Methi Thepla (lipii gujarati cu schinduf) cu murături de mango
De ce reușește această rețetă
- Gust sărat în straturi: Schinduful, ajwain, chimionul și turmericul dau lipiilor un caracter distinct, ierbos, pământiu și aromat.
- Prospețime în aluat: Coaja și sucul de lămâie pun în valoare făina integrală și condimentele, păstrând aroma luminoasă, nu grea.
- Bun de pregătit în avans: Thepla se reîncălzesc bine într-o tigaie uscată și pot fi congelate între foi de hârtie de copt pentru mese ulterioare.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Schinduful proaspăt contează: Folosește frunze proaspete de methi, pe cât posibil, pentru aroma lor recognoscibilă, ușor amară și ierboasă; usucă bine frunzele după spălare, ca aluatul să nu devină lipicios.
- Ajwain dă aroma clasică: Ajwain are un parfum piperat, asemănător cimbrului, care se potrivește deosebit de bine cu făina integrală și schinduful.
Ajustează iuțeala
- Pentru iuțeală mai blândă: Folosește pudră de chilli blândă sau redu boiaua iute, păstrând turmericul, chimionul și ajwain pentru aromă.
- Pentru mai multă iuțeală: Mărește treptat iuțeala, apoi echilibrează cu lămâie în plus la servire, dacă lipiile au nevoie de prospețime.
Sfaturi pentru textură
- Urmărește un aluat ferm, maleabil: Adaugă apa treptat; aluatul trebuie să se întindă ușor cu sucitorul, fără să pară umed sau moale.
- Evită excesul de umiditate: Frunzele de schinduf umede pot face aluatul lipicios, așa că scutură-le bine ca să se usuce înainte să le toci.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Depozitează după răcire: Lasă thepla să se răcească complet înainte să le pui la frigider, într-un recipient etanș, ca să ajuți la prevenirea condensului.
- Congelează pentru mai târziu: Congelează thepla gătite cu hârtie de copt între ele, apoi reîncălzește-le din congelate într-o tigaie până sunt fierbinți.
- Reîncălzește în tigaie: Încălzește într-o tigaie uscată, la foc mediu, până devin din nou fierbinți și flexibile; astfel textura e mai bună decât la microunde.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Spală bine frunzele proaspete de schinduf, apoi scutură-le să se usuce și toacă-le fin. Rade coaja de lămâie, apoi stoarce sucul.
- Într-un bol, amestecă făina integrală, sarea de mare fină, turmericul măcinat, chimionul măcinat, semințele de ajwain și boiaua iute. Încorporează 1 tbsp din uleiul de floarea-soarelui cu vârfurile degetelor, apoi adaugă schinduful tocat, coaja de lămâie și 1 tbsp suc de lămâie.
- Adaugă apa treptat și adună totul într-un aluat ferm, maleabil. Frământă 3 to 4 minutes până devine neted, apoi acoperă și lasă 10 minutes, ca făina să se hidrateze.
- Împarte aluatul în 6 bucăți egale și modelează fiecare într-o bilă. Întinde fiecare bilă într-un disc subțire, de aproximativ 16 to 18 cm diametru, presărând ușor făină dacă se lipește.
- Încinge o tigaie mare la foc mediu-mare. Coace o thepla aproximativ 30 to 45 seconds pe fiecare parte, până apar pete maro deschis, apoi unge cu puțin ulei de floarea-soarelui și mai coace 20 to 30 seconds pe fiecare parte, până e pătată și bine făcută. Repetă cu restul de thepla, păstrându-le calde pe parcurs.
- Servește thepla calde, cu chutney de mango alături. Adaugă deasupra un ultim strop de suc de lămâie, dacă le vrei mai proaspete.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă frunzele de schinduf sunt foarte ude, aluatul poate deveni lipicios; usucă-le bine după spălare și adaugă apa încet.
- Păstrează thepla coapte calde într-un cuptor la 120°C (250°F) cât termini tranșa.
- Pentru oricine este însărcinată, vârstnică sau imunocompromisă, folosește chutney de mango pasteurizat și servește thepla foarte fierbinți.
Înlocuiri
- Înlocuiește boiaua iute cu pudră de chilli dulce pentru o iuțeală mai blândă.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline, pentru o aromă mai fructată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă thepla să se răcească complet, apoi dă-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-o tigaie uscată la foc mediu 30 to 60 seconds pe fiecare parte, până sunt fierbinți, sau congelează-le cu foi de hârtie de copt între ele și reîncălzește-le din congelate într-o tigaie până sunt foarte fierbinți.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 45min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Lipie cu miere și feta
Lipie în stil grecesc cu feta coaptă, miere și oregano
Sopes Caseros (baze groase din masa cu fasole, pui și toppinguri)
Sopes groase cu fasole, pui, salată și salsa
Methi Thepla cu iaurt și murături
Lipii cu schinduf, făcute cu iaurt și condimente
Manakish cu brânză (lipie din Orientul Mijlociu)
Lipii dospite cu mozzarella și feta
Lipie mediteraneană cu legume
Lipii crocante cu legume, feta și măsline
Manakish Zaatar (lipie din Orientul Mijlociu)
Lipii moi cu zaatar și ulei de măsline
Bol de mujaddara cu linte, orez basmati și ceapă caramelizată
Bol de mujaddara cu linte, orez și ceapă caramelizată
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (paste cu roșii proaspete și busuioc)
Spaghetti cu roșii proaspete, usturoi și busuioc
Zucchine alla Scapece (Dovlecei prăjiți cu mentă și oțet)
Dovlecei prăjiți cu mentă, usturoi și oțet
Bocadillo de Calamares (chiflă în stil Madrid cu calamar prăjit)
Chiflă crocantă cu calamar prăjit dat prin făină și lămâie
Bol poke coreean cu pui picant
Bol cu pui picant cu gochujang peste orez sushi și legume.
Bol cu tăiței de dovlecel în stil Pad Thai, cu creveți
Bol cu tăiței de dovlecel, creveți, tamarind și arahide
Methi Thepla cu iaurt și murături
Lipii cu schinduf, făcute cu iaurt și condimente
Pui marinat în iaurt la friteuza cu aer
Pui marinat în iaurt, gătit la friteuza cu aer, rumenit.
Aripioare de pui masala la air fryer
Aripioare masala crocante, gătite la air fryer.
Paneer Bhurji (paneer jumări)
Paneer sfărâmat gătit cu ceapă, roșii și condimente
Amritsari Macchi (pește prăjit condimentat)
Pește prăjit condimentat punjabi, cu crustă crocantă de făină de năut
Pui tandoori la friteuza cu aer cald
Pui tandoori la air fryer cu iaurt, lămâie și condimente.
S-ar putea să îți placă și
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (runde de masa în stil oaxacan)
Runde de masa gătite în tigaie, cu fasole, salsa verde și brânză
Baccalà alla Livornese (tocană toscană de cod sărat)
Tocăniță toscană de baccalà cu roșii, măsline și capere
Doradă la cuptor cu roșii și măsline
Doradă la cuptor cu roșii, măsline și lămâie
Crostini con Ricotta e Acciughe (crostini cu ricotta și anșoa)
Pâine prăjită cu ricotta, anșoa și coajă de lămâie
Ardei umpluți cu orez și carne tocată de vită (Peperoni Ripieni)
Ardei copți umpluți cu carne tocată de vită, orez și roșii
Sopa de Fideos (Supă mexicană de tăiței cu roșii și chipotle)
Tăiței fideo prăjiți fierți în bulion de roșii și chipotle
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
