Ensalada de Pulpo a la Gallega (ahtapotlu patates salatası)

• 350 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 300 g Ahtapot
• 45 ml Sızma zeytinyağı
• 15 ml Şeri sirkesi
• 2 çay kaşığı İsli toz biber
• 10 g Taze maydanoz
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Patatesleri büyük bir tencereye koy, üzerini soğuk suyla kapla ve ince deniz tuzunun yarısını ekle. Kaynat, sonra bıçağın kolayca gireceği kıvama gelene kadar 15 ila 20 dakika kısık ateşte pişir. Süz ve tutulabilecek kadar soğuyana dek beklet.
2. Bu arada, ayrı bir büyük tencerede suyu kaynat. Ahtapotu ekle ve en kalın yerine batırıldığında yumuşayana kadar 20 ila 30 dakika kısık kısık pişir. İyice süz ve biraz ılınmaya bırak.
3. Sızma zeytinyağı, şeri sirkesi, füme toz biber, kalan ince deniz tuzu ve karabiberi (kullanıyorsan) bir karıştırma kabında iyice birleşene kadar çırp. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuzla ayarla. Salatayı hazırlarken kenara al.
4. Patatesleri lokmalık parçalara kes ve ahtapotu kalın dilimler halinde doğra. İkisini de kaba ekle ve sosla her tarafı eşit kaplanana kadar nazikçe harmanla. Lezzetlerin oturması için 5 dakika beklet.
5. Taze maydanozu ince ince doğra ve salataya yedir. Oda sıcaklığında servis et; kasede kalan sosu kaşıkla üzerine gezdir. İstersen, daha dengeli bir lezzet için servis etmeden önce 5 ila 10 dakika daha beklet.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.