Hefezopf (Alman Örgü Mayalı Ekmek)

Hamur

• 250 ml Tam yağlı süt
• 70 g Toz şeker
• 7 g İnstant maya
• 500 g Un
• 7 g İnce deniz tuzu
• 2 Yumurta
• 2 çay kaşığı Vanilya özü
• 80 g Tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış

Üzeri

• 40 g İnci şekeri

1. Sütü ılık olacak kadar ısıt, sonra toz şekeri karıştır. Üzerine instant mayayı serpiştir, kısaca çırp ve hafifçe köpürene kadar 5 dakika beklet.
2. Stand mikserinin kâsesinde unu ve ince deniz tuzunu karıştır. Yumurtaları ayrı bir kâsede çırp ve üzerine sürmek için birazını ayır. Kalan çırpılmış yumurtayı, süt karışımını ve vanilya özütünü una ekle, sonra düşük-orta hızda 6 ila 8 dakika, hamur pürüzsüz ve esnek olana kadar yoğur.
3. Yumuşatılmış tereyağını azar azar ekle; tamamen karışıp hamur parlak ve esnek olana kadar 4 ila 6 dakika yoğur. Top haline getir, üzerini ört ve hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırak.
4. Hamuru hafif unlanmış bir yüzeye al ve 3 eşit parçaya böl. Her parçayı uzun bir şerit haline yuvarla, sonra birlikte ör ve uçlarını sıkıştırarak kapat.
5. Örgüyü bir fırın tepsisine al ve hafifçe ört. Kabarana ve bastırınca hafif bir iz kalana kadar 45 ila 60 dakika mayalandır.
6. Fırını 180°C’ye (355°F) ısıt. Örgünün üzerine ayırdığın çırpılmış yumurtayı sür, sonra bolca inci şeker serp.
7. Koyu altın rengi olana ve altına vurunca içi boş ses verene kadar 25 ila 30 dakika pişir. Dilimlemeden önce en az 20 dakika tel ızgara üzerinde soğut.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.