Pflaumenkuchen (tysk plommekake med gjærdeig)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk gjærbunn: Den berikede gjærdeigen gir kaken en myk, lett brødaktig krumme som bærer den saftige frukten uten å bli tung.
- Syltetøyaktig frukttopping: Faste, modne plommer mykner i ovnen og slipper akkurat nok saft til å danne et blankt, konsentrert fruktlag.
- Balansert sødme: Kanelsukker gir varme og sødme, samtidig som plommenes naturlige syrlighet fortsatt er merkbar.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La deigen heve helt ferdig: Deigen bør se luftig ut og omtrent ha doblet seg før den trykkes ned i formen; et kjølig kjøkken kan gjøre dette tregere.
- Best servert litt lun: La kaken stå en kort stund etter steking så toppingen setter seg, og server deretter mens frukten fortsatt er myk og blank.
Notater om ingredienser
- Velg faste, modne plommer: Plommene bør være velduftende og modne, men ikke falle fra hverandre; svært myk frukt kan slippe for mye væske under steking.
- Damson-plommer fungerer godt: Damson-plommer gir en syrligere, mer tradisjonell tone og passer særlig godt til kanelsukkertoppingen.
Teksturtips
- Elt til den er glatt: En glatt, elastisk deig stekes til en mykere krumme og gir kaken nok struktur til frukttoppingen.
- Pakk frukten tett: Tett lagte plommebåter støtter hverandre når de krymper, og hjelper toppingen å steke til et syltetøylag i stedet for å synke ujevnt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig før servering: Varm opp skiver i en ovn på 160°C (320°F) til de akkurat er gjennomvarme, og tilsett deretter nyvispet krem.
- Frys uten krem: Frys den stekte kaken godt innpakket, tin den så over natten i kjøleskapet og varm forsiktig før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Gjærdeig
Topping og finish
Instruksjoner
- Varm melken til den akkurat er lunken. Rør inn 20 g av finkornet sukker, visp så inn gjæren og la stå i 5 til 10 minutter til det skummer.
- Ha melet i en bakebolle og lag en grop i midten. Tilsett egget, det myknede smøret, resten av finkornet sukker og melkeblandingen med gjær, og bland til en ujevn deig.
- Elt til den er glatt og elastisk, ca. 8 til 10 minutter for hånd. Dekk til og la stå på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse.
- I mellomtiden, stein ut plommene og skjær dem i båter. Smør en kakeform på 23 cm med litt av smøret fra deigen hvis du vil, og sett til side.
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Ha den hevede deigen i formen og trykk den jevnt ut til kantene, og la den så heve litt mens ovnen blir ferdig varm.
- Legg plommene svært tett over deigen, med snittsiden opp, i konsentriske sirkler slik at de støtter hverandre. Stek i 35 til 40 minutter til kantene er gylne og frukten er myk og syltetøyaktig.
- Bland kanelen med 30 g av finkornet sukker og strø over den varme kaken. La stå i 10 minutter så toppingen smelter litt, løft så ut og avkjøl kort på en rist.
- Pisk kremen til myke topper. Server kaken litt lun med en raus skje pisket krem.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Pakk plommene så tett du kan; når de steker, krymper de og slipper saft, som bidrar til å skape den klassiske syltetøyaktige toppen.
- Hvis kjøkkenet ditt er kjølig, la deigen heve i en avslått ovn med lyset på; den skal kjennes luftig og fjære sakte tilbake når du trykker på den.
- For best resultat, pisk kremen rett før servering og hold den kald; stopp ved myke topper så den fortsatt kan skjees.
Erstatninger
- Bytt ut plommer med kriker for en syrligere, mer tradisjonell smak; bruk samme vekt og pakk dem tett.
- Bytt ut finkornet sukker med lyst brunt sukker for en dypere, lett karamellaktig smak i deigen og toppingen.
- Bytt ut helmelk med kulturmelk for en litt syrligere krumme; varm den forsiktig og ikke la den bli varm.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar kaken tildekket i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm opp skiver i en ovn på 160°C (320°F) i 8 til 10 minutter til de er gjennomvarme; pisk fersk krem til servering. Frys kaken (uten krem) godt innpakket i opptil 2 måneder, tin så over natten i kjøleskapet og varm forsiktig før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 porsjoner
- Gir: plommekake (23 cm)
- Total tid: 2t 30min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Streuselkuchen (tysk gjærbakst med smuletopping)
Tysk gjærkake med tykt smøraktig streusel-topping
Sbrisolona (smuldrete mandelkake fra Mantova)
Smuldrete mantovansk mandelkake, bakt gyllen og brutt i biter
Toucinho do Céu (portugisisk mandelkake)
Tett portugisisk mandelkake avsluttet med melis
Sernik (polsk bakt ostekake med kvarg)
Polsk bakt ostekake med kvarg og vanilje
Pastel de Elote (meksikansk maiskake)
Mexicansk søtmaiskake med kondensert melk og kanel
Glutenfri melfri sjokoladekake
Fudgy glutenfri sjokoladekake med kakao
Pandoro (Italiensk gyllen julekake)
Smørrik italiensk julekake siktet med melis
Tarte au Riz (Belgisk rispuddingterte)
Belgisk rispuddingterte i mørdeigsskall
Rosquillas (spanske smultringer med sitron og anis)
Spanske ringformede smultringer med sitron og anis, med sukkerlag
Cannoli Siciliani (Friterte deigrør fylt med ricotta)
Friterte cannoli med søt ricotta, toppet med pistasjnøtter
Tyropitakia (greske mini-pai med ost i filodeig)
Greske filotriangler fylt med feta, ricotta og dill
Sfiha (Åpne lamme-paier)
Åpne paier toppet med sitronaktig krydret lammekjøttdeig
Zwetschgenkuchen (tysk plommekake med gjærbunn)
Tysk plommekake med gjærbunn og kanelsukker
Sericaia (bakt eggpudding fra Alentejo)
Bakt eggpudding med kanel og lett kremaktig konsistens
Poffertjes (nederlandske mini-gjærpannekaker med smør og melis)
Mini-gjærpannekaker servert med smør og melis
Sonhos de Natal (julesmultringer)
Portugisiske julesmultringer rullet i varmt kanelsukker
Churros med sjokoladesaus til dyppe
Sprø churros rullet i kanelsukker med sjokoladedippsaus
Buñuelos (sprø, friterte deigskiver)
Sprø friterte deigskiver drysset med kanelsukker
Du vil kanskje også like
Klatkager (danske pannekaker med jordbærsyltetøy)
Små danske pannekaker servert varme med jordbærsyltetøy
Lett nordisk fiskesuppe med torsk, purre og dill
Lett torskesuppe med purre, poteter, dill og sitron
Ovnsbakt kylling på langpanne med gochujang
Gochujang-kylling i langpanne med søtpotet, brokkoli og sesam
Pollo en Salsa de Tamarindo (tamarindkylling)
Kyllinglår i tamarind- og chipotlesaus med lime
Camarones a la Diabla (meksikanske sterke reker)
Sterke reker i guajillo- og árbol-chili-tomatsaus
Vlaamse Asperges (flamsk hvit asparges med smør og egg)
Hvit asparges med smeltet smør, hakket egg og persille
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
