Fasolia Khadra (dušené zelené fazolky s jehněčím)
Proč tento recept funguje
- Vestavěná slaná hloubka chuti: Nejprve opečení jehněčího vytvoří bohatší základ, než se přidá cibule, česnek, římský kmín a rajčata.
- Syté, ale vyvážené: Jehněčí dodá dušenému jídlu plnost, zatímco rajčatová omáčka udrží chuť svěží a pikantní, ne těžkou.
- Jednoduchý postup v jednom hrnci: Fazole se vaří ve stejné omáčce jako jehněčí, nasají chuť a příprava zůstane jednoduchá.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Většinou bez práce: Aktivní příprava je krátká; většina času se věnuje jemnému probublávání jehněčího do změknutí.
- Nechte před podáváním odpočinout: Když necháte dušené jídlo krátce odstát mimo teplo, omáčka se ustálí a chutě se propojí.
Poznámky k surovinám
- Vyberte jehněčí plec: Jehněčí plec se hodí k pomalému probublávání, protože změkne a při vaření ochutí omáčku.
- Čerstvá rajčata dodají svěžest: Nastrouhaná zralá rajčata vytvoří lehčí, svěžejší omáčku; konzervovaná krájená rajčata se hodí, když nejsou k dispozici zralá rajčata.
- Zastřihněte fazolky rovnoměrně: Když zelené fazolky nakrájíte na podobně dlouhé kousky, pomůže jim to rovnoměrně se uvařit v rajčatové omáčce.
Časté chyby
- Vyhněte se prudkému varu: Dušené jídlo udržujte na mírném varu, aby jehněčí postupně změklo, místo aby se stáhlo a vyschlo.
- Hlídajte množství omáčky: Pokud se rajčatová omáčka redukuje příliš rychle, přidejte trochu více vody, aby se jehněčí a fazole mohly správně dovařit.
Tipy na přípravu předem
- Skvělé na přípravu dopředu: Dušené jídlo se dobře uchovává a po vychlazení se chutě prohloubí, takže se hodí k podávání druhý den.
- Ohřívejte zlehka: Pomalu ho ohřívejte v rendlíku s trochou vody, občas promíchejte, dokud nebude úplně horké.
- Vhodné do mrazáku: Před zmrazením nechte úplně vychladnout v uzavřené nádobě, poté rozmrazujte přes noc v lednici před ohřátím.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli nasekej najemno a česnek nakrájej na tenké plátky. Nakrájej jehněčí na sousta. Zelené fazolky očistěte a podle chuti je nakrájejte na kratší kousky.
- V litinovém hrnci rozehřej olivový olej na středně vysokém ohni. Přidejte jehněčí a opékejte 6 až 8 minut, otáčejte, dokud nebude ze všech stran opečené. Vmíchejte cibuli a vařte 5 minut, dokud nezměkne.
- Přidejte česnek a mletý římský kmín a vařte 1 minutu, dokud se nerozvoní. Rajčata nastrouhejte na hrubé straně struhadla (slupky vyhoďte), pak do hrnce přidejte rajčatovou dužinu i šťávu. Dobře promíchejte a seškrábněte všechny opečené přípečky.
- Přilij vodu, pak osol jemnou mořskou solí a opepři černým pepřem. Přiveď k mírnému varu, přiklop a vař na mírném ohni 45 minut, občas promíchej, dokud jehněčí nezačne měknout. Pokud se omáčka redukuje příliš rychle, přidej ještě trochu vody.
- Vmíchej zelené fazolky, vrať k mírnému varu a znovu přiklop. Vař 15 až 20 minut, jednou nebo dvakrát promíchej, dokud fazolky nezměknou a jehněčí nebude úplně křehké. Ochutnej a dolaď dochucení, pak podávej horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Udržuj dušené jídlo na mírném varu, ne na prudkém, aby jehněčí změklo, aniž by se vysušilo.
- Pro hladší omáčku rajčata nastrouhej; pro hrubší dušené je před přidáním nahrubo nakrájej.
- Pokud budeš podávat později, chuť se zlepší po 10 minutách odpočinku mimo teplo před podáváním.
Náhrady
- Rajčata nahraď konzervovanými krájenými rajčaty pro konzistentnější omáčku.
- Nahraď jehněčí plec jehněčím masem na guláš pro rychlejší přípravu, a udržuj mírný var, dokud nezměkne.
- Nahraď olivový olej rostlinným olejem, pokud máš jen ten.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Znovu ohřívej zvolna v rendlíku na mírném ohni s trochou vody, dokud nebude horké. Zamraz až na 3 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 30min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Blízkovýchodní
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Hovězí hrudí z pomalého hrnce s BBQ omáčkou
Pomalu pečené hovězí hrudí s lesklou BBQ omáčkou
Latinskoamerický mořský guláš s rajčetem, paprikou a limetou
Mořský guláš s krevetami, rybou, slávkami a limetou
Tas Kebab (turecký hovězí guláš s rajčaty a paprikou)
Turecký hovězí guláš dušený s rajčaty, paprikami a kořením
Vegetariánský čočkovo-bramborový eintopf
Čočkovo-bramborový guláš po německu s mrkví, pórkem a bylinkami
Pollo alla Cacciatora Bianca (kuře na bílém víně s rozmarýnem a citronem)
Kuřecí stehna na bílém víně dušená s rozmarýnem, česnekem a citronem
Waterzooi (belgický krémový kuřecí guláš)
Krémový belgický kuřecí guláš dokončený žloutky a smetanou
Gigot d’Agneau (pomalu pečená jehněčí kýta)
Pomalu pečená jehněčí kýta s rozmarýnem a jus z bílého vína
Vegetariánská gratinovaná francouzská cibulačka
Gratinovaná francouzská cibulačka s Gruyère a bagetou
Carne Asada s grilovanými nopales
Grilovaný flank steak a nopales podávané v kukuřičných tortillách
Steak au Poivre (Steak v pepřové krustě se smetanovou omáčkou)
Steak s pepřovou krustou a koňakovou smetanovou omáčkou
Agnolotti del Plin (plněné těstoviny s hnědým máslem a šalvějí)
Plněné těstoviny s vepřovým, špenátem, hnědým máslem a šalvějí
Puerto Rican Pernil (pomalu pečená vepřová plec)
Pomalu pečené vepřové plece s česnekem, oreganem a limetou
Tepsi Baytinijan (irácký zapečený lilek s mletým hovězím)
Irácký zapečený lilek s mletým hovězím a rajčaty
Yiouvetsi (řecké jehněčí s orzem v rajčatech a červeném víně)
Řecké jehněčí yiouvetsi s orzem v rajčatech a červeném víně
Turecký kořeněný jehněčí masový knedlíček z plechu s paprikami a rajčaty
Masové kuličky z jehněčího z plechu s paprikami, rajčaty, římským kmínem a paprikou
Bamia (pomalu dušený jehněčí a okrový guláš)
Pomalu dušený jehněčí a okrový guláš v rajčatové omáčce
Jordanian Zarb (pomalu vařené jehněčí a kořeněná rýže)
Pomalu vařené jehněčí s kořeněnou rýží a opraženými mandlemi
Levantský jehněčí guláš s cizrnou, rajčaty a citronem
Levantský jehněčí guláš s cizrnou, rajčaty a citronem
Mohlo by se vám také líbit
Turecké plněné cukety s mletým jehněčím a rýží
Cukety plněné mletým jehněčím a rýží v rajčatové omáčce
Salát s lososem a červenou řepou, koprem a celozrnnou hořčicí
Salát s horkým kouřem uzeným lososem, pečenou řepou a koprem
Şekerpare (turecké krupicové sušenky v citronovém sirupu)
Jemné krupicové sušenky nasáklé citronovým sirupem
Cassoulet (francouzský fazolový a klobásový guláš)
Pomalu vařený fazolový guláš s vepřovými klobásami, slaninou a strouhankou
Clay Pot Rice (rýžový nákyp po hongkongsku)
Jasmínová rýže z hliněného hrnce s kuřetem, čínskou klobásou a jarní cibulkou
Mazagran (ledová káva s citronem)
Ledová káva s citronovou šťávou, ledem a trochou cukru
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
