Curry rybne z Kerali z tamaryndowcem

• 1 duży Cebula żółta
• 4 ząbki Czosnek
• 20 g Korzeń imbiru
• 2 średnie Pomidor, dojrzałe
• 2 łyżki Olej kokosowy
• 1 łyżeczka Ziarna gorczycy
• 12 liście Świeże liście curry
• ½ łyżeczki Kurkuma mielona
• 2 łyżeczki Mielona kolendra
• 1 łyżeczka Ostra papryka w proszku
• 1 ½ łyżki Pasta tamaryndowa
• 400 ml Woda
• 1 ¼ łyżeczki Drobna sól morska
• 600 g Filet z białej ryby, bez skóry

1. Cienko pokrój cebulę, drobno zetrzyj czosnek i imbir oraz z grubsza posiekaj pomidory. Pokrój rybę na duże kawałki, aby nie rozpadła się w curry.
2. Rozgrzej olej kokosowy na średnim ogniu na dużej patelni. Dodaj nasiona gorczycy i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zaczną strzelać, następnie dodaj liście curry i mieszaj przez 10 sekund, aż uwolnią aromat.
3. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż 6 do 8 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Dodaj czosnek i imbir, wymieszaj i smaż przez 1 minutę.
4. Dodaj kurkumę, mieloną kolendrę i ostrą mieloną papryczkę chilli, wymieszaj i smaż przez 30 sekund. Dodaj pomidory i gotuj przez 5 do 7 minut, aż rozpadną się na gęstą, dżemową bazę.
5. Wymieszaj pastę tamaryndową z wodą, następnie wlej do patelni i doprowadź do delikatnego pyrkania. Gotuj przez 5 minut, aby smaki się połączyły, następnie dopraw pozostałą solą.
6. Wsuń rybę do delikatnie gotującego się sosu w jednej warstwie i polej wierzch odrobiną sosu. Gotuj delikatnie 6 do 8 minut, obracając raz, aż ryba będzie ledwie nieprzezroczysta i łatwo będzie się rozdzielać na płatki. Odstaw na 2 minuty poza ogniem przed podaniem, aby ryba pozostała delikatna.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.