Tlayuda z czarną fasolą i chorizo

Tlayuda to duża meksykańska podpieczona tortilla, często kojarzona z Oaxaką, podawana na płasko i krojona na trójkąty do jedzenia rękami. Jej charakter tworzy chrupiąca, lekko ciągnąca baza i obfite wytrawne dodatki. Tutaj grubo rozgniecione czarne fasole tworzą kremową warstwę pod zrumienionym chorizo, kapustą doprawioną limonką, dojrzałym awokado, salsą roja i pokruszonym queso fresco. Efekt jest sycący, ale świeży, z dymną pikantnością, kwasowością, chrupkością i bogactwem w każdym kęsie. Sprawdza się jako szybki lunch lub swobodna przekąska do dzielenia się, zwłaszcza gdy złożysz ją tuż przed podaniem, aby tortilla zachowała swoją teksturę.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Meksykańskie street food
Poziom ostrości Średnia
Sposób przygotowania Minimum sprzątania • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 30 minut

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Wyraźny kontrast tekstur: Tortilla z chrupiącymi brzegami, grubo rozgniecione fasole, chrupiąca kapusta i kremowe awokado sprawiają, że każdy kęs jest urozmaicony.
  • Warstwowy, wytrawny smak: Chorizo wnosi dymną, przyprawioną głębię, a salsa, limonka i queso fresco dodają świeżości i słoności.
  • Szybkie składanie: Fasola z puszki i jedna patelnia skracają czas gotowania, nie tracąc kluczowej struktury w stylu tlayudy.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Na łagodniejszą tlayudę: Wybierz łagodną salsę i użyj mniej pikantnego chorizo, pozostawiając limonkę i kapustę dla świeżości.
  • Dla większej ostrości: Użyj ostrzejszej salsy roja lub dodaj marynowane papryczki chilli tuż przed podaniem, aby ostrość pozostała wyrazista i żywa.

Tradycja i warianty

  • Format w stylu Oaxaca: Tlayudy są ściśle związane z Oaxacą i zwykle przygotowuje się je na dużej, cienkiej, podpieczonej tortilli z fasolą i wyrazistymi dodatkami.
  • Wersja na dzień powszedni: Ta wersja zachowuje płaski, podpieczony format krojony na trójkąty, a jednocześnie wykorzystuje łatwo dostępne tortille i czarną fasolę z puszki.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Grzanki dla struktury: Podpiecz tortille, aż brzegi będą chrupiące, ale środek pozostanie lekko elastyczny, żeby utrzymały dodatki bez kruszenia się.
  • Złóż tuż przed podaniem: Rozsmaruj fasolę i salsę krótko przed jedzeniem, aby tortilla nie zmiękła zbyt szybko.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Trzymaj składniki osobno: Przechowuj fasolę, chorizo, kapustę, salsę i ser osobno, a potem podpiecz świeże tortille i złóż całość, gdy będziesz gotowy.
  • Podgrzej przed złożeniem: Podgrzej fasolę i chorizo na patelni, aż będą bardzo gorące, a na końcu dodaj świeże dodatki.

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Miska Szpatułka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Wsyp czarną fasolę do durszlaka, krótko opłucz, potem dobrze potrząśnij, aby odsączyć. Wlej połowę oleju na dużą patelnię i rozgrzej na średnim ogniu, dodaj fasolę i gotuj 3 do 4 minuty, mieszając, aż będzie gorąca i zacznie pękać. Rozgnieć tyłem łyżki na niezbyt gładką pastę w stylu refried, a następnie przełóż do miski.
  2. Postaw patelnię z powrotem na średnio dużym ogniu i dodaj pozostały olej. Wyciśnij mięso z chorizo z osłonki na patelnię i smaż 5 do 7 minut, rozdrabniając, aż się zrumieni i miejscami będzie chrupiące. Przełóż na talerz, zostawiając na patelni olej z przyprawami.
  3. Dodaj kapustę do miski, wyciśnij sok z połowy limonki i wymieszaj, aby lekko ją doprawić. Pozostałą połówkę limonki pokrój na cząstki do podania. Odstaw na czas podpiekania tortilli.
  4. Podpiecz tortille, po jednej, na tej samej patelni na średnim ogniu przez 1 do 2 minuty z każdej strony, aż lekko się przypieką i będą chrupiące na brzegach. Jeśli patelnia wygląda na suchą, natrzyj ją odrobiną oleju pozostałego po chorizo. Utrzymuj pierwszą tortillę w cieple, podczas gdy podpieczesz drugą.
  5. Rozsmaruj rozgniecioną fasolę na każdej podpieczonej tortilli, a następnie nałóż łyżką salsę. Na wierzch dodaj chrupiące chorizo i kapustę doprawioną limonką. Pokrój awokado i ułóż na wierzchu, a następnie pokrusz na całość queso fresco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najlepszą teksturę, podpiecz tortille tak, by brzegi były chrupiące, a środek wciąż lekko elastyczny, dzięki czemu łatwo pokroisz je na trójkąty.
  • Jeśli podajesz danie osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, aby chorizo było w całości dobrze gorące.

Zamienniki

  • Zastąp queso fresco serem feta, aby uzyskać podobnie słone, kruszące się wykończenie.
  • Zastąp salsę salsą verde, aby uzyskać jaśniejszy, bardziej wyrazisty dodatek.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Przechowuj fasolę, chorizo, kapustę, salsę i queso fresco osobno w szczelnych pojemnikach. Podgrzej fasolę i chorizo na patelni na średnim ogniu, aż będą bardzo gorące, następnie podpiecz świeże tortille i złóż całość; awokado pokrój tuż przed podaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 25min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Meksykańska
  • Alergeny:
    Mleko
Dobre dla początkujących
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Miska Szpatułka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Olej roślinny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Wysokiej klasy właściwości nieprzywierające
  • Najwyższa jakość wykonania
  • Doskonałe rozprowadzanie ciepła
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.