Shepherd’s pie vegetariano con lenticchie
Perché questa ricetta funziona
- Base saporita intensa: Il concentrato di pomodoro, il timo e la salsa Worcestershire danno alle lenticchie un sapore rotondo, simile a un sugo, invece di un ripieno di verdure piatto.
- Copertura di patate soffice: Asciugare le patate al vapore e aggiungere latte caldo aiuta il purè a restare leggero, liscio e capace di dorarsi in forno.
- Ideale per organizzarsi in anticipo: La torta si riscalda bene e può essere porzionata per frigorifero o freezer, rendendola utile per cucinare in grandi quantità.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Note sugli ingredienti
- Usa lenticchie verdi: Le lenticchie verdi mantengono meglio la forma rispetto a quelle rosse, dando corpo al ripieno pur addensando il sugo.
- Controlla la salsa Worcestershire: La salsa Worcestershire tradizionale spesso contiene acciughe, quindi scegli una versione vegetariana se vuoi che il piatto resti completamente vegetariano.
- Taglia le verdure a pezzetti piccoli: Pezzetti piccoli e uniformi di carota e cipolla si ammorbidiscono nel composto di lenticchie e aiutano il ripieno a risultare omogeneo.
Consigli sulla consistenza
- Addensa prima di coprire: Il ripieno di lenticchie dovrebbe velare un cucchiaio prima di andare nella pirofila; se sembra troppo liquido, fallo sobbollire un po’ più a lungo.
- Mantieni il purè leggero: Scola bene le patate e lascia fuoriuscire il vapore in eccesso prima di schiacciarle, così la copertura non diventa acquosa.
- Favorisci la doratura: Rendere irregolare il purè con una forchetta crea delle creste che in forno si dorano più facilmente.
Consigli per preparare in anticipo
- Prepara i componenti in anticipo: Il ripieno di lenticchie e il purè possono essere preparati in anticipo, poi assemblati prima della cottura in forno.
- Congela in porzioni: Lascia raffreddare completamente la torta salata cotta prima di congelarla; scongela per una notte in frigorifero per un riscaldamento più uniforme.
- Riscalda delicatamente: Scalda in forno a 180°C (355°F) finché non è bollente in ogni punto, coprendo leggermente se la copertura di patate si dora troppo in fretta.
Note sui tempi
- Sfrutta bene il tempo di sobbollitura: Mentre le lenticchie cuociono, lessa e schiaccia le patate per rendere il flusso di lavoro più efficiente.
- Lasciala riposare prima di servire: Un breve riposo dopo la cottura aiuta il sugo ad assestarsi e rende la torta salata più facile da servire in porzioni pulite.
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Ripieno di lenticchie
Purè e cottura
Istruzioni
- Scalda il forno a 200°C (390°F). Sbuccia e taglia a dadini la cipolla, poi sbuccia e taglia a dadini le carote in pezzi piccoli così cuociono in modo uniforme.
- Fai sciogliere 30 g del burro in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e le carote con un pizzico di sale e cuoci per 8 a 10 minuti, mescolando, finché ammorbidite e leggermente dorate.
- Incorpora i rametti di timo e il concentrato di pomodoro e cuoci per 1 minuto finché è profumato. Aggiungi le lenticchie, il brodo vegetale, la salsa Worcestershire, il sale rimanente e il pepe, poi porta a un leggero sobbollire.
- Fai sobbollire per 25 a 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie sono tenere e il sugo è abbastanza denso da velare un cucchiaio. Rimuovi e getta i rametti di timo, poi versa il ripieno in una pirofila.
- Mentre le lenticchie sobbollono, sbuccia le patate e tagliale in pezzi uniformi. Falle bollire in una pentola grande di acqua salata per 15 a 18 minuti finché sono molto tenere, poi scolale bene e lasciale asciugare al vapore per 2 minuti.
- Scalda il latte in un pentolino finché fuma ma non bolle. Schiaccia le patate con i restanti 40 g di burro, poi incorpora gradualmente il latte caldo schiacciando finché il purè è liscio e soffice.
- Distribuisci il purè sul ripieno di lenticchie e stendilo fino ai bordi per sigillare, poi rigalo in superficie con una forchetta per una doratura maggiore. Cuoci per 20 a 25 minuti finché è leggermente dorato e sobbolle ai bordi.
- Lascia riposare il pie per 10 minuti così gli strati si assestano. Servi caldo.
Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.
Note della ricetta
Consigli
- Taglia le carote a dadini piccoli così si ammorbidiscono nello stesso tempo delle lenticchie e danno al ripieno una consistenza uniforme.
- Se alla fine della sobbollitura il ripieno sembra un po’ troppo liquido, lascialo sul fornello per qualche minuto in più, mescolando, finché si addensa prima di coprire con il purè.
- Per il purè migliore, scola bene le patate e lasciale asciugare brevemente al vapore prima di schiacciarle così la copertura resta soffice invece che acquosa.
Sostituzioni
- Sostituisci le patate a pasta gialla con patate rosse per un purè leggermente più sodo e più rustico.
- Sostituisci il latte intero con latte senza lattosio per una ricchezza simile.
- Sostituisci il timo fresco con timo secco, usandone una quantità minore e togliendo dal fuoco quando il ripieno è profumato.
Conservazione
- Refrigerare fino a 3 giorni
- Lascia raffreddare completamente, poi copri e metti in frigorifero. Riscalda in forno a 180°C (355°F) finché è bollente in ogni parte; se la superficie scurisce troppo in fretta, copri leggermente mentre si scalda. Congela in porzioni, scongela in frigorifero per una notte, poi riscalda come sopra.
Valutazioni e recensioni
Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.
Hai provato questa ricetta?
Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.
Lasciati ispirare
Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.
Panoramica della ricetta
- Porzioni: 4 porzioni
- Tempo totale: 1h 30min (35min attivo)
- Difficoltà: Medio
- Cucina: Britannica
-
Allergeni:
Latte
Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.
Aggiungi al piano pastiAttrezzatura necessaria
Hai ancora ingredienti?
Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.
Trova ricette con questi ingredienti →
Buffalo Chicken Enchiladas
Enchiladas di pollo buffalo al forno con cheddar e copertura al pomodoro
Tartiflette (sformato di patate con pancetta, cipolle e Reblochon)
Sformato di patate con pancetta, cipolle e Reblochon fuso
Sformato di colazione in friggitrice ad aria
Sformato di uova con salsiccia, patate e cheddar in friggitrice ad aria.
Peperoni ripieni turchi con manzo macinato e riso
Peperoni al forno ripieni di manzo macinato e riso in salsa di pomodoro
Peperoni ripieni con riso e carne macinata (Peperoni Ripieni)
Peperoni al forno ripieni di macinato di manzo, riso e pomodoro
Sformato di cavolfiore al formaggio
Cavolfiore al forno in salsa Cheddar e senape con pangrattato
Ghormeh Sabzi (stufato persiano di erbe e agnello)
Stufato persiano di erbe e agnello con fagioli rossi e lime essiccato
Aji de Gallina (stufato cremoso di pollo peruviano)
Stufato cremoso di pollo con ají amarillo, noci e Parmigiano
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (Costolette di agnello alle erbe di Provenza)
Costolette d’agnello rosolate con erbe di Provenza, limone e pomodori
Merluzzo al forno del New England con pangrattato al burro
Merluzzo al forno con pangrattato al burro e limone
Kafta bil Bandora (polpette libanesi al sugo di pomodoro)
Polpette libanesi sobbollite in salsa di pomodoro all’aglio
Neua Pad Nam Man Hoi (manzo in salsa di ostriche)
Manzo saltato thai ricoperto di salsa di ostriche e soia leggera
Cottage pie con copertura di purè al cheddar
Cottage pie con purè al cheddar, cotto finché dorato
Cottage pie vegana di lenticchie
Cottage pie vegana di lenticchie con purè di patate
Cottage pie tradizionale di manzo
Manzo macinato nel sugo con copertura di purè di patate
Lamb Hotpot
Hotpot di agnello e cipolle con copertura dorata di patate a fette
Scottish Shepherd’s Pie (sformato di agnello macinato e purè di patate)
Shepherd’s pie con agnello macinato e purè cremoso
Lancashire Hotpot
Hotpot di agnello e cipolle con patate a fette croccanti
Potrebbe piacerti anche
Insalata di noodles piccante thai (moderna)
Insalata di noodles di riso con dressing piccante al lime e arachidi
Tronchetto di Natale nordico (rotolo svizzero al cioccolato)
Rotolo al cacao con panna montata e crema al burro
Causa Limeña (Piatto peruviano di patate a strati)
Piatto freddo di patate a strati con pollo, avocado e ají amarillo
Noodles all’olio di cipollotto (noodles di cipollotto di Shanghai)
Noodles di grano saltati in olio profumato di cipollotto e soia
Rosca di Pasqua (pane dolce a ciambella con arancia e vaniglia)
Pane dolce a ciambella con scorza d’arancia, glassa e mandorle
Korean Breakfast Bowl (Uovo, Riso, Verdure)
Bowl di riso con spinaci saltati, uovo fritto e condimento al gochujang
Rendi questa ricetta più facile la prossima volta
PubblicitàQuesti strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.
Casseruola WMF Mini da 16 cm con coperchio
- Acciaio inox di alta qualità
- Distribuzione uniforme del calore
- Prezzo più elevato
Casseruola antiaderente T-fal Specialty da 3 quarti con coperchio in vetro
- Gli alimenti si staccano facilmente
- Lavabile in lavastoviglie
- Non compatibile con l’induzione
Casseruola All-Clad Tri-Ply in acciaio inox
- Eccellente controllo del calore
- Qualità costruttiva di alto livello
- Costosa
Ti piace cucinare con JustRecipes?
Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.
Aggiungi JustRecipes a GoogleOgni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.
