Χορτοφαγικό eintopf με φακές και πατάτες
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βάθος σε μία κατσαρόλα: Τα λαχανικά, οι φακές και οι πατάτες μαγειρεύονται στην ίδια κατσαρόλα, ώστε ο ζωμός να απορροφά τη γλύκα, το άμυλο και την αλμυρή τους γεύση καθώς σιγοβράζει.
- Χορταστικό αλλά ισορροπημένο: Οι φακές και οι πατάτες δίνουν σώμα στο στιφάδο, ενώ το πράσο, η σελινόριζα και το καρότο κρατούν τη γεύση στρογγυλή αντί για βαριά.
- Δροσερό τελείωμα: Το μηλόξιδο που προστίθεται στο τέλος τονίζει τις γήινες φακές και φέρνει το καρύκευμα σε ισορροπία.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Σπιτικός eintopf: Το eintopf σημαίνει απλώς ένα φαγητό κατσαρόλας, και αυτή η εκδοχή ακολουθεί τη γνώριμη γερμανική προσέγγιση να σιγοβράζεις όσπρια, ριζώδη λαχανικά και πατάτες σε ένα χορταστικό, κουταλωτό γεύμα.
- Τοπική παραλλαγή με μυρωδικά: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο άνηθο αντί για μαϊντανό, για μια γεύση που συχνά συνδέεται με τη βορειογερμανική κουζίνα.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε καφέ φακές: Οι καφέ φακές ταιριάζουν σε αυτό το στιφάδο, γιατί μαλακώνουν μέσα στον ζωμό χωρίς να διαλύονται τόσο γρήγορα όσο οι κόκκινες φακές.
- Προσθέστε το ξίδι στο τέλος: Αν ανακατέψετε το ξίδι αφού σιγοβράσει, η γεύση μένει καθαρή και φωτεινή· δοκιμάστε πριν ρυθμίσετε το τελικό καρύκευμα.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο πηχτή σούπα: Προς το τέλος του μαγειρέματος, λιώστε ελαφρά λίγα κομμάτια πατάτας πάνω στο πλάι της κατσαρόλας, ώστε τα άμυλά τους να πήξουν φυσικά τον ζωμό.
- Για πιο αραιό ζωμό: Προσθέστε λίγο επιπλέον ζωμό λαχανικών όσο ξαναζεσταίνετε ή προς το τέλος του μαγειρέματος, αν οι φακές και οι πατάτες έχουν πήξει υπερβολικά το φαγητό.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Καλό και την επόμενη μέρα: Η γεύση δένει καλά αφού κρυώσει, κάνοντας αυτό το στιφάδο ιδιαίτερα χρήσιμο για προγραμματισμένα μεσημεριανά ή δείπνα που τα ετοιμάζετε από πριν.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας μια πιτσιλιά ζωμό λαχανικών αν το στιφάδο έχει πήξει στο ψυγείο.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το καταψύξετε, μετά ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο και ξαναζεστάνετε μέχρι να καίει.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Κόψε το πράσο σε φέτες, μετά πρόσθεσέ το στην κατσαρόλα και μαγείρεψέ το για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει αλλά να μη ροδίσει.
- Καθάρισε και κόψε σε κυβάκια τα καρότα και το σελινόριζα και μετά ανακάτεψέ τα στην κατσαρόλα. Μαγείρεψε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μυρίζουν γλυκά και αλμυρά.
- Πρόσθεσε τις καφέ φακές, τα φύλλα δάφνης και το αποξηραμένο θυμάρι και μετά ρίξε τον ζωμό λαχανικών. Φέρε σε βρασμό, μετά χαμήλωσε σε ήπιο σιγοβράσιμο και μαγείρεψε για 25 λεπτά, ανακατεύοντας πότε πότε.
- Καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε κομμάτια μπουκιάς. Πρόσθεσέ τες στην κατσαρόλα μαζί με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι και μετά σιγόβρασε για 20 έως 25 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να είναι τρυφερές και το στιφάδο να είναι πηχτό και ζουμερό.
- Βγάλε τα φύλλα δάφνης και μετά ανακάτεψε μέσα το ξίδι μηλίτη. Ψιλόκοψε τον μαϊντανό και ανακάτεψε μέσα το μεγαλύτερο μέρος, κρατώντας λίγο για να το σκορπίσεις από πάνω στα μπολ.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο πηχτό eintopf, σύνθλιψε ελαφρά μερικά κομμάτια πατάτας στον τοίχο της κατσαρόλας στα τελευταία 5 λεπτά του σιγοβρασίματος.
- Δοκίμασε αφού προσθέσεις το ξίδι μηλίτη και ρύθμισε το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι για να ισορροπήσεις την οξύτητα και τη νοστιμιά.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ξίδι μηλίτη με ξίδι από λευκό κρασί για πιο καθαρό, πιο έντονο τελείωμα.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο μαϊντανό με φρέσκο άνηθο για γεύση πιο βόρειας γερμανικής κουζίνας.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 4 ημέρες. Ζέστανέ το απαλά σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας λίγο ζωμό λαχανικών αν έχει πήξει· κατάψυξέ το για έως 3 μήνες και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις μέχρι να καίει.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 15λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γερμανική
-
Αλλεργιογόνα:
Σέλινο
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Linseneintopf (γερμανικό στιφάδο φακής)
Γερμανικό στιφάδο φακής με ριζώδη λαχανικά, μπέικον και λουκάνικο
Daoud Basha (λιβανέζικα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας και ταμάρινδου)
Λιβανέζικα μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας και ταμάρινδου
Pollo alla Cacciatora (κοτόπουλο με ντομάτα και ελιές)
Μπούτια κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας με ελιές και δεντρολίβανο
Fasolia Khadra (στιφάδο με φασολάκια και αρνί)
Στιφάδο με αρνί και φασολάκια σε σάλτσα ντομάτας
Kjøttboller i Brunsaus (μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε καφέ σάλτσα)
Μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε καφέ σάλτσα με βραστές πατάτες
Picadillo Mexicano (πικάντικος κιμάς μοσχαρίσιος με πατάτες και αρακά)
Μεξικάνικος κιμάς με πατάτες, αρακά και ντομάτα
Chole Bhature (πικάντικα ρεβίθια με τηγανητό ψωμί)
Πικάντικα ρεβίθια με φουσκωτό τηγανητό ψωμί με γιαούρτι
Espinacas con Garbanzos (ισπανικό στιφάδο με σπανάκι και ρεβίθια)
Σπανάκι και ρεβίθια σε ντομάτα, πάπρικα και κύμινο
Ταϊλανδέζικο stir-fry με μελιτζάνα και βασιλικό
Stir-fry με μελιτζάνα, ταϊλανδέζικο βασιλικό, σκόρδο και τσίλι
Μπολ κοτόπουλου chipotle με ρύζι με κόλιανδρο και λάιμ
Μπολ κοτόπουλου chipotle με ρύζι λάιμ, φασόλια και αβοκάντο
Arroz con Pollo (ρύζι με κοτόπουλο, κουβανέζικου τύπου)
Κουβανέζικο κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα, με πιπεριές και ντομάτες
Χριστουγεννιάτικες γεμιστές πιπεριές με κιμά, ρύζι και σάλτσα ντομάτας
Γεμιστές πιπεριές με κιμά, ρύζι και σάλτσα ντομάτας
Linsensuppe mit Würstchen (γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Φρανκφούρτης)
Γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Φρανκφούρτης
Erbsensuppe mit Würstchen (γερμανική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο)
Γερμανική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο και ριζώδη λαχανικά
Eintopf (γερμανικό στιφάδο μιας κατσαρόλας με λουκάνικο και φασόλια)
Γερμανικό στιφάδο μιας κατσαρόλας με καπνιστό λουκάνικο, φασόλια και πατάτες
Linseneintopf (γερμανικό στιφάδο φακής)
Γερμανικό στιφάδο φακής με ριζώδη λαχανικά, μπέικον και λουκάνικο
Ελαφριά ολλανδική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο (τύπου erwtensoep)
Ελαφριά σούπα με σπαστά μπιζέλια, λαχανικά και καπνιστό λουκάνικο
Kartoffelsuppe (γερμανική πατατόσουπα με πράσο και σελινόριζα)
Κρεμώδης γερμανική πατατόσουπα με τραγανό μπέικον
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Κοτόπουλο σε γιαούρτι στη φριτέζα αέρος
Κοτόπουλο σε γιαούρτι στη φριτέζα αέρος μέχρι να καψαλιστεί.
Gelato al Cioccolato Fondente (τζελάτο μαύρης σοκολάτας)
Πυκνό gelato μαύρης σοκολάτας με γάλα και κρέμα γάλακτος
Poke Bowl με γαρίδες
Poke bowl με γαρίδες, ρύζι σούσι, αβοκάντο και ενταμάμε.
Potted Shrimp με φρυγανισμένο ψωμί προζυμιού
Potted shrimp σε πικάντικο βούτυρο, με προζύμι
Bigos (πολωνικό κυνηγετικό στιφάδο με ξινολάχανο και λουκάνικο)
Πολωνικό στιφάδο με ξινολάχανο, λάχανο, χοιρινό και καπνιστό λουκάνικο
Τσιζκέικ Νέας Υόρκης στη φριτέζα αέρος
Πλούσιο cheesecake τύπου Νέας Υόρκης, ψημένο σε air fryer.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
