Glutenfri crème caramel (bagt vaniljecreme med karamel)
Derfor fungerer opskriften
- Silkeblød creme: Sødmælk, piskefløde og æg giver en blød konsistens med nok fylde til at føles glat uden at blive tung.
- Skånsom bagning: Vandbadet omgiver ramekinerne med jævn varme, så cremen sætter sig ensartet og risikoen for at den skiller mindskes.
- Karamelkontrast: En dyb ravfarvet karamel giver bittersød dybde, balancerer vaniljecremen og danner sin egen sauce efter afkøling.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl ned, til den er helt sat: Cremeerne skal have mindst flere timer i køleskabet, så de kan vendes ud pænt og holde formen.
- Vend ud lige før servering: Når du vender dem ud, frigives karamelsaucen, så lad cremeerne blive i deres ramekiner, til du er klar til at anrette.
- Afkøl før køling: Lad først ramekinerne få stuetemperatur, og sæt dem derefter på køl; at flytte dem direkte fra ovnen til køleskabet kan påvirke konsistensen.
Tips til tekstur
- Hold mejeriprodukterne under kogepunktet: Varm mælk og fløde op, til det damper, ikke bobler, så det nemt kan tempereres i æggene.
- Pisk jævnt under temperering: Tilsæt den varme mælkeblanding lidt ad gangen under piskning, så æggene blandes i cremen i stedet for at koagulere.
- Kig efter en let sitren: Cremeerne er klar, når kanterne har sat sig, men midten stadig skælver let; de sætter sig yderligere, når de køler af.
Typiske fejl
- Når karamellen bliver for mørk: Når sukkeret begynder at tage farve, så hold nøje øje med det. Dyb ravfarve er ideelt; meget mørk karamel kan smage skarpt og bittert.
- At koge cremeblandingen: Høj varme kan gøre æggene seje og ødelægge den glatte finish, så brug mild varme, når du varmer mælk og fløde.
- Bagning til helt fast: En helt fast creme i ovnen vil sandsynligvis blive tæt efter afkøling. Tag den ud, mens midten stadig bevæger sig.
Tips til forberedelse
- Lav den dagen før: Crème caramel egner sig til forberedelse i god tid, fordi cremen skal have tid til at køle, og karamellen blødgør til sauce, mens den står.
- Opbevar tildækket i ramekinerne: Opbevar cremerne tildækket i køleskabet, og vend dem først ud, når de skal serveres, for det pæneste resultat.
- Server kort efter, de er vendt ud: Når de først er vendt ud, begynder karamelsaucen at brede sig, så anret og server med det samme.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 160°C (320°F). Sæt fire ramekiner i et dybt ovnfast fad, og kog en kedel vand til vandbadet.
- Lav karamellen: kom sukker og vand i en gryde ved middel varme, og kog uden at røre, til den bliver dybt ravfarvet. Fordel straks karamellen i ramekinerne, og sving dem forsigtigt, så bunden dækkes.
- Varm sødmælk og piskefløde op i den samme gryde ved lav varme, til det damper, men ikke koger. Tag gryden af varmen, og rør vaniljeekstrakt og fint havsalt i.
- Pisk æggene i en skål, lige til de er samlet. Pisk langsomt den varme mælkeblanding i i en jævn stråle, og hold piskeriset i gang, så æggene ikke koagulerer.
- Hæld flanen i ramekinerne med karamel. Hæld varmt vand i bradepanden, så det når cirka halvvejs op ad siderne på ramekinerne, og bag derefter, til cremerne har sat sig i kanten med en let sitren i midten.
- Løft forsigtigt ramekinerne op, og lad dem køle af til stuetemperatur. Sæt på køl i mindst 3 timer, til den er helt sat.
- Ved servering køres en tynd kniv rundt langs kanten af hver creme, og den vendes ud på en tallerken, så karamelsaucen løber ud over toppen. Server med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den glatteste creme skal du holde mælk og fløde lige under kogepunktet og piske konstant, mens du hælder det i æggene.
- Når du laver karamellen, så hold godt øje, når den begynder at tage farve; den kan gå fra gylden til bitter meget hurtigt.
- Fødevaresikkerhed: Denne dessert indeholder æg. Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug æg, der er sikre til rå og let tilberedte retter, og sørg for, at cremen er sat ordentligt.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med madagaskar-vaniljepasta for en mere intens vaniljesmag.
- Erstat strøsukker med demerarasukker for en dybere, let toffee-agtig karamel.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar crème caramel tildækket i køleskabet i sine ramekiner. Vend ud lige før servering for det pæneste resultat og den bedste karamelsauce.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 4t 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Flan Napolitano (mexicansk bagt creme med karamel)
Mexicansk bagt creme med karamelsauce
Clafoutis aux Cerises (bagt kirsebærflan)
Bagt kirsebærcreme lavet med en enkel vaniljedej
Arroz Con Leche (latinamerikansk risengrød)
Cremet risengrød med kanel, citrus og vanilje
Clafoutis aux Cerises (fransk bagt kirsebærflan)
Fransk bagt kirsebærcustard med en let crêpe-lignende dej
Tết Sweet Soups (vietnamesisk chè med kokosmælk)
Sød kokossuppe med mungbønner og tapiokaperler
Jam Roly-Poly (dampet suetpudding med syltetøj)
Dampet suet budding rullet med jordbærmarmelade
Sooji Halwa (semuljegrød med ghee og kardemomme)
Ristet semuljegrød kogt med ghee, kardemomme og sukkersirup
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynde galiciske crêpes serveret varme med honning
Let spansk flan (karamelcreme)
Let spansk flan med karamelsauce
Buñuelos (sprøde, friterede dejskiver)
Sprøde friterede dejskiver drysset med kanelsukker
Île Flottante (flydende marengs med vaniljecreme)
Pocheret marengs på vaniljecreme med karamel
Cocadas (mexicanske kokosmakroner)
Seje kokosmakroner bagt til små gyldne toppe
Flan Casero (spansk karamelflan)
Spansk bagt karamelflan med æg, mælk og vanilje
Let spansk flan (karamelcreme)
Let spansk flan med karamelsauce
Flan de Caramelo
Bagt karamel-flan med vaniljecreme, afkølet før servering.
Moderne let flan
Let vaniljeflan bagt over karamel og afkølet til den sætter sig
Bánh Flan (vietnamesisk karamelflan)
Silkeblød bagt karamelflan med æg, mælk og kondenseret mælk
Flan (bagt karamelfromage)
Silkeagtig bagt karamelfromage vendt ud med karamelsauce
Måske kan du også lide
Lentil Soup (Shorbat Adas)
Cremet rød linsesuppe med spidskommen, gurkemeje og citron
Gigot d’Agneau Rôti (stegt lammekølle) med flageoletbønner
Stegt lammekølle med flageoletbønner og rosmarin
Tacos Dorados de Pollo (sprøde friterede kyllingetacos)
Sprøde friterede kyllingetacos med crema, salat og salsa
Zaatar-kylling i ovn med citron, løg og tomater
Zaatar-kylling i ovn med citron, løg og cherrytomater
Rejemasala med karryblade og sennepsfrø
Rejemasala tempereret med sennepsfrø og karryblade
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grøntsager
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
