Pulpo a la Gallega con Patatas (galicisk blæksprutte med kartofler)
Derfor fungerer opskriften
- Traditionel teknik: At dyppe blæksprutten kort før den simrer, hjælper tentaklerne med at krølle pænt og giver den færdige ret sin genkendelige præsentation.
- Enkel krydring: Olivenolie, røget paprika og havsalt giver dybde uden at overdøve blækspruttens rene smag.
- Kartofler giver balance: Varme kartoffelskiver suger den krydrede olie til sig og gør retten mere fyldig, samtidig med at smagene holdes fokuserede.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Hold simringen blid: En stabil, blid simren hjælper blæksprutten med at blive mør uden at blive sej eller at skindet revner.
- Tjek den tykkeste del: Test mørheden med en kniv i den tykkeste del; den skal glide i med kun lidt modstand.
Noter om ingredienser
- Brug en hel blæksprutte: En hel blæksprutte giver den bedste blanding af møre stykker og krøllede tentakler til den klassiske anretning.
- Afslut med god olivenolie: Fordi retten krydres til sidst, har en frugtig ekstra jomfruolivenolie tydelig indflydelse på den endelige smag.
- Vælg paprika efter smag: Røget paprika giver retten sin velkendte krydrede aroma; sød paprika gør afslutningen blødere og mindre røget.
Tradition og variationer
- Galicisk stil: Pulpo a la gallega forbindes med Galicien og serveres typisk enkelt med olivenolie, paprika og salt.
- Med eller uden kartofler: Kartofler er en almindelig tilføjelse og gør blæksprutten til en mere komplet ret, samtidig med at den klassiske krydring bevares.
Tips til forberedelse
- Opbevar separat: Opbevar blæksprutten og kartoflerne i separate lufttætte beholdere, så kartoflerne ikke bliver for olierede eller bløde.
- Varm forsigtigt op: Varm komponenterne forsigtigt med en sjat vand, og tilsæt derefter olivenolie, paprika og salt lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Fyld en stor gryde med nok vand til at dække blæksprutten, og bring det i kog. Tilsæt laurbærbladene.
- Sænk blæksprutten ned i det kogende vand, og løft den så op igen; gentag denne dypning 2 gange mere for at hjælpe tentaklerne med at krølle. Læg den tilbage i gryden, skru ned til en blid simren, og kog i 45 til 60 minutter, til en kniv glider ind i den tykkeste del med kun lidt modstand.
- Tag blæksprutten op med en hulske, og sæt den til side, så den kan køle lidt af. Behold kogevandet i gryden, og bring det tilbage i et jævnt kog.
- Skrub kartoflerne, og kom dem derefter i gryden, og kog i 18 til 25 minutter, til de er møre hele vejen igennem. Hæld vandet fra, og lad dem damptørre i 2 minutter.
- Skær kartoflerne i tykke skiver, og anret dem på et varmt serveringsfad. Skær blæksprutten i mundrette stykker, og læg dem oven på kartoflerne.
- Dryp med olivenolien, og drys derefter jævnt med den røgede paprika. Afslut med det fine havsalt, og servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen blid i stedet for at koge hårdt, da det kan gøre blæksprutten sej og få skindet til at revne.
- Hvis blæksprutten er mør, men kartoflerne ikke er klar endnu, så dæk blæksprutten løst til, og hold den varm ved komfuret.
- For gravide, ældre eller personer med nedsat immunforsvar skal du sikre, at blæksprutten er tilberedt, til den er helt mør og gennemvarm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat allroundkartoffel med rød kartoffel for en lidt fastere konsistens.
- Erstat røget paprika med sød paprika for en mildere, mindre røget afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar blæksprutte og kartofler hver for sig i lufttætte beholdere. Varm forsigtigt op i en gryde med en sjat vand, til det er gennemvarmt, og tilsæt derefter olivenolie, røget paprika og fint havsalt lige før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 1t 30min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Bløddyr
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Albóndigas (lettere kalkunkødboller) i røget tomatsauce
Bagte kalkunkødboller i røget tomat- og hvidløgssauce
Sprød tofu i airfryer
Ekstra sprød tofu med soja- og hoisinglasur.
Boulets à la Liégeoise (Liège-frikadeller i sød-syrlig løgsauce)
Liège-frikadeller, der simrer i sød-syrlig løgsauce
Dal Baati Churma (linser med hvededumplings)
Krydrede linser med bagte fuldkornshvedeboller og churma
Svenske kødboller med flødesauce og tyttebær
Svenske kødboller i cremet sauce med tyttebær
Gehaktballen met Jus (hollandske frikadeller med sky)
Oksekødsfrikadeller med enkel sennepssauce fra panden
Tinga de Res (trevlet oksekød i chipotle-tomatsauce)
Trevlet oksekød, der simrer i en røget chipotle-tomatsauce
Eintopf (tysk one-pot-gryderet med pølse og bønner)
Tysk one-pot-gryderet med røget pølse, bønner og kartofler
Langtidsstegt prime rib med peberrodscreme
Langtidsstegt ribeye roast med peberrodscreme
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammekoteletter med urteskorpe)
Sprøde lammekoteletter med urtecrust, afsluttet med citron
Vegansk Pasta Primavera
Vegansk penne med sauterede forårsgrøntsager og citron
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (krydret stegt kylling)
Stegt kylling med Herbes de Provence, citron og kartofler i stegesky
Pulpo a la Gallega con Cachelos (galicisk blæksprutte med kartofler)
Galicisk blæksprutte over kogte kartofler med røget paprika
Polvo à Lagareiro (ovnstegt blæksprutte med kartofler og hvidløg)
Ovnstegt blæksprutte med kartofler, hvidløg, laurbær og olivenolie
Insalata di Polpo e Patate (blæksprutte- og kartoffelsalat)
Blæksprutte- og kartoffelsalat med citron og kapers
Pote Gallego (galicisk gryde med svinekød, chorizo og kartofler med grønkål)
Galicisk svine- og chorizogryde med kartofler og grønkål
Julefiskefad (spansk-inspirerede rejer, muslinger og blæksprutte)
Koldt fiskefad med citron, olivenolie, persille og paprika
Polvo à Lagareiro Tradicional (stegt blæksprutte med olivenolie)
Ovnstegt blæksprutte med hvidløg, olivenolie og knuste ovnkartofler
Måske kan du også lide
Gulai Kambing (indonesisk krydret lammecurry)
Indonesisk lammecurry, der simrer i kokosmælk med krydderier
BBQ-svinekoteletter i airfryer
BBQ-svinekoteletter glaseret og tilberedt i airfryer.
Jam Roly-Poly (dampet suetpudding med syltetøj)
Dampet suet budding rullet med jordbærmarmelade
Semur Daging (indonesisk oksekød i sød sojagryde)
Indonesisk oksegryde braiseret i sød soja med kartofler
Macaronisalat med søde pickles
Cremet makaronisalat med søde pickles og bladselleri
Empanada Salteña (bagte butterdejspakker med oksekød og kartoffel)
Bagte empanadas med fyld af oksekød, kartoffel og løg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
