Pots de Crème au Chocolat

• 170 g Pure Bakchocolade
• 400 ml Slagroom
• 200 ml Volle Melk
• 60 g Fijne Kristalsuiker
• 1 snufje Fijn Zeezout
• 5 Eidooier
• 1 tl Vanille-extract

1. Verwarm de oven voor op 160°C (320°F). Zet vier ramekins in een diepe ovenschaal en zet een waterkoker met water op om te koken.
2. Hak de pure chocolade fijn en doe in een hittebestendige mengkom. Zet apart terwijl je de zuivel verwarmt.
3. Verwarm in een steelpan op middelhoog vuur de slagroom, volle melk, fijne kristalsuiker en zout tot het stoomt en de suiker is opgelost, zonder het te laten koken. Giet het hete mengsel over de chocolade en laat 1 minuut staan, klop dan tot glad en glanzend.
4. Klop in een aparte kom de eidooiers kort los. Klop het warme chocolademengsel er langzaam, beetje bij beetje, doorheen en klop dan het vanille-extract erdoor.
5. Verdeel de custard over de ramekins. Schenk net gekookt water in de ovenschaal tot het ongeveer halverwege de zijkanten van de ramekins komt en zet dan voorzichtig in de oven.
6. Bak 25 tot 35 minuten, tot de randen gestold zijn maar de middens nog wiebelen als gelei wanneer je een ramekin zachtjes aantikt. Haal de ramekins uit het waterbad en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
7. Zet de pots de crème in de koelkast tot ze koud zijn en je ze kunt opscheppen. Serveer direct uit de koelkast.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.