Memelas med svarta bönor, queso fresco och salsa verde

Tjocka ovala memelas ger den tillfredsställande känslan av mexikansk masa-matlagning i ett enkelt format för vardagen. Kakorna formas av återfuktad masa harina, tillagas tills de är lätt brynta och steks sedan hastigt i panna så att kanterna blir krispiga medan mitten förblir mjuk och mör. Ett lager refried black beans ger dem en fyllig sälta, och smulad queso fresco ger en mild, salt avslutning. Salsa verde och strimlad isbergssallad gör varje tugga klar, syrlig och fräsch. Servera dem varma som vegetarisk lunch, som en snackstallrik eller som en avslappnad rätt att dela, och lägg på toppingen precis före servering för bästa textur.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Mexikanska antojitos
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Passar att frysa in • Minimal disk
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Krispiga kanter, mjuka mittar: Att hålla masa-kakorna tjocka ger memelas deras karakteristiskt mjuka mitt, medan den sista stekningen i panna gör utsidan krispig.
  • Enkla toppings i lager: Jordiga svarta bönor, salt queso fresco, syrlig salsa verde och krispig sallad ger en balanserad topping utan att du behöver en lång ingredienslista.
  • Flexibelt serveringssätt: De fungerar som ett mättande mellanmål, en lätt lunch eller en rätt att dela på, och toppingen kan justeras precis före servering.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Använd masa harina, inte majsmjöl: Masa harina är behandlat majsmjöl och ger memelas deras karakteristiska smak och smidiga deg; vanligt majsmjöl hydreras eller formas inte på samma sätt.
  • Välj en smulig färskost: Queso fresco ska vara mild, salt och lätt att smula. Queso blanco är ett bra alternativ om den har en liknande färsk, fast konsistens.
  • Balansera salsan: Salsa verde står för rättens huvudsakliga skärpa, så använd lite mer eller mindre beroende på hur syrliga du vill att de färdiga memelas ska vara.

Texturtips

  • Koka bönorna tillräckligt tjocka: Koka de mosade bönorna tills de går att breda ut i stället för att vara lösa, så att de ligger på masan utan att sugas in i den.
  • Platta inte till dem: Låt memelas steka ostört så att ytorna får fin färg medan mitten förblir mjuk.
  • Håll degen övertäckt: Masa torkar snabbt när den väl är formad; att täcka bitarna hjälper till att förhindra spruckna kanter och ett sprött slutresultat.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förvara delarna separat: Förvara tillagade memelas och bönor i separata lufttäta behållare och tillsätt ost, salsa och sallad först vid servering.
  • Gör krispigt igen i en torr panna: Värm memelas i en stekpanna på medelvärme tills de är varma och krispiga i kanterna; späd bönorna med en skvätt vatten medan de värms upp.
  • Frys in naturella memelas: Frys in tillagade memelas utan topping, värm sedan upp från kylda eller tinade och toppa med nyvärmda bönor och kalla tillbehör.

Tradition och varianter

  • Servering i antojito-stil: Memelas tillhör den breda familjen mexikanska snacks av masa, och serveras oftast varma med bönor, ost, salsa och andra enkla toppings.
  • Tillbehören kan variera: Svarta bönor, färskost och salsa verde är klassiska tillbehör, men samma masabas kan toppas med olika salsor, ostar eller salta tillbehör.

Utrustning du behöver

Bunke Slickepott Stor Stekpanna Träsked
Ingredienser

Bönor och memelas

Till servering

Instruktioner
Skriv ut
  1. Häll de svarta bönorna i ett durkslag, skölj snabbt och låt rinna av ordentligt. Värm 1 msk av rapsoljan i en stor stekpanna på medelvärme, tillsätt bönorna och 0.5 tsk av det fina havssaltet och tillaga sedan i 2 minuter för att få bort överflödig fukt. Mosa med en träsked tills det mesta är slätt, och tillaga sedan i 4 till 6 minuter under omrörning tills det är tjockt och bredbart; skrapa över i en skål.
  2. Rör ihop masa harina och resterande 0.5 tsk fint havssalt i en bunke. Tillsätt det varma vattnet och blanda tills en mjuk deg bildas, knåda sedan i 1 till 2 minuter tills den är slät. Täck över och låt vila i 5 minuter så att degen hydreras.
  3. Dela degen i 4 lika stora bitar och rulla varje bit till en boll. Platta ut till tjocka ovaler, cirka 1 cm tjocka, och jämna till eventuella sprickor i kanterna med fuktiga fingertoppar. Håll de formade memelas övertäckta medan du arbetar så att de inte torkar.
  4. Torka ur pannan och värm den sedan på medelhög värme. Tillaga memelas i omgångar i 3 till 4 minuter per sida tills de är lätt brynta med några mörkare fläckar och mitten känns fast. Lägg över på en tallrik och upprepa med resterande memelas.
  5. Sänk värmen till medel och tillsätt resterande 1 msk rapsolja i pannan. Lägg tillbaka memelas och tillaga i 1 till 2 minuter per sida tills kanterna blir krispiga. Bred refried black beans på varje memela och toppa sedan med smulad queso fresco, en sked salsa verde och en liten näve strimlad isbergssallad.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Om degen spricker när du formar den är den lite torr; blöt händerna och knåda kort, forma sedan om.
  • För bästa kontrast mellan krispiga kanter och mjuk mitt, håll memelas tjocka och undvik att trycka ner dem medan de tillagas.
  • Om du serverar någon som är extra känslig för matförgiftning, välj pastöriserad queso fresco och håll bönorna rykande heta innan du toppar.

Substitutioner

  • Byt ut queso fresco mot queso blanco för en liknande mild, smulig finish.
  • Byt ut salsa verde mot salsa för en annan hettanivå och en mer tomatdriven smak.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Förvara tillagade memelas och bönor separat i lufttäta behållare. Värm memelas i en torr stekpanna på medelvärme tills de är varma och åter blir krispiga, och värm bönorna försiktigt med en skvätt vatten; tillsätt queso fresco, salsa verde och strimlad isbergssallad precis före servering.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Memelas med svarta bönor, queso fresco och salsa verde
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 45min (40min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Mexikansk
  • Allergener:
    Mjölk
Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Slickepott Stor Stekpanna Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Masa Harina

1 cup ≈ 100 g
Konvertera ingrediens→

Matolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Vatten

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Prisvärd non-stick-stekpanna
  • Mycket prisvärd
  • Thermo-Spot-värmeindikator
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris
Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.