Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- och grönsakssoppa)
Därför fungerar receptet
- En ordentlig smakrik bas: Att försiktigt tillaga lök, morot och selleri innan du tillsätter vitlök, rosmarin och tomater ger soppan en rund, aromatisk grund.
- Mättande men inte tung: Farro behåller ett lätt tuggmotstånd medan cannellinibönorna mjuknar i buljongen, vilket skapar en tillfredsställande balans av gryn, grönsaker och krämiga bönor.
- Håller sig och går bra att värma: Soppan tjocknar när den får stå och kan spädas med lite buljong, vilket gör den väl lämpad för storkok, infrysning och luncher dagen efter.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Val av farro: Använd farro som lämpar sig för att sjuda direkt i soppa; koktiderna kan variera, så bedöm när den är klar efter konsistensen snarare än enbart klockan.
- Avsluta med en bra olivolja: En sista ringling extra jungfruolivolja ger fruktighet och fyllighet, så det är här en olja av bättre kvalitet gör störst skillnad.
- Smaka av efter bönorna: Cannellinibönor och parmesan kan båda påverka sältan, så smaka av och justera kryddningen mot slutet av tillagningen.
Texturtips
- För en krämigare skål: Mosa några skedar bönor mot grytans sida och rör ner dem igen för att ge buljongen mer fyllighet.
- För att späda soppan: Om farro suger upp för mycket vätska när den får stå, tillsätt lite mer grönsaksbuljong och värm försiktigt före servering.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Koka soppan helt klar, låt den svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar.
- Värm försiktigt: Värm i en kastrull tills den är rykande het, och tillsätt extra buljong gradvis om farro har gjort buljongen tjockare.
- Passar att frysa in: Frys i lämpliga behållare i upp till 3 månader och tina sedan över natten i kylskåpet före uppvärmning.
Tradition och varianter
- Centralitaliensk karaktär: Farrosoppor är nära förknippade med centralitaliensk matlagning, särskilt rustika säd- och bönsoppor från Toscana och Umbrien.
- Enkel finish: Att servera med riven parmesan och extra jungfruolivolja håller avslutet okomplicerat, smakrikt och typiskt för italienska hemgjorda soppor.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Finhacka löken, tärna sedan morot och selleri och tillsätt dem i kastrullen. Fräs i 8 till 10 minuter under omrörning, tills det mjuknat men inte fått färg.
- Krossa vitlöken och tillsätt den i kastrullen tillsammans med rosmarinen. Tillaga i 1 minut tills det doftar, rör så att vitlöken inte bränns. Tillsätt tomaterna och koka i 2 minuter för att ta bort den råa smaken.
- Häll i grönsaksbuljongen och koka upp till en försiktig kokning. Rör ner farro, sänk sedan till en jämn sjudning. Koka i 25 till 30 minuter, rör om då och då, tills farro är mjukt.
- Rör ner cannellinibönorna och sjud i 5 minuter så att de blir genomvarma. Ta bort rosmarinkvisten och ös sedan upp i skålar. Toppa med parmesan och en sista skvätt olivolja om du vill.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Om soppan tjocknar när den får stå, späd med en skvätt grönsaksbuljong och värm försiktigt tills den är rykande het.
- För en lenare konsistens, mosa några skedar av bönorna mot kastrullens sida och rör sedan ner igen före servering.
Substitutioner
- Byt ut färsk rosmarin mot 1 tsk torkad rosmarin, tillsatt tillsammans med vitlöken.
- Byt ut parmesan mot grana padano för en något mildare avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och förvara sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i en kastrull och tillsätt lite grönsaksbuljong för att späda, tills den är rykande het. Frys i upp till 3 månader; tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 skålar
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Scotch broth-soppa
Rejäl Scotch broth med lamm, korngryn, gula ärtor och grönsaker
Lätt nordisk fisksoppa med torsk, purjolök och dill
Lätt torsksoppa med purjolök, potatis, dill och citron
Tortellini in Brodo (Tortellini i klar kyckling- och nötbuljong)
Tortellini serverad i klar kyckling- och nötbuljong
Nyårslinssoppa med grönsaker och citron
Soppa på gröna linser med grönsaker, lagerblad och citron
Zupa Szczawiowa (Polsk harsyrasoppa)
Polsk harsyrasoppa med gräddfil och hårdkokta ägg
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk löksoppa med Gruyèretoast)
Fransk löksoppa med rostad baguette och Gruyère
Adas Bil Hamod (libanesisk linssoppa med citron)
Libanesisk soppa med röda linser och citron med potatis
Tepsi Baytinijan (Irakisk aubergine- och köttfärsgratäng)
Irakisk auberginegratäng med köttfärs och tomater
Sole à la Normande (sjötunga med grädde och musslor)
Pocherad sjötunga med musslor i en krämig vitvinssås
Tacos de Pescado Estilo Baja (fisktacos i frityrsmet)
Krispiga panerade fisk-tacos med limecrema
Gratin de Légumes (fransk potatis- och purjolöksgratäng)
Potatis- och purjolöksgratäng med grädde, vitlök och Gruyère
Arroz con Pollo (latinamerikansk kyckling- och risgryta i en gryta)
Kyckling och ris i en gryta med paprika, ärtor, lime, koriander
Modern lätt minestronesoppa med cannellinibönor och pasta
Buljongig minestrone med grönsaker, cannellinibönor och småpasta
Vegan Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bön- och pastasoppa med tomater och örter
Pasta e Fagioli Tradizionale (Italiensk pasta- och bönsoppa)
Tjock pasta- och bönsoppa med olivolja och parmesan
Vegansk ribollita med cavolo nero (toscansk bön- och brödsoppa)
Vegansk toskansk bön- och brödsoppa med cavolo nero
Minestrone di Verdure (italiensk grönsaks- och bönsoppa)
Italiensk minestrone med grönsaker, cannellinibönor och små pastasorter
Zuppa di Farro e Legumi (dinkelsoppa med blandade baljväxter)
Dinkel- och baljväxtsoppa med rosmarin och grönsaker
Du kanske också gillar
Piperade Basquaise (baskisk gryta med paprika, tomat och ägg)
Baskisk paprika- och tomatgryta avslutad med ägg som stelnar mjukt
Ginger Pineapple Punch (kryddad fruktbål)
Ananaspunch med ingefära och lime, serverad över is
Kyckling med citrongräs på plåt med paprika och jasminris
Citrongräskyckling i ugn med paprika, lök och jasminris
Côtelettes d’Agneau med flageoletbönor (lammkotletter och bönor)
Stekta lammkotletter på flageoletbönor med rosmarin
Ugnsbakad macaroni and cheese (klassisk sydstatsstil)
Ugnsbakad macaroni cheese med cheddar och äggstanningsliknande fasthet
Canh Chua (vietnamesisk sötsur fisksoppa)
Sötsur vietnamesisk fisksoppa med tamarind och ananas
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
