tilberedte peberfrugter med rigeligt sauce, og tø dem derefter op natten over i køleskabet, før du varmer dem op igen, til de er rygende varme.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl risene under koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog i en lille gryde med let saltet vand i 8 minutter, hæld derefter vandet fra, og lad dem køle lidt af. De skal være delvist kogte, ikke helt møre.
- Imens skærer du toppen af peberfrugterne og fjerner kerner og de hvide hinder. Skær peberfrugttoppene i fine tern (kassér stilkene), og sæt til side. Hold de udhulede peberfrugter klar til at blive fyldt.
- Hak løget fint, og knus hvidløget. Varm solsikkeolien i en stor gryde ved middel varme, og steg derefter løget med de ternede peberfrugttoppe i 6 til 8 minutter, til det er blødt. Rør hvidløget i i 30 sekunder, og skrab det derefter over i en røreskål, så det kan køle af i et par minutter.
- Kom hakket oksekød, forkogte ris, æg, sød paprika, 1 tsk fint havsalt og sort peber i skålen. Bland med rene hænder, til det er jævnt fordelt, men ælt det ikke for meget. Fyld blandingen i peberfrugterne, tryk forsigtigt til, og lad lidt plads øverst, så risene kan udvide sig.
- Hæld tomatpassata og oksebouillon i gryden, og rør rundt, mens du skraber eventuelle rester op fra bunden. Krydr med den resterende 1 tsk fint havsalt, og bring det derefter i en blid simren. Skru ned, så saucen kun lige bobler.
- Sæt de fyldte peberfrugter oprejst ned i saucen, læg låg på, og lad det simre blidt i 45 to 50 minutter. Peberfrugterne skal være møre, og fyldet skal være gennemtilberedt. Hvis saucen tykner for meget, så tilsæt en lille sjat vand, og hold simringen blid.
- Lad gryden hvile uden varme i 5 minutter, og skeful derefter sauce over hver peberfrugt ved servering. Smag saucen til, og juster krydringen med lidt mere fint havsalt og sort peber efter behov. Server varm med ekstra sauce skefuldt over toppen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For pæne portioner, vælg peberfrugter, der kan stå oprejst i gryden, så fyldet bliver på plads under simringen.
- Hold simringen meget blid; en kraftig kogning kan få peberfrugterne til at sprække og gøre fyldet smuldrende.
- Æg i fyldet skal være helt gennemtilberedt; det er især vigtigt for små børn, ældre og alle, der er gravide eller immunsvækkede.
Erstatninger
- Erstat grøn peberfrugt med rød peberfrugt for en sødere, mildere smag.
- Erstat oksebouillon med kyllingebouillon for en lettere sauce.
- Erstat sød paprika med røget paprika for en diskret røget note.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder med rigeligt sauce. Varm forsigtigt op i en gryde med låg ved lav varme, og tilsæt en sjat vand efter behov, til det er rygende varmt hele vejen igennem. Frys portioner med sauce i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 20min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Tysk
-
Allergener:
Æg
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Choucroute Garnie (alsacisk braiseret surkål med svinekød og pølser)
Braiseret surkål med svinebryst, pølser, kartofler og sennep
Bangers and Mash
Svinepølser over cremet mos med løgsauce
Brasiliansk Galinhada (one-pot-kylling og ris)
One-pot-kylling og ris med gurkemeje, løg, hvidløg og persille
Carne de Porco à Alentejana (portugisisk svinekød med muslinger)
Portugisisk svinekød med muslinger, hvidløg, hvidvin og stegte kartofler
Stegt Flæsk (sprødstegt flæsk med persillesovs)
Sprødt flæsk med varm persillesovs
Kabsa (kylling og ris i én gryde)
Kabsa i én gryde med krydret kylling, basmatiris og ristede nødder
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (stegt lammekølle med urter)
Lammekølle i ovn med hvidløg, urter og citron
Tacos de Pescado al Pastor (fisketacos med adobo og ananas)
Fisketacos med chipotle-adobo, ananas, løg og koriander
Za’atar-lammekoteletter med ovnstegte grøntsager
Za'atar-lammekoteletter ovnstegt med squash, peberfrugt og rødløg
Skillet Cornbread med jalapeño og cheddar
Gylden cornbread i pande med jalapeño og cheddar
Stærke kyllingelår i airfryer
Krydrede kyllingelår i airfryer, sprøde og saftige.
Arroz con Pollo a la Española (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én pande i safranduftende bouillon
Bagte fyldte peberfrugter med oksekød, ris og cheddar
Bagte grønne peberfrugter fyldt med oksekød, ris og cheddar
Julefyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Gulasz Wołowy (polsk oksegullasch)
Polsk oksegullasch med paprika, tomat og merian
İzmir Köfte (tyrkiske ovnbagte kødboller med kartofler og peberfrugter)
Tyrkiske ovnbagte kødboller med kartofler og peberfrugt i tomatsauce
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød og ris
Bagte fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomater
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød og ris (Gevulde Paprika)
Bagte røde peberfrugter fyldt med hakket oksekød, ris og tomatpassata
Måske kan du også lide
Miso-ristet blomkål med sesam og forårsløg
Ristet blomkål glaseret med miso, sesamolie og forårsløg
Nam Prik Ong (nordthailandsk dip med svinekød og tomat)
Nordthailandsk svine- og tomatdip tyknet med rød karrypasta
Stamppot Boerenkool (hollandsk kartoffelmos med grønkål og røget pølse)
Hollandsk grønkål-kartoffelmos serveret med røget pølse
Zuurkoolschotel Met Rookworst (hollandsk surkålsgratín med røget pølse)
Kartoffelmos-ovnret med surkål og røget pølse
Masala Soda (indisk krydret sodavand)
Indisk krydret sodavand med citron, chaat masala og sort salt
Pollo al Limone Traybake (kylling med citron og kartofler)
Kyllingelår i ovn med citron, rosmarin og små kartofler
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
