Fondant au Chocolat (varm chokoladelavakage)
Derfor fungerer opskriften
- Smeltet midte: En kort, varm bagning sætter ydersiden, mens midten forbliver blød nok til at flyde, når den skæres.
- Enkel struktur: Chokolade, smør, æg og sukker giver fylde uden mel og giver desserten sin tætte, glatte tekstur.
- Individuelle portioner: Ramekiner hjælper kagerne med at bage jævnt og gør dem nemme at vende ud til en flot dessert.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad den hvile kort før den vendes ud: En kort hviletid hjælper kanterne med at sætte sig, så fondanterne er lettere at få ud uden at miste den flydende midte.
- Servér med det samme: Midten er mest flydende lige efter bagning; den vil fortsætte med at sætte sig, efterhånden som kagerne køler af.
- Bedst at spise frisk: Rester kan genopvarmes, men midten vil være mindre flydende end når de er nybagte.
Tips til tekstur
- Kig efter en blød midte: Kanterne skal være sat og let hævede, mens midten stadig skal have en let sitren.
- Lad chokoladen køle lidt af: Hvis du lader den smeltede chokoladeblanding køle kort af, før du tilsætter den til æggene, forbliver dejen glat.
- Forbered ramekinerne grundigt: Et generøst lag smør og kakao hjælper ydersiden med at sætte sig pænt og slippe formen.
Noter om ingredienser
- Brug god bagechokolade: Mørk bagechokolade giver fondanterne deres dybde, struktur og rene chokoladesmag.
- For et sødere resultat: Mælke-bagechokolade kan bruges til en blødere, sødere fondant, selv om den kan sætte sig en smule løsere.
- Drys med kakao, ikke mel: Kakaopulver holder ydersiden chokoladeagtig og hjælper kagerne med at slippe uden at efterlade en bleg belægning.
Serveringsidéer
- Tilføj noget koldt: Vaniljeis, crème fraîche eller flødeskum balancerer den varme, fyldige midte.
- Brug frisk frugt: Hindbær, jordbær eller appelsinfileter giver syre til chokoladen.
- Vend forsigtigt ud: Kør en kniv rundt langs kanten, vend ud på en tallerken, og servér straks for den pæneste præsentation.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Smør 4 ramekiner generøst med cirka halvdelen af smørret, drys med kakaopulver og bank overskuddet ud.
- Smelt den mørke chokolade med resten af smørret i en lille gryde ved lav varme, og rør, til det er glat. Tag gryden af varmen, og lad det køle i 2 minutter, så det er varmt, ikke hedt.
- I en røreskål piskes æggene med fint sukker og fint havsalt i 1 til 2 minutter, til det er let tyknet og blankt. Pisk den varme chokoladeblanding i, til det er helt ensartet.
- Fordel dejen mellem ramekinerne, og sæt dem på en bageplade. Bag i 8 til 10 minutter, til kanterne har sat sig og er let hævede, men midten stadig ser blød ud.
- Lad hvile i 1 minut, kør derefter en kniv rundt langs kanten, og vend ud på tallerkener. Servér straks, mens midten er flydende.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en pålideligt flydende midte, sigt efter faste kanter og en let sitren i midten, når du forsigtigt ryster pladen.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug pasteuriserede æg, da midten kan være let tilberedt.
Erstatninger
- Erstat fint sukker med sukker for en krumme med lidt mere struktur.
- Erstat mørk bagechokolade med mælke-bagechokolade for en sødere fondant og en blødere konsistens.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- De er bedst at spise med det samme. Hvis du har rester, så lad dem køle helt af, dæk til og sæt på køl; varm op i en 180°C (355°F) ovn i 6 til 8 minutter, til de er gennemvarme, og bemærk at midten vil være mindre flydende.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 25min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bienenstich (tysk honning-mandelkage med vaniljecreme)
Tysk honning-mandelkage fyldt med vaniljecreme
Torta di Mele Rustica (rustik italiensk æblekage)
Rustik italiensk æblekage med citronskal og kanel
Blueberry Buckle (sandkage med crumble-topping)
Blåbærsandkage med crumble-topping
Belgian Chocolate Brownie Torte
Tæt brownie-tærte med sprød top
Toucinho do Céu (portugisisk mandelkage)
Tæt portugisisk mandelkage afsluttet med flormelis
Torta Paradiso (let smørsvampkage fra Pavia)
Let smørkage drysset med flormelis
Pignolata (sicilianske honningglaserede kager i klaser)
Honningglaserede friterede dejklaser med pistacienødder
Galette Bretonne (bretonske smørkiks)
Bretonske smørkiks med sprøde kanter og en mør midte
Pastel de Elote (mexicansk majskage)
Mexicansk sød majskage med kondenseret mælk og kanel
Pecan Pie med golden syrup-creme i mørdej
Pecan pie i mørdej med golden syrup-creme
Eton Mess Parfait
Eton mess parfait med jordbær, fløde og marengs
Revani (græsk semuljekage i sirup med citron)
Græsk revani semuljekage lagt i citronsirup
Glutenfri chokoladekage uden mel
Fudgy chokoladekage uden mel med kakao
Lava cake i airfryer
Portionsanrettede chokoladekager med flydende midte.
Klassiske fudgy brownies
Snaskede brownies med mørk chokolade, kakao og vanilje
Belgian Chocolate Brownie Torte
Tæt brownie-tærte med sprød top
Chocolate Yule Log (rullet chokoladesandkage)
Rullet chokoladeroulade med chokoladecreme og ganache
Bûche de Noël (juletræstammekage) med chokoladesmørcreme
Chokoladeroulade fyldt og overtrukket med chokoladesmørcreme
Måske kan du også lide
Puerto Rican Pernil (langtidsstegt svineskulder)
Langtidsstegt svineskulder med hvidløg, oregano og lime
Cherry Clafoutis (fransk bagt vaniljecremedessert)
Cherry clafoutis bagt i en let sødet vaniljecremerøre
Coconut Cream Pie
Kokoscremetærte med kokoscustard og flødeskum
Vietnamesisk tofu-vermicelli-nudelbowl med friske urter
Sprød tofu-vermicelli-bowl med urter, jordnødder og lime-dressing
Ternera a la Riojana (kalv med Rioja-vin og peberfrugter)
Spansk kalvegryde med Rioja-vin og peberfrugt
Rajasthani Dal Baati (vegansk linsedal med bagte fuldkornsdumplings)
Krydret rød linsedal med bagte fuldkornsbaati
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
