Lentilles du Puy s dijonským vinaigrettem a vejcem naměkko
Proč tento recept funguje
- Výrazná, vyvážená zálivka: Dijonská hořčice a ocet z červeného vína dodají čočce dost kyselosti, aby vyvážila bohatost vejce.
- Příjemný kontrast textur: Čočka Puy zůstává pevná a oddělená, zatímco vejce uvařené naměkko dodá krémový střed.
- Praktické na obědy: Ochucená čočka se v lednici dobře uchová, zvlášť pokud jsou vejce uložená nebo uvařená zvlášť.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nejlepší teplota podávání: Podávejte čočku teplou nebo při pokojové teplotě, aby vinaigrette chutnala svěže, ne mdle.
- Využijte dobu varu: Připravte vinaigrette, šalotku, petržel a vejce, zatímco se čočka vaří, aby byl recept efektivní.
Poznámky k surovinám
- Vyberte čočku, která drží tvar: Lentilles du Puy jsou ideální, protože po mírném varu zůstávají pevné; měkčí čočky mohou salát rozmělnit.
- Dochuťte vinaigrette podle chuti: Pokud čočka po ochucení chutná nevýrazně, přidejte ještě trochu octa nebo koření, dokud je stále teplá.
Tipy na přípravu předem
- Vejce držte zvlášť: Ochucenou čočku uchovávejte v lednici a při podávání přidejte čerstvě uvařená vejce natvrdo pro nejlepší strukturu.
- Dobré i druhý den: Čočka při odležení dál nasává vinaigrette, takže se skvěle hodí do obědových krabiček.
Tipy na podávání
- Podávejte s chlebem: K čočce se skvěle hodí křupavý chléb a pomůže zachytit hořčičnou zálivku.
- Dokončete svěžestí: Závěrečné posypání petrželkou a černým pepřem udrží salát svěží a aromatický.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Dejte čočku do hrnce, zalijte velkým množstvím studené vody a přiveďte k varu. Ztlumte na mírné probublávání a vařte 20 až 25 minut, dokud nezměkne, ale stále drží tvar. Dobře sceďte a vraťte na 1 minutu do teplého hrnce, aby se odpařila přebytečná voda.
- Mezitím přiveďte v malém hrnci vodu k varu a vložte do ní vejce. Vařte 6 minut, aby byl střed měkký, pak chlaďte pod studenou tekoucí vodou 1 minutu. Opatrně oloupejte a dejte stranou.
- Šalotku nakrájejte nadrobno a petrželku nasekejte najemno. V míse metličkou prošlehejte dijonskou hořčici, červený vinný ocet, jemnou mořskou sůl a černý pepř. Zašlehejte extra panenský olivový olej, až se zálivka emulguje.
- Do mísy přidejte teplou čočku a promíchejte, aby se obalila a nasákla zálivku. Vmíchejte šalotku a většinu petrželky, trochu si nechte na dokončení. Rozdělte na dva talíře a na každý dejte vejce naměkko, pak posypte zbylou petrželkou a podle chuti trochou černého pepře navíc.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Čočku ochuťte, dokud je ještě teplá, aby zálivku nasála rovnoměrněji.
- Pro úhlednější vejce naměkko použijte vejce přímo z lednice a čas vaření měřte od chvíle, kdy se voda znovu ustálí ve varu.
- Pokud jste těhotná, starší nebo máte oslabenou imunitu, použijte vejce s britskou značkou British Lion nebo vařte vejce, dokud žloutky neztuhnou.
Náhrady
- Nahraď ocet z červeného vína octem z bílého vína pro o něco lehčí, čistší kyselost.
- Dijonskou hořčici nahraď hrubozrnnou hořčicí pro hrubší strukturu a mírnější pálivost.
- Nahraď čerstvou petrželku čerstvým koprem pro jemnější, aromatičtější dokončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Ochucenou čočku skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Pro nejlepší výsledek držte vejce zvlášť a při podávání uvařte čerstvá; pokud už jsou uvařená, dejte je do lednice a snězte do 1 dne. Čočku nechte dojít na pokojovou teplotu nebo ji zlehka prohřejte, pak navrch dejte vejce.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 40min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Hořčice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Nikkei ceviche s leche de tigre
Nikkei ceviche z mořského vlka s leche de tigre
Salade Lyonnaise (teplý salát se slaninou a vejcem)
Teplý salát z frisée se slaninovými kostičkami a ztraceným vejcem
Salát s lososem a červenou řepou, koprem a celozrnnou hořčicí
Salát s horkým kouřem uzeným lososem, pečenou řepou a koprem
Uzený losos s bramborami, zakysanou smetanou a koprem
Uzený losos s novými bramborami, zakysanou smetanou a koprem
Salát z naklepaných okurek s chilli olejem
Rozklepaný okurkový salát s chilli olejem, česnekem a sezamem
Marocký mrkvový salát s římským kmínem, citronem a koriandrem
Měkká mrkev s citronem, římským kmínem a čerstvým koriandrem
Latinskoamerická bowl s cizrnou a špenátem
Bowl s cizrnou a špenátem, hnědou rýží a salsou
Bánh Mì (vietnamský bagetový sendvič s vepřovým)
Vietnamský bagetový sendvič s vepřovým, paštikou a nakládanou zeleninou
Stoofvlees Bowl (belgický hovězí a cibulový guláš s kaší)
Belgický hovězí a cibulový guláš s tmavým pivem a kaší
Mozzarella in Carrozza (moderní odlehčená verze)
Mozzarellový sendvič smažený na pánvi, namočený ve vejci dozlatova
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (piquillo papričky plněné tuňákem)
Piquillo papričky plněné tuňákem, cibulí a rajčaty
Lososový ponzu poke bowl
Lososový poke bowl s ponzu, sushi rýží, avokádem a okurkou.
Lentilles du Puy se ztraceným vejcem a hořčičnou zálivkou
Teplá čočka Puy se ztraceným vejcem
Salade de Lentilles du Puy (francouzský salát z čočky du Puy s hořčičnou zálivkou)
Teplý francouzský čočkový salát s hořčičnou zálivkou, šalotkou a petrželí
Lentilles du Puy se ztraceným vejcem a dijonskou zálivkou
Teplá čočka Puy se ztraceným vejcem a dijonskou zálivkou
Čočkový salát s dijonskou zálivkou
Zelená čočka promíchaná teplá s dijonskou zálivkou
Čočkový salát s dijonskou zálivkou (Salade de Lentilles)
Salát ze zelené čočky s dijonskou zálivkou, šalotkou a petrželí
Miska s francouzskou čočkou a čerstvými bylinkami
Zelená čočka s octem z červeného vína, petrželí a pažitkou
Mohlo by se vám také líbit
Banánový chléb z horkovzdušné fritézy
Vláčný banánový chléb z horkovzdušné fritézy s máslem a skořicí.
Poke bowl s opraženým sezamem
Poke bowl s lososem, sushi rýží a opraženým sezamem.
Hovězí stroganov po americku (krémová houbová omáčka)
Hovězí a houby v krémové omáčce ze zakysané smetany na nudlích
Lentil mujaddara bowl s basmati rýží a karamelizovanou cibulí
Mujaddara bowl s čočkou, rýží a karamelizovanou cibulí
Kuře a zelenina z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy s cuketou a zeleninou.
Treska s hořčičným máslem a novými bramborami
Treska opečená na pánvi s hořčičným máslem a novými bramborami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
