Tarte à la Tomate (γαλλική τάρτα ντομάτας με μουστάρδα)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανή βάση ζύμης: Αν ξεκινήσετε την τάρτα πάνω σε καυτό ταψί, η σφολιάτα φουσκώνει γρήγορα και ροδίζει από κάτω.
- Ισορροπία έντονης και αλμυρής γεύσης: Η μουστάρδα Dijon και οι ώριμες ντομάτες ισορροπούν την πλούσια γεύση του Gruyère και της βουτυράτης ζύμης.
- Γρήγορο στήσιμο: Η έτοιμη σφολιάτα κρατά τη δουλειά απλή, με τον περισσότερο χρόνο να περνά στον φούρνο.
- Ευέλικτο σερβίρισμα: Η τάρτα κόβεται εύκολα σε κομμάτια ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε είναι πρακτική για κολατσιό, μπουφέδες και χαλαρά δείπνα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Γαλλική σπιτική τάρτα: Η tarte à la tomate είναι συνήθως μια απλή αλμυρή τάρτα, που βασίζεται σε καλά ντοματάκια, μουστάρδα και τραγανή βάση ζύμης, αντί για πλούσια γέμιση κρέμας αυγών.
- Η μουστάρδα Dijon κάνει τη διαφορά: Η Dijon δίνει στην τάρτα τη χαρακτηριστική, έντονη στρώση της, νοστιμίζοντας τις ντομάτες και το τυρί χωρίς να βαραίνει τη γέμιση.
- Παραλλαγές τυριών: Το Gruyère δίνει ένα λιωμένο αποτέλεσμα με ξηροκαρπάτη γεύση, ενώ το Comté είναι μια φυσική εναλλακτική με παρόμοιο γαλλικό αλπικό χαρακτήρα.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε σφιχτές ντομάτες: Χρησιμοποίησε ντομάτες ώριμες αλλά ακόμη σφιχτές, ώστε να δίνουν γλύκα χωρίς να μουσκεύουν τη ζύμη.
- Χρησιμοποιήστε σφολιάτα μόνο με βούτυρο, αν γίνεται: Η σφολιάτα μόνο με βούτυρο δίνει πιο καθαρή γεύση και πιο λεπτή, τραγανή υφή σε φύλλα.
- Επιλογές μυρωδικών: Τα herbes de Provence προσθέτουν μια στρογγυλή, νοτιογαλλική γεύση· το φρέσκο θυμάρι δίνει μια πιο απλή, πιο στοχευμένη βοτανική νότα.
Συμβουλές για υφή
- Κράτα τη ζύμη κρύα: Συναρμολόγησε όσο η ζύμη είναι ακόμη κρύα, ώστε οι άκρες να φουσκώσουν καθαρά και η βάση να κρατήσει το σχήμα της.
- Διαχειρίσου τα ζουμερά ντοματίνια: Αν οι ντομάτες βγάλουν πολλά υγρά, στράγγισε το περίσσευμα πριν τις τακτοποιήσεις πάνω στην τάρτα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τα μέρη από πριν: Τρίψε το τυρί και χάραξε τη ζύμη από πριν, και μετά κράτα τα όλα στο ψυγείο μέχρι να είσαι έτοιμος/η να τη συναρμολογήσεις.
- Καλύτερο την ίδια μέρα: Η τάρτα είναι πιο τραγανή την ημέρα που ψήνεται, ειδικά αν σερβιριστεί ζεστή ή λίγο μετά το κρύωμα.
- Ξανακάντε το τραγανό πριν το σερβίρισμα: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε ταψί στους 180°C (355°F) μέχρι να ζεσταθούν και να ξανατραγανίσει η ζύμη.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C (390°F) και βάλε μέσα ένα ταψί να ζεσταθεί. Κόψε τις ντομάτες σε ροδέλες και βάλ’ τες σε ένα μπολ. Ανακάτεψέ τες με το ελαιόλαδο, herbes de Provence, ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Ξετύλιξε τη σφολιάτα πάνω σε κρύο ταψί ή σε μια επίπεδη επιφάνεια. Χάραξε ένα περιθώριο 2 cm γύρω γύρω (μην κόψεις μέχρι κάτω), έπειτα τρύπησε το κέντρο παντού με ένα πιρούνι. Άπλωσε ομοιόμορφα τη μουστάρδα Dijon πάνω στο τρυπημένο κέντρο, αφήνοντας καθαρό το περιθώριο.
- Σκόρπισε το τυρί Gruyère πάνω από τη μουστάρδα σε ομοιόμορφη στρώση. Τακτοποίησε από πάνω τις φέτες ντομάτας, ελαφρώς επικαλυπτόμενες, και βάλε με κουτάλι ό,τι καρυκευμένο λάδι έχει μείνει στο μπολ. Μετέφερε την τάρτα πάνω στο προθερμασμένο καυτό ταψί στον φούρνο.
- Ψήσε για 25 to 30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει καλά η σφολιάτα και να γίνει βαθιά χρυσαφένια στις άκρες και να κοχλάζει το τυρί. Αν οι ντομάτες βγάλουν πολύ ζουμί, ψήσε για άλλα 3 to 5 λεπτά για να μειωθεί λίγο. Άφησέ την να σταθεί για 5 λεπτά πριν την κόψεις και τη σερβίρεις ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο τραγανή βάση, βεβαιώσου ότι το ταψί είναι καλά καυτό πριν μπει η τάρτα και κράτα τη σφολιάτα κρύα μέχρι να είσαι έτοιμος/η να τη συναρμολογήσεις.
- Αν οι ντομάτες σου είναι πολύ ζουμερές, κόψ’ τες και άφησέ τες στο μπολ με το αλάτι για 5 λεπτά, έπειτα άδειασε το περιττό υγρό πριν τις ανακατέψεις με το ελαιόλαδο και τα μυρωδικά.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το τυρί Gruyère με Comté για παρόμοιο, ελαφρώς καρυδάτο λιώσιμο.
- Αντικατάστησε τα herbes de Provence με φρέσκο θυμάρι για πιο καθαρή, πιο εστιασμένη γεύση βοτάνων.
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο ήπια κάψα και πιο τραχιά υφή.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ την να κρυώσει εντελώς, έπειτα βάλε τη στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανέ τη σε ταψί σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 8 to 12 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί και να ξαναγίνει τραγανή η σφολιάτα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 50λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Tarte Normande aux Pommes (γαλλική μηλόπιτα)
Γαλλική μηλόπιτα με βάση τάρτας και κρέμα γάλακτος
Pissaladière Niçoise (Τάρτα με κρεμμύδι και αντζούγια)
Τάρτα κρεμμυδιού με αντζούγιες και μαύρες ελιές
Τάρτα ρατατούιγ με κατσικίσιο τυρί
Τάρτα σφολιάτας με λαχανικά ratatouille και κατσικίσιο τυρί
Tarta de Tamarindo (Τάρτα ταμαρίνδου με λάιμ)
Γλυκιά τάρτα με ξινούτσικη γέμιση ταμαρίνδου και λάιμ
Crostata di Marmellata (ιταλική τάρτα με μαρμελάδα βερίκοκο)
Βουτυράτη τάρτα με ζύμη τάρτας και μαρμελάδα βερίκοκο
Budino di Riso (τοσκανική τάρτα ρυζόγαλου)
Τοσκανέζικη τάρτα ρυζόγαλου ψημένη σε ζύμη τάρτας
Μπολ με τζατζίκι και λαχανικά
Τζατζίκι με φρέσκα λαχανικά, ελιές και ζεστή πίτα
Pabellón Criollo Bowl (βενεζουελάνικο ξεψαχνισμένο μοσχάρι με ρύζι, φασόλια και πλατάνο)
Bowl με ξεψαχνισμένο μοσχάρι, ρύζι, μαύρα φασόλια και τηγανητό πλατάνο
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (ιταλική σούπα φακής με παντσέτα)
Ιταλική σούπα φακής με παντσέτα και δεντρολίβανο
Ιταλικό μπολ φάρο με ψητά λαχανικά και πέστο
Μπολ φάρο με ψητά λαχανικά, ντρέσινγκ λεμονιού και πέστο
Bánh Mì (βιετναμέζικο σάντουιτς μπαγκέτας με χοιρινό)
Βιετναμέζικο σάντουιτς μπαγκέτας με χοιρινό, πατέ και τουρσί λαχανικά
Γρήγορο Dal Tadka με Jeera Rice
Dal από κόκκινες φακές με tadka κύμινου, σκόρδου και τσίλι
Tarte à la Tomate et Moutarde (Τάρτα σφολιάτας με ντομάτα και μουστάρδα)
Τάρτα σφολιάτας με μουστάρδα Dijon και ψητές ντομάτες
Ratatouille Provençale
Αργομαγειρεμένο ratatouille με μελιτζάνα, κολοκυθάκι, πιπεριές και ντομάτα
Τάρτα ρατατούιγ με κατσικίσιο τυρί
Τάρτα σφολιάτας με λαχανικά ratatouille και κατσικίσιο τυρί
Montaditos de Jamón y Tomate (φρυγανισμένα ανοιχτά σάντουιτς με ζαμπόν και ντομάτα)
Φρυγανισμένη μπαγκέτα με ντομάτα, ζαμπόν σεράνο και ελαιόλαδο
Μοντέρνα σαλάτα Caprese
Ντομάτες, μοτσαρέλα και βασιλικός με ελαιόλαδο και βαλσαμικό
Caprese Salad (σαλάτα με ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικό)
Σαλάτα με ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικό με ελαιόλαδο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μουσακάς (στρωτή κατσαρόλα με μελιτζάνα και κιμά αρνιού)
Ελληνικό φαγητό φούρνου με μελιτζάνα, κιμά αρνιού και μπεσαμέλ
Zupa Pomidorowa Lekka (ελαφριά πολωνική ντοματόσουπα)
Ελαφριά ντοματόσουπα με καρότα, σέλερι, κρέμα και άνηθο
Hủ Tiếu (σούπα με νουντλς, χοιρινό και θαλασσινά)
Σούπα νουντλς με διάφανο ζωμό χοιρινού, κιμά και γαρίδες
Χριστουγεννιάτικο ζαμπόν με γλάσο Καραϊβικής
Χριστουγεννιάτικο ζαμπόν στον φούρνο με γλάσο ανανά, ρούμι και μπαχάρι
Ginger Pineapple Punch (πικάντικο φρουτένιο παντς)
Πουντς ανανά με τζίντζερ και λάιμ, σερβιρισμένο με πάγο
Λατινοαμερικάνικο veggie μπολ μπουρίτο
Veggie burrito bowl με μαύρα φασόλια, πιπεριές και αβοκάντο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
