Sbrisolona (smuldrete mandelkake)
Derfor fungerer oppskriften
- Særlig smuldrete tekstur: Kaldt smør og minimal blanding holder blandingen sandaktig heller enn deigaktig, og gir kaken sin karakteristiske skjøre sprøhet.
- Enkle ingredienser, klar smak: Malte mandler, smør og sitronskall gir en nøtteaktig, fyldig kake uten behov for en lang ingrediensliste.
- Tradisjonell serveringsmåte: Å bryte kaken i grove biter bevarer det rustikke preget og passer den sprø, smuldrete strukturen bedre enn pene skiver.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Hold blandingen løs: Slutt å blande så snart smulene er fuktige og jevnt blandet; en glatt deig vil steke til en tettere kake.
- Stek til dypt gyllen: En godt gyllen overflate og faste kanter er viktig for den tørre, sprø avslutningen som kjennetegner sbrisolona.
- Avkjøl helt før servering: Kaken setter seg når den avkjøles, så å bryte den mens den er varm kan få den til å smuldre for fint.
Tradisjon og varianter
- Lombardisk opprinnelse: Sbrisolona er nært knyttet til Lombardia, særlig Mantova, og er kjent for sin grove, smuldrete mandeltekstur.
- Brytes, ikke skjæres: Å servere den i uregelmessige biter er en del av rettens identitet og gjenspeiler den sprø, rustikke smulen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage på forhånd: Når kaken er helt avkjølt, holder den seg godt i en lufttett beholder i romtemperatur, noe som bidrar til å bevare den sprø teksturen.
- Frys i biter: Pakk ødelagte biter godt inn før frysing, og tin deretter i romtemperatur slik at teksturen holder seg så tørr og smuldrete som mulig.
Notater om ingredienser
- Bruk kaldt smør: Kaldt smør er avgjørende for en sandaktig smule; hvis det blir for mykt, kan blandingen klumpe seg og miste den tradisjonelle teksturen.
- Sitron løfter: Litt revet sitronskall skjærer gjennom rikheten fra smør og mandler uten at kaken smaker skarpt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 170°C (340°F). Smør en 23 cm springform.
- Skjær smøret i små terninger. I en stor bolle gnir du smøret inn i sukkeret med fingertuppene til du har en sandaktig, smuldrete blanding med noen få større klumper.
- Finriv sitronskallet ned i bollen. Rør inn egget bare til blandingen ser ut som fuktige smuler; den skal ikke bli en glatt deig.
- Visp sammen hvetemel, bakepulver og malte mandler, og hell det deretter i bollen. Vend og gni raskt sammen for å blande, og behold en løs og smuldrete tekstur.
- Hell smulene i formen og trykk helt lett så det holder sammen, men fortsatt ser røft ut på toppen. Stek i 35 til 40 minutter til den er dypt gyllen og har satt seg i kantene.
- Avkjøl i formen i 10 minutter, fjern deretter ringen og la avkjøle helt. Server ved å bryte kaken i grove biter i stedet for å skjære skiver.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold smøret kaldt og jobb raskt så blandingen forblir smuldrete; varmt smør vil få den til å klumpe seg til en deig.
- Trykk smulene bare lett ned i formen, siden hard pakking vil gjøre kaken mindre skjør og mindre tradisjonell.
- Hvis du serverer til små barn, bryt i mindre biter og sjekk for eventuelle skarpe fliser fra de sprø kantene.
Erstatninger
- Bytt ut finkornet sukker med vanlig sukker for en litt sprøere, mer rustikk smule.
- Bytt ut hvetemel med glutenfritt mel for en glutenfri versjon; kaken blir litt mer delikat når den er varm.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 4 dager for best smuldrete tekstur. For å fryse, pakk bitene godt inn og frys i opptil 2 måneder; tin ved romtemperatur før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 porsjoner
- Total tid: 1t (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Mandler Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Miniostekaker i airfryer
Miniostekaker stekt i airfryer, deretter avkjølt.
Tarta de Santiago (spansk mandelkake)
Spansk mandelkake drysset med melis
Chocolate Yule Log (rullet sjokoladesukkerbrød)
Rullet sjokoladesukkerbrød med sjokoladekrem og ganache
Tres Leches Cake (sukkerbrød dynket i tre typer melk)
Sukkerbrød dynket i tre typer melk med pisket kanelkrem
Karibisk romkake med mørk romsirup
Smørfylt romkake dynket med varm mørk romsirup
New York-ostekake i airfryer
Fyldig New York-ostekake stekt i airfryer.
Pain d’Épices (Fransk honning- og rugkrydderkake i form)
Fransk honning- og rugkrydderkake i form med varmende krydder
No-Churn Thai Coconut Ice Cream
No-churn kokosiskrem laget med kremfløte og kokosmelk
Torta di Mele Rustica (rustikk italiensk eplekake)
Rustikk italiensk eplekake med sitronskall og kanel
Mango shrikhand (indisk yoghurtdessert)
Avkjølt mango shrikhand laget med tykk yoghurt og kardemomme
Tarte Normande aux Pommes (fransk epleterte)
Fransk epleterte med mørdeig og kremfløtekrem
Crema Catalana (katalansk vaniljekrem med karamellisert sukker)
Avkjølt vaniljekrem med kanel og sitrus og karamellisert sukkerskorpe
Sbrisolona (smuldrete mandelkake fra Mantova)
Smuldrete mantovansk mandelkake, bakt gyllen og brutt i biter
Gevulde Koek (nederlandsk kjeks fylt med mandelmasse)
Smøraktige nederlandske kjeks med tykt fyll av mandelmasse
Madeleines (Franske skjellkaker med sitron og vanilje)
Smøraktige skjellformede kaker med sitronskall og vanilje
Crostata di Marmellata (italiensk terte med aprikossyltetøy)
Smørmørdeigsterte fylt med aprikossyltetøy
Glutenfri Torta di Mandorle (italiensk mandelkake)
Glutenfri mandelkake med sitronskall og melis
Pão de Ló (portugisisk sukkerbrød)
Lett portugisisk sukkerbrød laget av piskede egg og mel
Du vil kanskje også like
Cock-a-Leekie Soup (Skotsk kylling- og purresuppe)
Skotsk kylling- og purresuppe avsluttet med svisker
Cacik (tyrkisk yoghurt- og agurkdip)
Avkjølt tyrkisk yoghurt- og agurkdip med dill og hvitløk
Rajasthani Dal Baati (vegansk linsedal med bakte fullkornshveteboller)
Krydret rød linsedal med bakt fullkornshvete-baati
Cacio e Uova (napolitansk pasta med egg og ost)
Napolitansk pasta med egg, pecorino Romano og svart pepper
Orecchiette med brokkolirabe og italiensk pølse
Orecchiette med brokkolirabe, pølse, hvitløk og chili
Lasagne al Forno (ovnsbakt lasagne med okseragù og béchamelsaus)
Ovnsbakt lasagne med lag av okseragù og béchamelsaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
