Mujaddara (φακές με ρύζι και τραγανά κρεμμύδια)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Έντονη γεύση κρεμμυδιού: Το αργό μαγείρεμα των κρεμμυδιών αναπτύσσει γλυκύτητα και αλμυρό βάθος, και μετά το λάδι τους αρωματίζει τις φακές και το ρύζι στο τέλος.
- Ισορροπημένη υφή: Τρυφερές φακές και αφράτο ρύζι ολοκληρώνονται με κρεμμύδια με τραγανές άκρες, δίνοντας στο πιάτο αντίθεση χωρίς επιπλέον υλικά.
- Απλή βάση από το ντουλάπι: Φακές, ρύζι, κρεμμύδια, κύμινο και ελαιόλαδο δημιουργούν ένα χορταστικό κυρίως πιάτο από οικονομικά βασικά υλικά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Μαγείρεψε τα κρεμμύδια όσο σιγοβράζουν οι φακές: Τα κρεμμύδια θέλουν τη μεγαλύτερη προσοχή, οπότε αν τα ξεκινήσεις πρώτα, η ροή της συνταγής μένει αποδοτική.
- Αφήστε να ξεκουραστεί πριν το αφρατέψετε: Αν αφήσεις την κατσαρόλα σκεπασμένη εκτός φωτιάς, βοηθάς το ρύζι να τελειώσει στο άχνισμα και κρατάς τους κόκκους να μη γίνουν υγροί ή να σπάσουν.
Συνηθισμένα λάθη
- Μη βιαστείς με τα κρεμμύδια: Η μέτρια φωτιά είναι σημαντική: τα κρεμμύδια πρέπει να γίνουν βαθιά χρυσαφένια και γλυκά, όχι καμένα ή πικρά.
- Κράτα τις φακές ίσα που τρυφερές: Στραγγίξτε τις φακές πριν μαλακώσουν και γίνουν χυλός, γιατί συνεχίζουν να μαγειρεύονται μαζί με το ρύζι.
- Στραγγίξτε καλά πριν τα ενώσετε: Το περιττό νερό από τις φακές μπορεί να βαραίνει το ρύζι, οπότε αφήστε τες να στραγγίξουν σωστά πριν ξαναμπούν στην κατσαρόλα.
Σημειώσεις για υλικά
- Οι πράσινες φακές κρατούν το σχήμα τους: Οι αποξηραμένες πράσινες φακές είναι καλή επιλογή, γιατί μαλακώνουν χωρίς να διαλύονται μέσα στο ρύζι.
- Ξεπλύνετε καλά το ρύζι: Το ξέπλυμα του μπασμάτι αφαιρεί το επιφανειακό άμυλο, βοηθώντας τους έτοιμους κόκκους να μείνουν πιο ανάλαφροι και πιο χωριστοί.
- Βάλτε αρκετά κρεμμύδια: Η επικάλυψη με κρεμμύδι είναι κεντρική στη μουτζαντάρα, προσθέτοντας γλύκα, πλούσια γεύση και υφή σε μια κατά τα άλλα απλή βάση.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Κρατήστε τα κρεμμύδια χωριστά, αν γίνεται: Για την καλύτερη υφή, φυλάξτε τις φακές και το ρύζι χωριστά από την επικάλυψη κρεμμυδιού και ενώστε τα αφού τα ξαναζεστάνετε.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε κατσαρολάκι με λίγο νερό σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά ώστε να μη σπάσει το ρύζι.
- Καταψύξτε σε μερίδες: Η βάση με φακές και ρύζι καταψύχεται καλά· ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν την ξαναζεστάνετε μέχρι να καίει.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Κόψε τα κρεμμύδια στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μετά πρόσθεσε τα κρεμμύδια και μια πρέζα από το αλάτι. Μαγείρεψε, ανακατεύοντας συχνά, για 25 έως 35 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν πολύ και να γίνουν τραγανά στις άκρες· χαμήλωσε τη φωτιά αν αρχίσουν να πιάνουν.
- Στο μεταξύ, ξέπλυνε τις φακές και βάλε τες σε μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο νερό. Φέρε σε βρασμό, μετά σιγόβρασε για 12 έως 15 λεπτά μέχρι να είναι μόλις τρυφερές αλλά όχι να λιώνουν. Στράγγισέ τα καλά σε σουρωτήρι.
- Ξέπλυνε το ρύζι μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό. Στην ίδια κατσαρόλα, ανακάτεψε τις στραγγισμένες φακές, το ρύζι, το κύμινο, το υπόλοιπο αλάτι και το μαύρο πιπέρι με 600 ml νερό. Φέρε σε απαλό βρασμό, μετά σκέπασε και σιγόβρασε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθεί το νερό.
- Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το να σταθεί, σκεπασμένο, για 10 λεπτά. Ανακάτεψέ το να αφρατέψει με ξύλινη κουτάλα, μετά βάλε με κουτάλι από πάνω τα κρεμμύδια και το λάδι τους. Σέρβιρε ζεστό, φροντίζοντας να πάρουν όλοι αρκετά κρεμμύδια.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το καλύτερο κρεμμύδι από πάνω, κράτα τη φωτιά μέτρια και ανακάτευε τακτικά· τα κρεμμύδια πρέπει να γίνουν βαθιά χρυσαφένια και γλυκά, όχι καμένα.
- Αν τα κρεμμύδια τελειώσουν νωρίς, βγάλε το τηγάνι από τη φωτιά και κράτησέ τα σε θερμοκρασία δωματίου· θα μείνουν τραγανά στις άκρες μέχρι το σερβίρισμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ρύζι μπασμάτι με καστανό ρύζι μέτριου κόκκου, αλλά αύξησε τον χρόνο σιγοβρασίματος σε περίπου 30 λεπτά και πρόσθεσε μια πιτσιλιά παραπάνω νερό αν χρειάζεται.
- Αντικατάστησε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με ελαφρύ ελαιόλαδο για πιο ήπια γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανέ το σε κατσαρόλα με μια πιτσιλιά νερό σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά, ή στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να καίει πολύ· κράτα τα κρεμμύδια χωριστά αν θέλεις να μείνουν τραγανά. Κατάψυξέ το σε μερίδες για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Μεσανατολική
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Ρύζι με φακές Μέσης Ανατολής με καραμελωμένα κρεμμύδια
Ρύζι με φακές με καραμελωμένα κρεμμύδια και λεμόνι
Arroz Caldoso de Marisco (ισπανικό ζουμερό ρύζι με θαλασσινά)
Ισπανικό ζουμερό ρύζι με γαρίδες, μύδια και καλαμάρι
Ρύζι με λάιμ και κόλιανδρο
Αφράτο ρύζι με λάιμ και κόλιανδρο με ελαιόλαδο
Ντολμαδάκια με μυρωδάτο ρύζι, κουκουνάρι και λεμόνι
Ντολμαδάκια με μυρωδάτο ρύζι, κουκουνάρι και σταφίδες
Fusion μπολ ρυζιού ιαπωνοκορεάτικο με κοτόπουλο gochujang και αυγό
Μπολ ρυζιού με κοτόπουλο gochujang, αγγούρι, σπανάκι και αυγό
Shrimp and Grits (Κρεμώδης χυλός καλαμποκιού με μπέικον και γαρίδες)
Κρεμώδης χυλός με σοταρισμένες γαρίδες με μπέικον
Chicken Fried Steak με κρεμώδη λευκή σάλτσα
Τραγανό chicken fried steak με κρεμώδη λευκή πιπεράτη σάλτσα
Ινδικά ζυμαρικά masala
Πέννες σε πικάντικη μασάλα ντομάτας με garam masala
Κοτόπουλο με σουσάμι στη φριτέζα αέρος
Τραγανό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος με σάλτσα σουσαμιού.
Kaczka Pieczona z Jabłkami (πολωνική ψητή πάπια με μήλα)
Πολωνική ψητή πάπια με ξινά μήλα και μαντζουράνα
Πίτσα τύπου Νέας Υόρκης
Λεπτή, διπλωτή πίτσα με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα
Scottish Shepherd’s Pie (Κιμάς αρνιού με πουρέ πατάτας στο φούρνο)
Shepherd’s pie με κιμά αρνιού και κρεμώδη πουρέ
Mujaddara (Φακές, ρύζι και καραμελωμένα κρεμμύδια)
Mujaddara με φακές, ρύζι και καραμελωμένα κρεμμύδια
Harira (Μαροκινή σούπα με φακές και ρεβίθια)
Μαροκινή σούπα με φακές, ρεβίθια, ντομάτες και κόλιανδρο
Μπολ μουτζαντάρα με φακές, ρύζι μπασμάτι και καραμελωμένα κρεμμύδια
Μπολ μουτζαντάρα με φακές, ρύζι και καραμελωμένα κρεμμύδια
Mujaddara (φακές και ρύζι με καραμελωμένα κρεμμύδια)
Φακές και ρύζι με καραμελωμένα κρεμμύδια από πάνω
Μπολ με γαλλικές φακές και ψητά λαχανικά με ντρέσινγκ Dijon
Πράσινες φακές με ψητά καρότα και κολοκυθάκια σε ντρέσινγκ Ντιζόν
Λατινοαμερικάνικο veggie μπολ μπουρίτο
Veggie burrito bowl με μαύρα φασόλια, πιπεριές και αβοκάντο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Gajar Ka Halwa (Βορειοϊνδικό πουτίγκα καρότου)
Βορειοϊνδικό πουτίγκα καρότου με γάλα, γκι και κάρδαμο
Μπουκιές κοτόπουλου με ταϊλανδέζικο βασιλικό στη φριτέζα αέρος
Μπουκιές κοτόπουλου με ταϊλανδέζικο βασιλικό, σόγια και σάλτσα στρειδιών.
Risotto al Limone e Asparagi (ριζότο με λεμόνι και σπαράγγια)
Κρεμώδες ριζότο με λεμόνι και σπαράγγια, με βούτυρο και παρμεζάνα
Farinata di Ceci (λιγουριανή πίτα από αλεύρι ρεβιθιού)
Λεπτή πίτα ρεβιθιού με ελαιόλαδο, ψημένη μέχρι τραγανή
Semur Daging (ινδονησιακό μοσχάρι σε στιφάδο με γλυκιά σόγια)
Ινδονησιακό μοσχαρίσιο στιφάδο σε γλυκιά σόγια με πατάτες
Vegan Tacos de Coliflor Asada (τάκος με ψητό κουνουπίδι)
Τάκος με ψητό κουνουπίδι, αβοκάντο, λάχανο και λάιμ
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
