Tarka Dal (gule linser med tempererede krydderier)
Derfor fungerer opskriften
- Naturligt cremet konsistens: Gule linser bliver hurtigt møre og koger ud til en tyk dal, der kan spises med ske, uden at der er brug for fløde.
- Duftende tempererede krydderier: Når du steger hele krydderier i varm ghee, frigives aromaen, og dalen får en klar, salt finish.
- Ren afslutning: Et skvæt citron løfter den smøragtige temperering og forhindrer, at linserne smager fladt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Lad den tørrede chili være hel under tempereringen, og fjern den før servering.
- Til mere styrke: Knæk den tørrede chili, før du tilsætter den til ghee, så den trækker mere direkte i tempereringen.
- Hold smagen i balance: Tilsæt citron til sidst for at gøre dalen mere skarp og forhindre, at chili og ghee føles for tungt.
Noter om ingredienser
- Valg af linser: Brug gule linser, der let koger ud; skyl dem godt, så den færdige dal smager rent og får en glattere konsistens.
- Karryblade: Friske karryblade giver tempereringen sin karakteristiske urteagtige aroma. Tilsæt dem kort til sidst i stegningen, så de parfumerer ghee uden at brænde på.
- Citron efter smag: Tilsæt citron gradvist efter tilberedning, og smag til undervejs, da den rette mængde afhænger af dalens salthed og fylde.
Typiske fejl
- At brænde tempereringen på: Hold ghee ved moderat varme, og hæld tempereringen over dalen, så snart krydderierne dufter.
- Når dalen bliver for tyk: Dalen skal være tyk, men kunne spises med ske. Hvis den tykner under kogningen, så spæd den op med et skvæt varmt vand.
- At glemme den sidste smagstilpasning: Smag til efter du har tilsat tempereringen og citron, og justér derefter saltet om nødvendigt.
Tips til forberedelse
- Lav den i forvejen: Dalen kan laves på forhånd og opbevares på køl i en lukket beholder i op til 3 dage.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en gryde med en sjat vand under hyppig omrøring, da linserne tykner, når de er blevet kolde.
- Frys i portioner: Frys den afkølede dal i portioner i op til 2 måneder, og tø den derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl basmatirisen i koldt vand, til vandet er næsten klart. Kom det i en kasserolle med 400 ml af vandet og 0.5 tsk af det fine havsalt, bring i kog, læg låg på, og kog ved laveste varme i 10 minutter. Tag af varmen, og lad stå tildækket i 10 minutter for at dampe færdig.
- Imens skylles de gule linser grundigt. Skræl og riv ingefæren fint, og skræl og skær hvidløget i tynde skiver. Kom linserne i en stor gryde med de resterende 700 ml vand, den stødt gurkemeje, ingefær, hvidløg og 1 tsk af det fine havsalt.
- Bring linserne i en blid simren, og skum eventuelt skum af overfladen. Kog i 18 til 22 minutter, rør af og til, til linserne er meget møre, og dalen er tyk, men kan stadig spises med ske. Hvis den bliver for tyk, så spæd op med en sjat varmt vand.
- Varm ghee op i en lille kasserolle ved middel varme, til den skinner. Tilsæt spidskommenfrø og sennepsfrø, og steg i 30 til 60 sekunder, til sennepsfrøene begynder at poppe. Tilsæt den tørrede røde chili og friske karryblade, og steg i 20 til 30 sekunder, til det dufter kraftigt.
- Hæld straks den varme krydrede ghee over dalen, og rør det igennem. Skær citronen, og pres lidt saft i dalen efter smag. Server dalen med risene, med ekstra citron på bordet, hvis du har lyst.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en glattere, mere cremet tekstur piskes den kogte dal kraftigt i 20 til 30 sekunder, før tempereringen tilsættes.
- Hold varmen moderat til tempereringen, så krydderierne ristes uden at brænde på; når karrybladene rammer gheen, hældes den over med det samme.
- Hvis du laver mad til nogen, der er følsomme over for chilistyrke, så lad den tørrede røde chili være hel, og fjern den før servering.
Erstatninger
- Erstat ghee med usaltet smør for en lignende fyldig afslutning.
- Erstat spidskommenfrø med stødt spidskommen for en blødere, mindre markant temperering.
- Erstat basmatiris med langkornede hvide ris, og juster kogetiden efter pakken.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl dalen hurtigt ned, og sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en kasserolle med en sjat vand, til den er rygende varm, og rør ofte; dalen vil tykne, mens den står. Frys i portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 45min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Mælk Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sopa de Elote con Crema (mexicansk majssuppe)
Cremet mexicansk majssuppe afsluttet med crema og lime
Sopa de Plátano (colombiansk suppe med madbanan)
Glat plantainsuppe med piskefløde og koriander
Mercimek Çorbası (tyrkisk rød linsesuppe)
Glat tyrkisk rød linsesuppe med grøntsager og citron
Minestrone Genovese med pesto
Grøntsags-, bønne- og pastasuppe med basilikumpesto
Green Gazpacho (spinat, avocado og agurk)
Kold grøn gazpacho med avocado, spinat og agurk
Minestrone alla Genovese (Grøntsags- og bønnesuppe med pesto)
Italiensk grøntsagssuppe med pasta, cannellinibønner og pesto
Conejo al Romero con Alioli (kanin med alioli)
Rosmarinkanin serveret med hjemmelavet hvidløgsalioli
Saltimbocca alla Romana (kalv med prosciutto og salvie)
Pandestegt kalv med prosciutto, salvie og hvidvinssauce
Five-spice jerk-kyllingelår
Klistrede ovnstegte jerk-kyllingelår med five-spice og lime
Æggecurry med tomat- og løgmasala
Æggecurry i tomat- og løgmasala med basmatiris
Tørstegte grønne bønner med hakket svinekød
Blærede grønne bønner wokstegt med hakket svinekød og sojasauce
Churrasco con Chimichurri (grillet skirt steak med urtesauce)
Grillet skirt steak serveret med chimichurri af persille og hvidløg
Tarka Dal med basmatiris
Cremet tarka dal af røde linser med basmatiris
Hurtig dal tadka med jeera-ris
Rød linsedal med tadka af spidskommen, hvidløg og chili
Tarka Dal med Jeera-ris
Tarka dal af røde linser med duftende spidskommen jeera-ris
Tarka Dal med ghee og tørrede chilier
Cremet tarka dal toppet med sydende ghee, hvidløg og chilier
Citronris med ristede peanuts
Citronris med sennepsfrø, karryblade og ristede peanuts
Palak Dal (spinat- og gul linsecurry)
Spinat- og gul linse-dal afsluttet med krydder-tempering
Måske kan du også lide
Kinderpunsch (alkoholfri varm æblepunch med appelsin og krydderier)
Varm æblepunch med appelsin og varmende krydderier
Stærk lakse-poke bowl
Stærk lakse-poke på sushiris med avocado og agurk.
Bayersk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg
Fladbrød med crème fraîche, bacon, løg og purløg
Welsh Rarebit (Cheddar og ale på toast)
Toast toppet med boblende cheddar- og ale-sauce
Arroz Caldoso de Marisco (spansk suppeagtig ris med skaldyr)
Spansk suppeagtig ris med rejer, muslinger og blæksprutte
Ekstra sprøde kyllingevinger i airfryer
Ekstra sprøde kyllingevinger i airfryer med enkel krydderiblanding.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
