Silvester Kartoffelsalat (tysk kartoffelsalat med varm dressing)
Derfor fungerer opskriften
- Fyldig umami: Varm oksebouillon giver dressingen fylde og hjælper med at føre eddike, sennep og løg gennem kartoflerne.
- Ren syrlighed: Hvidvinseddike og sennep skærer igennem oliens fylde, så salaten forbliver frisk frem for tung.
- Bliver bedre, jo længere den står: En kort hviletid lader de varme kartofler suge dressingen til sig og giver salaten sin karakteristiske gennemtrukne konsistens.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér ved stuetemperatur: Salaten er bedst, når den har stået kort, så kartoflerne har suget dressingen til sig, men urterne stadig smager friskt.
- Arbejd, mens kartoflerne koger: Forbered løget og den varme dressing under kartoflernes kogetid, så dressingen er klar, så snart kartoflerne er skåret i skiver.
Noter om ingredienser
- Brug faste kartofler: Nye eller faste kartofler holder formen bedre efter kogning og sammenvending, så salaten får pæne skiver i stedet for mos.
- Justér syrligheden til sidst: Kartofler suger hurtigt krydring til sig, så smag til efter hviletiden og tilsæt lidt mere eddike eller salt, hvis salaten trænger til mere syre.
Tips til tekstur
- Vend forsigtigt: Vend kartoflerne i dressingen med let hånd, så de forbliver mest muligt hele, men stadig suger smag til sig.
- Fortynd om nødvendigt: Hvis salaten sætter sig, mens den hviler, så tilsæt en sjat varm bouillon og vend igen, til dressingen ser blank ud.
Serveringsidéer
- Med pølser: Servér ved siden af bratwurst, frankfurtere eller andre tilberedte pølser for en klassisk tysk tallerken.
- Med pålæg: Den skarpe bouillon- og eddikedressing passer godt til skinke, spegepølser og enkle buffet-anretninger.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom kartoflerne i en stor gryde, dæk med koldt vand, og tilsæt 1 tsk af saltet. Bring i kog, og lad derefter simre i 15–20 minutter, til en kniv glider let i. Hæld vandet fra grundigt, og lad dem damptørre i dørslaget i 2 minutter.
- Mens kartoflerne koger, skræl og finthak løget. Varm 1 spsk af solsikkeolien i en lille kasserolle ved middel varme, og steg derefter løget i 5–7 minutter, til det er blødt, men ikke brunet. Tag af varmen.
- Pisk den varme oksebouillon, hvidvinseddike, dijonsennep, resten af solsikkeolien, resten af saltet og sort peber i de varme løg. Sæt tilbage over svag varme i 1 minut, lige til det damper, og tag så af varmen. Smag til og justér med lidt mere eddike eller salt efter behov.
- Så snart kartoflerne er kølet nok af til at kunne håndteres, kan du skrælle dem, hvis du vil, og skære dem i skiver ned i en røreskål. Hæld den varme dressing over, og vend forsigtigt, så kartoflerne forbliver mest muligt hele. Lad stå i 10 minutter, så kartoflerne suger dressingen til sig.
- Hak persillen fint, og klip purløgene, og vend dem derefter i salaten. Lad salaten stå i 5 minutter, og servér derefter ved stuetemperatur. Hvis den ser tør ud, så spæd op med en sjat varm oksebouillon og vend igen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Vend kartoflerne med dressing, mens de stadig er varme; det er det, der giver denne salat sin fyldige, gennemtrukne smag.
- Hold dressingen lige netop dampende, ikke kogende, så senneppen forbliver skarp i stedet for at blive bitter.
- Hvis du serverer for nogen i en risikogruppe, så sørg for, at kartoflerne er kogt helt møre, og at oksebouillonen er rygende varm, før du blander.
Erstatninger
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en grovere tekstur.
- Erstat hvidvinseddike med æblecidereddike for en lidt mere frugtig syrlighed.
- Erstat frisk purløg med ekstra frisk persille for en mere urtet afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle helt af, og sæt derefter i køleskab i en tætsluttende beholder. Lad komme til stuetemperatur før servering, eller varm forsigtigt i en kasserolle ved lav varme med en sjat oksebouillon for at løsne, og rør forsigtigt, så kartoflerne ikke går i stykker.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Tysk
-
Allergener:
Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Insalata di Polpo (blækspruttesalat med kartofler og oliven)
Blækspruttesalat med kartofler, oliven, kapers og citrondressing
Pipirrana (andalusisk tomat- og agurkesalat)
Andalusisk salat med tomat, agurk og sherryeddike
Nordisk rødbedecarpaccio med gedeost og hasselnødder
Rødbedecarpaccio med gedeost, hasselnødder og dild
Salat med røget ørred, kartofler og peberrodsdressing
Salat med røget ørred, små kartofler og peberrodsdressing
Mangosalat med sorte bønner, majs og lime
Mangosalat med sorte bønner, majs og lime
Fattoush-bowl med pitachips og sumak
Fattoush-bowl med pitachips og citron-sumakdressing
Fiesta Tostones (dobbeltfriteret grøn madbanan med lime- og hvidløgsdip)
Dobbeltfriterede tostones af grøn madbanan med lime- og hvidløgsdip
Tranebærsauce med appelsin
Tranebærsauce simret med appelsin, derefter afkølet til tyk
Moderne kimchi-slaw
Sprød kimchi-slaw med kål og sesamdressing
Ovnbagt blomkål med hvidløg, paprika og rasp
Ovnbagt blomkål med hvidløg, paprika og rasp
Ovenfrieten met Kruiden (belgiske ovnfritter med urter)
Belgiske krydrede ovnfritter med paprika og timian
Belgiske pommes frites med mayonnaise (dobbeltfriterede pommes frites)
Belgiske pommes frites, dobbeltfriterede, serveret med mayonnaise
Kartoffelsalat (tysk kartoffelsalat med sennepsdressing)
Tysk kartoffelsalat med eddike, sennep og persille
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalsk peber-oksekødsgryde)
Westfalsk peber-oksegryde med løg og eddike
Zwiebelrostbraten (pandesteak med sprøde løg)
Pandestegt bøf med sprøde løg og pandesauce
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalsk okse- og pebergryde)
Westfalsk oksegryde med løg og masser af sort peber
Beef Stroganoff på amerikansk (cremet svampesauce)
Oksekød og svampe i cremet creme fraiche-sauce over nudler
Glutenfri bangers and mash med løgsauce
Glutenfri pølser med mos og løgsauce
Måske kan du også lide
Thai basilikum-kyllingebidder i airfryer
Thai basilikum-kyllingebidder airfryet med soja- og østerssauce.
Empanada Salteña (bagte butterdejspakker med oksekød og kartoffel)
Bagte empanadas med fyld af oksekød, kartoffel og løg
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni med guanciale og tomat)
Rigatoni med guanciale, tomatsauce og Pecorino Romano
Nytårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gærvafler drysset med flormelis
Chole Bhature (krydrede kikærter med friturestegt brød)
Krydrede kikærter med oppustet friteret brød med yoghurt
Kærnemælksstegt kylling med honning
Sprød kærnemælksstegt kylling afsluttet med honning
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
