Ballı yayık altılı kızarmış tavuk
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır, iyi tutmuş kabuk: Unlanmış tavuğu kızartmadan önce dinlendirmek, kaplamanın nemlenip daha sağlam tutunmasını sağlar ve daha çıtır bir sonuç verir.
- Her lokmada baharat: Paprika, sarımsak, karabiber ve acı kırmızı biber doğrudan unu baharatlar; böylece ana lezzeti sadece gezdirmeye değil, kabuğa taşır.
- Tatlı-tuzlu karşıtlığı: En sonda eklenen bal, kabuğu çok erken yumuşatmadan sıcak kabuğa yapışır ve tuzlu, biberli kaplamayı dengeler.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Yayık altında bekletme: Kısa bir soğutma tavuğa ekşilik ve yumuşaklık verir; önceden hazırlamak istersen bir gece bekletmek daha derin bir lezzet geliştirir.
- Kızartmadan önce ve sonra dinlendirin: İlk dinlendirme kaplamanın oturmasına yardımcı olur; son dinlendirme buharın yatışmasını sağlar, böylece kabuk nemlenmek yerine çıtır kalır.
- En iyi sıcak servis edilir: Servisten hemen önce, kabuk hâlâ sıcak ve çıtırken üzerine bal gezdirin.
Acılığı ayarla
- Daha hafif yap: Belirgin bir acı biber yakıcılığı olmadan sıcaklık ve renk için acı kırmızı biber yerine ekstra paprika kullanın.
- Daha acı yap: Cayenne biberini biraz artırın veya un karışımına bir tutam toz biber ekleyin.
- Acılığı dengede tutun: Bal, biberli keskinliği yumuşatır; bu yüzden tatlılığı kaplamaya karıştırmak yerine kızartmadan sonra ekleyin.
Yaygın hatalar
- Yağın ısısının oynaması: Yağı 170°C (340°F) civarında tutun. Çok soğuk olursa kaplama yağı çeker; çok sıcak olursa tavuk içi pişmeden kabuk koyulaşabilir.
- Aynı anda çok fazla parça kızartmak: Yağ sıcaklığı hızla toparlansın ve her but eşit çıtırlaşacak yer bulsun diye partiler halinde çalışın.
- Yalnızca renge güvenmek: Derin altın rengi kabuk yeterli değildir; özellikle kemiğe yakın, tavuğun en kalın kısmının 75°C (165°F) olduğundan emin olun.
Servis önerileri
- Ferah garnitürler: Zenginliği dengelemek için keskin bir lahana salatası, turşu veya sade bir yeşil salatayla servis edin.
- Ev yemeği tarzı garnitürler: Patates püresi, mısır ekmeği, bisküvi veya tereyağlı mısır, tatlı-tuzlu kızarmış tavuğa çok yakışır.
- Servisten hemen önce bitir: Son olarak hafifçe bal gezdirmek, kabuğu ağırlaştırmadan parlaklık ve tatlılık verir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Tavuk butlarını bir kaseye koy ve yayık altını üzerine döküp her tarafını kapla. Üzerini kapatıp 45 dakika buzdolabında beklet (ya da daha yoğun lezzet için gece boyunca).
- Geniş bir kasede un, toz paprika, toz sarımsak, ince deniz tuzu, karabiber ve acı kırmızı biberi çırparak karıştır. Tavuğu yayık altından çıkar, fazlasının kaseye süzülmesine izin ver.
- Her tavuk parçasını baharatlı una bulayıp kaplamanın tutması için iyice bastır, sonra nemlenip oturması için 10 dakika tel ızgara üzerinde beklet. Bu, kızartma sırasında kaplamanın yerinde kalmasına yardımcı olur.
- Bitkisel yağı büyük bir tencereye yaklaşık 4 ila 5 cm derinliğinde dök ve 170°C (340°F) dereceye kadar ısıt. Tavuğu partiler halinde, ara sıra çevirerek 12 ila 15 dakika, koyu altın rengi olana ve en kalın kısmı tamamen pişene kadar kızart (kemik yanında 75°C (170°F)).
- Tavuğu tekrar tel ızgaranın üzerine al ve kaplaması çıtır kalsın diye 5 dakika dinlendir. Üzerine bal gezdir ve sıcakken, çıtır çıtırken hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Yağ sıcaklığını sabit tut: 165°C (330°F) altına düşerse kaplama yağlı olabilir; 180°C (355°F) üstüne çıkarsa tavuk tamamen pişmeden kabuk koyulaşabilir.
- En çıtır sonuç için, kaplanmış tavuğu kızartmadan önce tel ızgara üzerinde beklet; böylece un biraz yayık altını emer ve macunumsu bir katman oluşturur.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, tavuğun en kalın kısmında 75°C (170°F) olmasını sağla ve çiğ yayık altından çapraz bulaşmayı önle.
İkame ürünler
- Biraz daha yağsız bir sonuç için tavuk but yerine tavuk baget kullan; aynı yöntemi uygula ve en kalın kısmı 75°C (170°F) olana kadar pişir.
- Sıcak kabuğa hâlâ iyi tutunan farklı bir tatlı bitiş için bal yerine akçaağaç şurubu kullan.
- Daha hafif bir acılık için kırmızı biber yerine toz tatlı kırmızı biber kullan; genel baharatlamayı aynı tut.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Tamamen soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. 200°C (390°F) fırında tel ızgara üzerinde 12 ila 15 dakika, içi çok sıcak ve dışı çıtır olana kadar ısıt; en iyi çıtırlık için ısıttıktan sonra bal gezdir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 30dk (35dk aktif)
- Zorluk: İleri
- Mutfak: Amerikan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Hardal, bal ve dereotlu Nordik glazeli somon
Bal-hardal ve dereotu glazeli fırın somon
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (Provence otlu kuzu pirzola)
Herbes de Provence, limon ve domatesli tavada mühürlenmiş kuzu pirzola
Kalkoenrollade Kerst (Hollanda Noel Hindi Rulo)
Otlu galeta unlu içli hindi rulo ve hafif sos
Hollandez Soslu Fırında Somon
Sıcak hollandez soslu fırında somon
Limonlu, Sarımsaklı ve Patatesli Tavuk
Limonlu, sarımsaklı ve kekikli fırın tavuk ve patates
Lamb Kleftiko (Sarımsaklı, Limonlu ve Patatesli Ağır Fırın Kuzu)
Sarımsaklı, limonlu ve patatesli ağır fırın Yunan kuzu
Tteokgalbi (Kore usulü ızgara dana kısa kaburga köfteleri)
Soya, sarımsak ve armutlu Kore dana kısa kaburga köfteleri
Yayık altı Salamurasıyla Southern Fried Chicken
Yayık altında salamura kızarmış tavuk, çıtır baharatlı kaplamalı
Salsiccia e Friarielli (Broccoli rabe’li İtalyan sosisleri)
Sarımsaklı brokoli rabe üzerinde limonlu İtalyan sosisleri
Elma chutney’li ağır ağır fırınlanmış domuz göbeği
Çıtır kabuklu ağır fırınlanmış domuz göbeği ve elma chutney
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (Prosciutto ve Adaçayıyla Sarılı Tavuk)
Prosciutto ve adaçayı sarılı tavuk involtini, tava sosuyla
Glutensiz Siyah Fasulyeli ve Tatlı Patatesli Enchilada
Siyah fasulye, tatlı patates ve chipotle’li fırın enchilada
Yayık altılı ve Baharatlı Unla Çıtır Kızarmış Tavuk
Çıtır baharatlı kaplamalı yayık altılı kızarmış tavuk
Yayık altılı bisküvili Güney usulü kızarmış tavuk
Çıtır kızarmış tavuk, sıcak pofuduk yayık altılı bisküvilerle servis edilir
Yayık altı Soslu Southern Fried Chicken
Biberli yayık altılı soslu çıtır kızarmış tavuk baget
Beyaz Soslu Chicken Fried Chicken
Biberli beyaz süt soslu çıtır yayık altılı tavuk
Yayık altı Salamurasıyla Southern Fried Chicken
Yayık altında salamura kızarmış tavuk, çıtır baharatlı kaplamalı
Airfryer’da Acılı Kızarmış Tavuk
Baharatlı acı soslu tavuk airfryer’da çıtır ve yumuşak olur.
Bunlar da hoşuna gidebilir
Kıtır Ekmekli Dana Etli Guinness Güveci
Havuçlu ve kabuklu ekmekli dana etli Guinness yahni
Geschnetzeltes (Mantarlı kremalı dana şeritleri)
Beyaz şarap sosunda mantarlı kremalı dana şeritleri
Tarte à la Tomate et Moutarde (domatesli ve hardallı milföy tart)
Dijon hardallı ve fırınlanmış domatesli milföy tart
Sarladaise Patatesli Konfi Ördek
Sarımsaklı ve maydanozlu Sarladaise patatesli ördek konfi
Sopa de Plátano (Kolombiya muzlu çorba)
Krema ve kişnişle tamamlanan pürüzsüz plantain çorbası
Natilla Colombiana (Kolombiya usulü sert muhallebi)
Mısır nişastası ve tarçınla koyulaştırılmış Kolombiya sert süt muhallebisi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
