Forelle Müllerin (pandesteget ørred i brunet smør)
Derfor fungerer opskriften
- Let, sprød panering: Et tyndt drys mel hjælper ørreden med at blive jævnt brunet uden at blive tung eller klæg.
- Enkel pandesauce: Det brunede smør, citron og persille forvandler stegesaften til en varm, nøddeagtig og frisk sauce.
- Hurtig tilberedning: Hel ørred tilberedes hurtigt på en pande, hvilket gør dette til en praktisk fiskemiddag med meget lidt forberedelse.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér straks: Ørreden er bedst, så snart det brunede smør er øst over, mens skindet stadig er sprødt, og saucen er varm.
Tips til tekstur
- For en bedre skorpe: Dup ørreden helt tør, før du vender den i mel, og ryst overskydende mel af, så laget forbliver fint.
- Undgå et tykt lag: For meget mel kan opsuge smør og blive blødt på panden, så hold drysset let og jævnt.
Typiske fejl
- Hold øje med smørret: Tilbered ved en jævn middel varme; hvis smørret bliver for mørkt for hurtigt, før fisken er færdig, så skru ned for varmen.
- Overtilbered ikke ørreden: Tag den af, når den tykkeste del er uigennemsigtig og let flager, da ørred kan tørre ud, hvis den ligger for længe på panden.
Serveringsidéer
- Servér med kartofler: Kogte kartofler, persillekartofler eller en enkel kartoffelsalat passer godt til den smøragtige citronsauce.
- Tilføj noget friskt: En sprød grøn salat eller agurkesalat balancerer fylden i det brunede smør.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup ørreden tør med køkkenrulle, og krydr derefter bughulen og skindet over det hele med fint havsalt og sort peber. Kom hvedemelet i en lav skål, og vend ørreden let på begge sider, og ryst overskydende mel af.
- Smelt halvdelen af det usaltede smør i en stor stegepande ved middel varme, til det skummer. Læg ørreden på og pandesteg i 4 til 5 minutter på hver side, justér varmen, så smørret ikke brænder, til skindet er gyldent, og kødet flager let ved den tykkeste del.
- Læg ørrederne over på varme tallerkener. Tør eventuelle brændte melrester af, hvis det er nødvendigt, tilsæt derefter resten af smørret og lad det koge i 1 til 2 minutter, til det dufter nøddeagtigt og er lysebrunt.
- Hak den friske persille fint. Pres citronsaften i, tilsæt persillen, og sving panden i et par sekunder, så det blandes.
- Skefuld det brunede smør og stegeskyen over ørreden, og servér straks med ekstra citron presset over ved bordet, hvis du har lyst. Spis, mens skindet stadig er sprødt, og smørret er varmt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste skorpe skal du sørge for, at ørreden er meget tør, før du vender den i mel, og hold melbelægningen let, så den ikke bliver klistret i panden.
- Hvis smørret begynder at blive for mørkt for hurtigt under stegning, så skru ned for varmen og tilsæt en lille klat mere smør for at køle panden en smule.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så tilbered ørreden, til den tykkeste del er uigennemsigtig og flager let, og servér straks.
Erstatninger
- Erstat frisk persille med frisk dild for en blødere, mere aromatisk afslutning.
- Erstat citron med lime for en skarpere, mere tropisk syre.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Spises bedst med det samme. Hvis du har rester, så køl hurtigt ned og sæt i køleskabet i en lufttæt beholder; varm forsigtigt op i en stegepande ved lav varme med en lille klat usaltet smør, til det er gennemvarmt, eller spis koldt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Tysk
-
Allergener:
Fisk Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kalveescaloper Normande med fløde og svampe
Pandestegte kalveschnitzler med cremet cidersauce og svampe
Piccata di Vitello al Limone (kalvepiccata med citron og kapers)
Kalveschnitzler i citron-, kapers- og smørsauce
Kaki Fry (pankopaneret, friturestegt østers)
Sprøde pankopaneret østers, friturestegt til gylden
Jägerschnitzel with Mushroom Sauce
Sprød svineschnitzel med cremet svampesauce
Chicken Milanese med rucola- og citronsalat
Sprød Chicken Milanese serveret med rucola og citron
Chicken Fried Chicken med hvid sovs
Sprød kærnemælkskylling med peberet hvid mælkesauce
Grillet grøntsags-cataplana (gryderet i Algarve-stil)
Grøntsagsgryderet i Algarve-stil med grillede peberfrugter og courgetter
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni med guanciale og tomat)
Rigatoni med guanciale, tomatsauce og Pecorino Romano
Cozido à Portuguesa (portugisisk kogt middag)
Portugisisk kogt middag med kød, pølser og grøntsager
Zampone e Lenticchie (Pølse med linser)
Pølse serveret over linser med tomat og fond
Francesinha (Porto-sandwich med øl- og tomatsauce)
Ristet Porto-sandwich med kød, smeltet ost og ølsauce
Arroz Caldoso (spansk risret med bouillon)
Spansk suppeagtig ris i safranfond med tomatsofrito
Forelle Müllerin (pandesteget ørred med brunet smør og citron)
Sprød pandesteget ørred med brunet smør og citron
Sole Meunière (smørstegt tunge med citron og persille)
Smørstegt tunge med citron- og persillesauce
Truite aux Amandes (ørred med mandler)
Stegt ørred med ristede mandler, smør og citron
Sole meunière med kapers og citron
Pandestegt rødspætte med brunet smør, kapers og citron
Gammelbøf med persillesauce og kartoffelmos
Pandestegt gammelbøf med cremet mos og persille-hvid sauce
Scaloppine al Limone (kalveschnitzler med citronsauce)
Pandestegte kalveschnitzler afsluttet i en citronsmørsauce
Måske kan du også lide
Hollandsk Gouda-makaroni
Bagt macaroni med cremet Gouda og rasp
Chè Trôi Nước (vietnamesiske flydende risboller i ingefærsirup)
Klæbrige risboller med mungbønne i ingefærsirup
Masala Chicken Traybake (Kylling på én bradepande med kartofler og yoghurt)
Masala-kylling i ovn med kartofler, rødløg og yoghurt
Moderne bibimbap-bowl
Bibimbap-bowl med ris, grøntsager, spejlæg og gochujang
Chicken Do Pyaza (kyllingekarry med løg)
Nordindisk kyllingecurry med løg, tomater, krydderier og yoghurt
Vin Chaud (fransk gløgg med appelsin og krydderier)
Fransk gløgg varmet med appelsin, krydderier og sukker
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
