Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stekte egg med skinke og poteter)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø poteter: Å tørke de skivede potetene godt og fritere dem i omganger hjelper dem å bli jevnt brune uten å bli fete.
- Avslutning med rennende plomme: Myke eggeplommer fungerer som en varm saus, som dekker de sprø potetene og binder sammen den salte skinken.
- Enkle ingredienser: Poteter, egg, olivenolje og spekeskinke gir en smakfull rett med svært lite ekstra.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Som på en tapasbar: Huevos rotos serveres ofte som en delerett, der eggene får ligge hele til plommene brytes over potetene ved bordet.
- Serranoskinke: Serranoskinke gir retten sin karakteristiske salte, spekede smak; den bør bare varmes raskt, ikke stekes hardt.
Teksturtips
- For sprøere poteter: Tørk potetskivene svært godt før steking, og unngå å fylle pannen for mye, så oljen holder seg varm nok til å brune dem skikkelig.
- Hold plommene myke: Stek eggene bare til hviten har satt seg, og øs eventuelt varm olje over toppen, mens du holder plommene rennende.
Vanlige feil
- Oljen er for varm: Hvis oljen ryker, kan potetene bli mørke før de blir gjennomstekt. Skru ned varmen og la oljen roe seg før du fortsetter.
- Å servere for sent: Potetene blir mykere når de ligger under eggene, så sett sammen og server retten med en gang.
Serveringsforslag
- Server med grønne blader: En sprø grønn salat eller enkelt dressede salatblader balanserer rikheten fra de stekte potetene og plommene.
- Drikkefølge: Tørr sherry, kald lager eller kullsyrevann med sitron passer godt til den salte skinken og de stekte potetene.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrubb potetene og kutt dem i tynne chips, ca. 5 mm tykke. Tørk dem svært godt så oljen ikke spruter.
- Hell olivenoljen i en stor stekepanne til en dybde på ca. 1.5 til 2 cm og varm på middels varme til den skinner. Stek potetene i omganger i 10 til 12 minutter, snu av og til, til de er gylne og sprø. Løft opp med en hullsleiv, la renne av et øyeblikk, og krydre så med mesteparten av det fine havsaltet.
- Hell forsiktig av all den varme oljen fra pannen, bortsett fra ca. 2 ss. Tilsett serranoskinken og varm i 30 til 60 sekunder, bare til den dufter, og ha den så over på en tallerken.
- Sett pannen tilbake på middels varme med den resterende oljen. Stek eggene ett om gangen i 1 til 2 minutter, til hviten har satt seg, men plommen fortsatt er rennende; øs litt varm olje over hviten ved behov for å sette toppen. Krydre eggene med resten av det fine havsaltet og den svarte pepperen.
- Legg potetene i en haug på et serveringsfat og strø over den varme serranoskinken. Skyv eggene over på toppen og server umiddelbart. Knekk plommene ved bordet, så de dekker potetene og skinken.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold oljen på jevn middels varme, så potetene blir gjennomstekt og sprø uten å brenne seg; hvis oljen ryker, senk varmen før du fortsetter.
- For den klassiske huevos rotos-effekten, sikt på helt faste eggehviter og veldig rennende plommer, og knekk så plommene rett før du spiser.
Erstatninger
- Bytt ut serranoskinke med spekeskinke for en lignende salt avslutning.
- Bytt ut middels melen potet med rød potet; hold skivene tynne så de blir ordentlig sprø.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Best å spise med en gang. Hvis du har rester, sett i kjøleskap i en tett beholder og varm potetene og skinken i en varm stekepanne til de er sprø og gjennomvarme, og topp deretter med nystekte egg.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 40min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Egg
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pommes frites med ost og løksaus
Tykkkuttede pommes frites med cheddar og varm løksaus
Spargel mit Hollandaise (hvit asparges med hollandaisesaus)
Kokt hvit asparges servert med klassisk sitronhollandaisesaus
Søtpotet-bravas med røkt tomat bravas-saus
Ovnsstekte søtpotetbåter med røkt bravas-tomatsaus
Batata Harra (krydrede ovnsstekte poteter med koriander og chili)
Sprø batata harra-poteter med hvitløk, chili og sitron
Pieczone Buraki z Fetą (ovnsbakte rødbeter med feta og valnøtter)
Ovnsbakte rødbeter med feta, valnøtter og pepperrotdressing
Halloumi i airfryer
Gylden luftstekt halloumi med sitron og oregano.
Sopa de Elote con Crema (mexicansk maissuppe)
Kremet meksikansk maiskrem-suppe toppet med crema og lime
Lakse- og rødbetsalat med dill og grovkornet sennep
Varmrøkt laksesalat med ovnsbakt rødbete og dill
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (piquillopepper fylt med tunfisk)
Piquillopepper fylt med tunfisk, løk og tomat
Poke bowl med reddik og agurk
Sushirisbolle med tunfisk, agurk og reddik.
Mozzarella in Carrozza (moderne lett versjon)
Pannestekt mozzarella-sandwich dyppet i egg til gyllen
Spansk kikert- og fullkornsris-bowl
Fullkornsrisbolle med kikerter og røkt paprikapulver
Tortilla Española (spansk omelett)
Tykk spansk omelett med poteter og løk
Frittata di Patate (frittata med potet, løk og parmesan)
Potetfrittata med løk og parmesan
Salmorejo (Tykk tomat- og brødsuppe)
Tykk, avkjølt tomat- og brødsuppe toppet med egg og skinke
Bacalhau Cakes (portugisiske klippfiskboller)
Sprø saltfisk- og potetkaker servert med sitron
Porra Antequerana (tykk kald tomatsuppe)
Tykk kald tomatsuppe toppet med egg og serranoskinke
Fish and Chips i airfryer
Sprø panert fisk med grove chips fra airfryer.
Du vil kanskje også like
Zucchine alla Scapece (fritert squash med mynte og eddik)
Fritert squash vendt med mynte, hvitløk og eddik
Tørrstekte grønne bønner med svinekjøttdeig
Blemrede grønne bønner wokstekt med svinekjøttdeig og soyasaus
Erbsensuppe (tysk gule ertesuppe med røkt bacon)
Tysk gule ertesuppe med røkt bacon, grønnsaker og merian
Chocoflan (Sjokoladekake med vaniljeflan)
Karamell-chocoflan med vaniljeflan og sjokoladebunn
Laks glasert med honning og hvitløk
Pannestekt laks med honning- og hvitløksglasur, ris og brokkolini
Miso-glassert laks i airfryer
Airfryet laks med søt misoglasur.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
