Erbsensuppe (Tysk ärtsoppa med rökt bacon)
Därför fungerar receptet
- Rökig, mustig bas: Att först steka ur baconet ger soppan en djup mustig grund innan grönsaker och ärter tillsätts.
- Naturligt tjock konsistens: De gula ärterna faller sönder när de sjuder och ger en krämig, mättande soppa utan att grädde behövs.
- Bra att laga i förväg: Soppan håller och går bra att frysa, och kan spädas med lite vatten vid uppvärmning.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Mest hands-off tillagning: Det aktiva arbetet är främst att hacka och starta baconbasen; den största tidsåtgången är den försiktiga sjudningen.
- Låt den stå till sig före servering: En kort vila efter tillagning hjälper soppan att tjockna något och ger en mer sammanhållen konsistens.
Ingredienstips
- Använd rökt sidfläsk: Rökt bacon ger soppan dess karakteristiska mustiga djup och parfymerar varsamt buljongen medan den sjuder.
- Tärna grönsakerna jämnt: Små, jämna bitar av morot och rotselleri mjuknar fint i soppan utan att lämna stora fasta bitar.
- Mejram är nyckeln: Torkad mejram ger den klassiska örttonen som förknippas med tyska ärtsoppor; använd den sparsamt så att den stöttar snarare än dominerar.
Texturtips
- För en slätare soppa: Mosa några av de mjuka ärterna mot grytans sida och rör sedan ner dem igen för en tjockare, krämigare konsistens.
- Om den tjocknar för mycket: Späd soppan gradvis med lite vatten eller buljong vid uppvärmning och rör tills konsistensen åter går att äta med sked.
Tips för att förbereda i förväg
- God dagen efter: Smakerna sätter sig fint efter kylning, även om soppan blir tjockare i kylen.
- Går bra att frysa: Kyl soppan snabbt, frys in i förslutna behållare och tina sedan i kylen innan du värmer försiktigt tills den är rykande het.
- Värm försiktigt: Värm på medelvärme och rör ofta, tillsätt en skvätt vätska vid behov så att den tjocka ärtbasen inte bränner fast.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skär baconet i små bitar. Finhacka löken, skala och tärna morötterna, och skala och tärna rotsellerin i små, jämna tärningar.
- Lägg baconet i en stor kastrull på medelvärme och stek i 6 till 8 minuter under omrörning, tills fettet smälter ut och baconet är lätt brynt. Tillsätt lök, morot och rotselleri och fräs i 5 minuter tills löken mjuknar.
- Rör ner ärtorna, häll sedan i grönsaksbuljongen. Tillsätt lagerbladen, torkad mejram och svartpeppar och låt koka upp till en försiktig sjudning.
- Sjud försiktigt, delvis under lock, i 65 till 75 minuter, rör om då och då, tills ärtorna är mycket mjuka och soppan är tjock och krämig. Om den börjar fastna, sänk värmen och tillsätt vid behov en skvätt mer buljong från den uppmätta mängden.
- Ta upp och släng lagerbladen. Häll upp i skålar och låt stå i 2 minuter så att den sätter sig och tjocknar lite, servera sedan med dijonsenap som rörs ner vid bordet om du vill.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en slätare, tjockare konsistens, mosa några slevskopor soppa mot kastrullens sida med en träsked och rör sedan ner igen.
- Håll sjudningen försiktig och rör om då och då, särskilt mot slutet, eftersom ärtor kan fastna i botten när soppan tjocknar.
- Om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att soppan värms upp tills den är rykande het rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för mildare hetta och grövre konsistens.
- Byt ut rotselleri mot extra morot för en sötare, enklare bas.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar
- Kyl snabbt, ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 4 dagar. Värm försiktigt i en kastrull, späd med lite vatten vid behov, tills den är genomvarm; frys i upp till 3 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 45min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Tysk
-
Allergener:
Senap
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Purjolöks- och potatissoppa med Stiltonkrutonger
Len purjolöks- och potatissoppa med Stiltonkrutonger
Ärtsoppa med skinka
Tjock ärt- och skinksoppa med grönsaker
Minestrone (italiensk soppa med grönsaker, bönor och pasta)
Grönsaks-, bön- och pastasoppa med pesto
Canh Chua (vietnamesisk sötsur fisksoppa)
Sötsur vietnamesisk fisksoppa med tamarind och ananas
Caldillo Duranguense (nötkötts- och grön chilisoppa)
Nötköttssoppa med rostade gröna chilis, tomater och potatis
Sopa de Fideos (mexikansk tomat- och chipotlenudelsoppa)
Rostade fideosnudlar sjudna i tomat- och chipotlebuljong
Fyllda paprikor med nötfärs och ris
Gräddade fyllda paprikor med köttfärs, ris och tomater
Tortellini in Brodo (Tortellini i klar kyckling- och nötbuljong)
Tortellini serverad i klar kyckling- och nötbuljong
Picadillo Mexicano (Kryddad köttfärs med potatis och ärtor)
Mexikansk köttfärs med potatis, ärtor och tomat
Waterzooi (belgisk krämig kycklinggryta)
Krämig belgisk kycklinggryta avslutad med äggulor och grädde
Miso Butter Salmon (lax med miso- och smörglasyr)
Ugnsbakad lax med glansig miso- och smörglasyr
Pasta con Salsiccia (pasta med italiensk korv)
Rigatoni med italiensk korv i tomat- och vitvinssås
Grochówka (polsk ärtsoppa på gula ärter med rökt korv)
Polsk ärtsoppa med rökt korv och mejram
Erbsensuppe mit Speck (ärtsoppa med rökt bacon)
Tjock ärtsoppa med rökt bacon och grönsaker
Lätt ärt- och skinksoppa
Lätt ärtsoppa med rökt fläsklägg
Ärtsoppa med skinka
Tjock ärt- och skinksoppa med grönsaker
Tysk linssoppa med Frankfurterkorv
Tysk linssoppa med Frankfurterkorv och grönsaker
Saure Linsen mit Spätzle (schwabiska sura linser med äggnudlar)
Sur linsgryta serverad över spätzle med stekt lök
Du kanske också gillar
Baccalà alla Vicentina (långkokt saltad torsk)
Långbräserad klippfisk med lök, sardeller och olivolja
Mosselen Natuur (Ångade musslor med vitt vin)
Musslor ångade med vitt vin, purjolök och selleri
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanska köttbullar)
Rigatoni med napolitanska köttbullar som sjuds i tomatsås
Kimchi Mandu (kimchidumplings)
Kimchi-dumplings med fläsk och tofu, krispiga och saftiga
Pan Bagnat (niçoise smörgås med tonfisk och ägg)
Niçoise smörgås med tonfisk, hårdkokt ägg, tomater och oliver
Agua de Valencia (valenciansk citrus- och mousserande vinkcocktail)
Valenciansk citruscocktail med mousserande vin, serverad med is
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
