Chicken korma med mandler og fløde
Derfor fungerer opskriften
- Mild krydderibase: Blødgjort løg, ingefær, hvidløg og stødt krydderi skaber en varm, saltet base uden at gøre karryen stærk.
- Glat, fyldig sauce: Malede mandler jævner saucen naturligt, mens yoghurt og fløde giver en afrundet, silkeblød afslutning.
- Mild og mættende: Kyllingeoverlår uden ben forbliver møre under simring og passer særligt godt til den fyldige, milde sauce.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug kyllingelår for mørhed: Overlår uden ben og skind egner sig godt til korma, fordi de forbliver saftige under blid simring.
- Malede mandler giver fylde: De hjælper med at jævne saucen og giver kormaen dens karakteristiske nøddeagtige fylde uden kun at basere sig på fløde.
- Valg af fløde påvirker resultatet: Piskefløde giver den mest fyldige konsistens; madlavningsfløde giver en lettere sauce, men bør stadig varmes forsigtigt.
Tips til tekstur
- Tilsæt yoghurt gradvist: Hold varmen lav, og rør yoghurten i skefuld for skefuld, så saucen forbliver glat.
- Spæd en tyk sauce forsigtigt op: Hvis mandlerne jævner karryen for meget, så tilsæt en sjat vand og lad den komme tilbage til en stille simren.
- Lad være med at koge efter tilsætning af fløde: Varm fløden igennem ved lav varme for at bevare en silkeblød tekstur og undgå, at saucen skiller.
Tips til forberedelse
- God at lave i forvejen: Saucen holder sig fint i køleskabet, og krydderierne falder til ro i en dybere, rundere smag dagen efter.
- Varm forsigtigt op: Varm karryen ved lav varme under hyppig omrøring, og spæd med lidt vand, hvis saucen er blevet for tyk.
- Egnet til fryseren: Lad den køle helt af, før du fryser den ned, og tø den derefter op natten over i køleskabet, før du varmer den op igen, til den er rygende varm.
Tradition og variationer
- En mild korma-stil: Korma varierer meget, men denne version følger den velkendte cremede stil, jævnet med mandler, som ofte forbindes med mildere restaurantkarrirer.
- Skabt til hverdagsmad: Brug af stødt krydderi, yoghurt, mandler og fløde giver retten dens genkendelige korma-karakter uden at kræve en lang ingrediensliste.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær løget i tynde skiver. Knus hvidløget, og finriv ingefæren.
- Varm ghee op i en støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt løget, og steg i 10 til 12 minutter under hyppig omrøring, til det er meget blødt og let gyldent.
- Rør hvidløg og ingefær i, og steg i 1 minut, til det dufter. Tilsæt stødt spidskommen, stødt koriander, stødt gurkemeje og garam masala, og steg i 30 til 60 sekunder under omrøring, så krydderierne ikke brænder på.
- Skru ned for varmen, og rør yoghurten i lidt ad gangen, og rør godt mellem hver tilsætning, så den forbliver glat. Rør de malede mandler i, til saucen ser tyk og cremet ud.
- Tilsæt kyllingelårene, og vend dem, så de dækkes af saucen. Bring i en blid simren, læg låg på, og lad det koge i 18 til 22 minutter, rør en eller to gange, til kyllingen er gennemstegt, og saucen er fyldig.
- Skru ned til lav varme, og rør piskefløden i. Varm i 2 til 3 minutter, til den er silkeblød, uden at lade den koge, og lad derefter hvile uden varme i 5 minutter før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold varmen lav, når du tilsætter yoghurten, og tilsæt den gradvist for at hjælpe med at undgå, at den skiller.
- Hvis saucen bliver for tyk, mens den simrer, så spæd den op med en sjat vand og bring den tilbage til en blid simren.
- Fødevaresikkerhed: Sørg for, at kyllingen er rygende varm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat ghee med smør for en tilsvarende fylde.
- Erstat yoghurt med græsk yoghurt for en tykkere, mere syrlig sauce.
- Erstat piskefløde med kaffefløde for en lettere afslutning, og varm den forsigtigt uden at koge.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til den er gennemvarm, og rør ofte; tilsæt en sjat vand om nødvendigt for at spæde op. Frys i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Mælk Mandler
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Æggekurry med basmatiris
Æg simret i krydret tomatsauce med basmatiris
Thailandsk grøn oksekødskarry
Thailandsk grøn oksekødskarry med kokosmælk og aubergine
Chole Bhature (krydret kikærtecurry med friturestegt brød)
Krydret kikærtecurry serveret med oppustede friterede bhature
Palak Dal (spinat- og gul linsecurry)
Spinat- og gul linse-dal afsluttet med krydder-tempering
Chicken Chettinad Curry
Sydindisk kyllingecurry med ristede krydderier, peber og kokos
Massaman-karry med oksekød, kartofler og peanuts
Massaman-oksekødskarry med kartofler, tamarind og ristede peanuts
Oksebryst i slowcooker med BBQ-sauce
Langtidsstegt oksebryst med blank BBQ-agtig sauce
Svinekamribben med røget dry rub
Ovnbagte spareribs med røget rub og eddikesauce
Amritsari Macchi (krydret stegt fisk)
Punjabikrydret stegt fisk med sprød kikærtemelspanering
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kylling i gul mole)
Kylling i glat mole amarillo jævnet med masa harina
Samak Bil Tahini (bagt fisk med tahinisauce)
Bagt hvid fisk i en citronet tahinisauce
Kalkunkødboller i marinara-sauce
Kalkunkødboller simret i marinara og serveret med spaghetti
Korma Nawabi (Mughlai kyllingekarry)
Mughlai kyllingekorma med yoghurt, cashewnødder og safran
Chicken Do Pyaza (kyllingekarry med løg)
Nordindisk kyllingecurry med løg, tomater, krydderier og yoghurt
Methi Malai Murg (cremet bukkehornskylling)
Cremet kyllingecurry med bukkehorn og varmende krydderier
Chicken Tikka Masala med basmatiris
Chicken tikka masala i cremet tomatsauce med basmatiris
Matar Paneer (paneer- og ærtecurry)
Paneer og ærter simret i krydret tomat- og løgsauce
Methi Chicken (kyllingecurry med bukkehornsblade)
Kyllingecurry med friske bukkehornskløverblade og yoghurt
Måske kan du også lide
Mustikkapiirakka (finsk blåbærtærte med cremefraichefyld)
Finsk blåbærtærte med cremefraichefyld
Barszcz Czerwony (polsk klar rødbedesuppe)
Klar polsk rødbedesuppe med en let syrlig afslutning
Cocido Madrileño (madrilensk kikærtegryde med okse, svin og chorizo)
Madrilensk kikærtegryde med oksekød, svinebryst og chorizo
Tarte Tatin (karamelliseret æbletærte)
Omvendt karamelliseret æbletærte med butterdej
Kalakeitto (finsk laksesuppe med dild og kartofler)
Cremet finsk laksesuppe med dild og kartofler
Paella Mixta (blandet paella med kylling, rejer og muslinger)
Blandet paella med kylling, rejer, muslinger og safranris
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
