Agnello alla Scottadito (Grillade lammkotletter) med gremolata

Agnello alla scottadito är ett italienskt sätt att servera små lammkotletter med ben direkt från en het grill, där namnet anspelar på nöjet att äta dem medan de fortfarande är nästan för varma att hålla i. Rätten definieras av fart och hetta: krispiga, lätt sotade kanter, mört rosa kött om det tillagas medium rare, och den salta fyllighet som lamm utvecklar över öppen låga. Här skär en gremolata med persilja, vitlök och citron igenom fetman med frisk citrus och ett fräscht, örtigt sting. Den är enkel nog för en snabb middag, men känns generös och gemytlig serverad med citronklyftor och några okomplicerade tillbehör.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Italienskt grillat lamm
Smakprofil Vitlöksdoftande • Citrusfrisk • Matig
Tekniker Grillning på hög värme • Vila • Dressing med färska örter
Viktig utrustning Grill • Tång • Microplane-rivjärn
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Snabb tillagning: Lammkotletter med ben tillagas snabbt på hög värme, vilket gör detta till ett bra val för en smakrik middag på under 30 minuter.
  • Sotad utsida, saftig mitt: En mycket het grill ger lammet brynta kanter innan mitten hinner torka ut.
  • Fräschör balanserar fyllighet: Citron, persilja och vitlök i gremolatan ger fräschör och lyfter det naturligt fylliga lammet.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

  • Serveras hett direkt från grillen: Scottadito-stilen handlar om att servera kotletterna direkt medan ytan fortfarande fräser och doftar.
  • Enkla tillbehör: Citronklyftor, grillade grönsaker, rostad potatis eller en sallad på bittra blad håller fokus på lammet.

Texturtips

  • Torka lammet ordentligt: Att torka kotletterna torra innan du oljar och kryddar gör att de får stekyta i stället för att ångas på grillen.
  • Låt vila kort före servering: En kort vila låter köttsaften sätta sig medan kotletterna fortfarande är tillräckligt varma för att gremolatan ska släppa sin arom.

Vanliga misstag

  • Att börja på en ljummen grill: Om grillen inte är helt förvärmd hinner lammet bli genomstekt innan det utvecklar den karakteristiska grillade ytan.
  • Låta uppflamningar ta över: Flytta kotletterna kort till en svalare del om fett orsakar lågor, och lägg sedan tillbaka dem i den heta zonen för att avsluta bryningen.

Ingredienstips

  • Välj kotletter med ben: Lammkotletter med ben passar den här tillagningen eftersom de blir klara snabbt samtidigt som de förblir saftiga och är lätta att hantera vid bordet.
  • Använd färsk persilja: Färsk persilja ger gremolatan sin rena, gräsiga smak; torkade örter ger inte samma lyft.

Utrustning du behöver

Bunke Grill Kockkniv Microplane Skärbräda Tång
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Värm en grill till hög värme och låt den förvärmas ordentligt så att gallret är riktigt hett. Under tiden, finhacka persiljan och finriv vitlöken. Finriv skalet av 1 citron och pressa 2 msk saft ur den.
  2. Blanda persilja, vitlök, citronskal, citronsaft, 2 msk olivolja, 0.25 tsk fint havssalt och 0.25 tsk svartpeppar i en skål till en gremolata. Smaka av och justera med lite mer citronsaft om du vill ha den friskare. Ställ åt sidan i rumstemperatur.
  3. Torka lammkotletterna torra, och gnid sedan in med resterande 3 msk olivolja, resterande 1 tsk fint havssalt och resterande 0.5 tsk svartpeppar. Grilla i 2 till 3 minuter per sida för medium rare, eller 3 till 4 minuter per sida för medium, tills de fått fin grillyta. Om det flammar upp, flytta kotletterna till en svalare del en kort stund och fortsätt tillaga.
  4. Låt lammkotletterna vila i 3 minuter. Skeda gremolatan över de varma kotletterna precis före servering. Skär den resterande citronen i klyftor och servera vid sidan om att pressa över.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För bästa stekyta, se till att grillen är helt förvärmd och att lammkotletterna är ordentligt avtorkade innan de läggs på.
  • Om dina lammkotletter är tjockare än vanligt, avsluta dem på en svalare del av grillen i en minut eller två så att de blir genomstekta utan att brännas.
  • Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, tillaga lammet tills det är genomstekt och genomvarmt rakt igenom.

Substitutioner

  • Ersätt färsk persilja med färsk mynta för en mer örtig, somrig gremolata.
  • Ersätt olivolja med extra jungfruolivolja för en fruktigare avslutning.
  • Byt citron mot lime för en skarpare, mer tropisk citruston.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Förvara överblivet lamm och gremolata separat i lufttäta behållare. Värm lammet i en ugn på 180°C (355°F) i 8 till 10 minuter tills det är genomvarmt, och skeda sedan över gremolatan precis före servering.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Agnello alla Scottadito (Grillade lammkotletter) med gremolata
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 25min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Italiensk
Bra för nybörjare
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Grill Kockkniv Microplane Skärbräda Tång
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Olivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum

Prisvärd smidd kockkniv
  • Mycket för pengarna
  • Smitt tyskt stål
  • Mindre exklusiv finish
Toppkvalitet

Teakhaus stor skärbräda i teak

Förstklassig skärbräda i massiv teak
  • Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
  • FSC-certifierat trä med förstklassig finish
  • Måste handdiskas och oljas in då och då
Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.