Keema Pav (doprawiona mielona jagnięcina z bułkami)

• 1 średni Cebula żółta
• 2 łyżki Olej słonecznikowy
• 1 kawałek Zielona papryczka chili
• 20 g Korzeń imbiru, obrana
• 3 ząbki Czosnek
• 2 średnie Pomidor, dojrzałe
• 1 ½ łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 2 łyżeczki Mielona kolendra
• 300 g Mielona jagnięcina
• 1 ½ łyżeczki Garam masala
• 1 kawałek Limonka
• 10 g Kolendra
• 2 kawałki Bułka do burgera
• 30 g Masło niesolone

1. Drobno posiekaj cebulę i zielone chilli. Zetrzyj imbir i rozgnieć czosnek. Pokrój pomidory w kostkę i grubo posiekaj świeżą kolendrę.
2. Rozgrzej olej słonecznikowy na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż przez 8 do 10 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
3. Wmieszaj zielone chilli, imbir i czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Dodaj pomidory i gotuj przez 6 do 8 minut, mieszając, aż rozpadną się na gęstą, dżemową bazę.
4. Dodaj mielony kmin rzymski i mieloną kolendrę i smaż przez 30 sekund. Dodaj mieloną jagnięcinę i smaż przez 6 do 8 minut, rozdrabniając ją drewnianą łyżką, aż przestanie być różowa, a tłuszcz zacznie się wytapiać.
5. Dodaj 150 ml wody i doprowadź do delikatnego pyrkania. Gotuj przez 10 do 12 minut, od czasu do czasu mieszając, aż keema będzie gęsta i da się ją nakładać łyżką, a olej zacznie oddzielać się przy brzegach.
6. Zmniejsz ogień do małego i wmieszaj garam masalę. Wyciśnij sok z limonki, a następnie wmieszaj większość świeżej kolendry, zostawiając trochę do podania. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną większej ilości soli.
7. Przekrój bułki do burgerów i opiecz je przecięciem do dołu na czystej patelni na średnim ogniu. Dodaj niesolone masło i pozwól mu się roztopić, po czym obróć bułki, aby pokryć przecięte strony, aż będą lśniące i lekko złociste.
8. Nałóż keemę łyżką do misek i posyp pozostałą świeżą kolendrą. Podawaj od razu z maślanymi bułkami do nabierania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.