Crêpes med skinka och Gruyère
Därför fungerar receptet
- Mustigt djup: Lufttorkad skinka, Dijonsenap och Gruyère ger sälta, skärpa och nötig fyllighet utan att kräva en krånglig fyllning.
- Enkel teknik i stekpanna: Smeten vispas för hand och tillagas snabbt i en stekpanna, vilket gör metoden lätt att ta till sig när pannans värme är jämn.
- Mjuka och smältande: Mjuka crêpes omsluter varm skinka och smält ost för ett mättande resultat som ändå känns lätt nog till lunch.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt smeten vila: En kort vila hjälper mjölet att hydreras, vilket ger smeten en slätare konsistens och gör den lättare att breda ut tunt i pannan.
- Servera medan den är varm: Fyllda crêpes äts bäst så snart osten har smält, medan pannkakan är mjuk och fyllningen är varm.
Texturtips
- Håll smeten rinnande: Smeten ska rinna lätt när pannan lutas. Om den tjocknar efter vilan, vispa den kort före tillagning.
- Använd jämn medelvärme: En kontrollerad pannvärme gör att crêpesen får lätt färg samtidigt som den förblir mjuk, i stället för att brynas för snabbt i kanterna.
Ingredienstips
- Välj en ost som smälter bra: Gruyère ger fyllningen sin nötiga smak och mjuka smältning; Emmental är ett mildare alternativ med liknande konsistens.
- Balansera sältan: Lufttorkad skinka och ost bidrar redan med mycket sälta, så senapen är mest där för skärpa och balans.
Tips för att förbereda i förväg
- Tillaga crêpes i förväg: Naturella crêpes kan staplas och täckas, och sedan fyllas och värmas precis före servering så att osten smälter nyligen.
- Värm försiktigt: Värm överblivna fyllda crêpes i en stekpanna på låg värme tills de är genomvarma, vänd en gång för att undvika att kanterna torkar.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg vetemjöl och fint havssalt i en bunke. Knäck i äggen och vispa, och vispa sedan gradvis ner standardmjölken tills du har en slät, hällbar smet.
- Smält det osaltade smöret och vispa ner det i smeten. Låt smeten vila i 5 minuter medan du river gruyèreosten och gör i ordning den lufttorkade skinkan.
- Värm en stekpanna på medelvärme och smörj den lätt med lite av den smöriga rest som finns kvar i pannan eller bunken. Häll i en liten slev smet och snurra pannan så att botten täcks tunt, och stek sedan i 45 till 60 sekunder tills den är lätt gyllene i kanterna.
- Vänd crêpen och stek i ytterligare 20 till 30 sekunder, och skjut sedan över på en tallrik. Upprepa med resten av smeten och stapla crêpesen efter hand.
- Bred lite dijonsenap på varje crêpe, lägg sedan på den lufttorkade skinkan och strö över generöst med gruyère. Vik i fjärdedelar (eller rulla), lägg tillbaka i pannan på låg värme och värm i 1 till 2 minuter per sida tills osten smälter.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Håll pannan på jämn medelvärme: om crêpesen får färg för snabbt, sänk värmen lite så att de förblir mjuka.
- Om smeten verkar tjock efter vilan, vispa kort för att göra den lösare innan du steker.
- Om du serverar någon som är extra känslig för matförgiftning, använd ägg som är producerade enligt en livsmedelssäkerhetsstandard som passar för råa eller lätt tillagade rätter.
Substitutioner
- Byt ut gruyèreost mot emmentaler för en mildare fyllning som smälter lika bra.
- Byt ut lufttorkad skinka mot prosciutto för en något saltare, mer delikat konsistens.
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för mildare hetta och grövre textur.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt överblivna fyllda crêpes svalna, täck över och ställ i kyl i upp till 2 dagar. Värm i en stekpanna på låg värme i 2 till 4 minuter, vänd en gång, tills de är rykande heta och osten har smält.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 40min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Haemul Pajeon (pannkaka med skaldjur och salladslök)
Pannkaka med skaldjur och salladslök med soja-vinägerdip
Pannenkoeken (nederländska matiga pannkakor med bacon och lök)
Tunna matiga pannkakor toppade med bacon och lök
Filloas (galiciska crêpes med honung)
Tunna galiciska crêpes serverade varma med honung
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (matiga tyska pannkakor med skinka och ost)
Gyllene matiga pannkakor med skinka och smält emmentaler
Bánh Xèo (vietnamesiska krispiga pannkakor av rismjöl)
Krispiga vietnamesiska pannkakor av rismjöl fyllda med fläsk och räkor
Vallmofröpannkakor med citron och grekisk yoghurt
Fluffiga citron- och vallmopannkakor med grekisk yoghurt och honung
Caprese-inspirerad tomat- och burratasallad med basilika
Tomat- och burratasallad med basilika, olivolja och balsamvinäger
Baja Fish Tacos (krispig panerad fisk med kål och lime)
Krispiga fish tacos med kål, lime och gräddfil
Vietnamese Spring Roll Bowl (Vermicelli med räkor och nuoc cham)
Vermicelliskål med räkor, örter och nuoc cham-dressing
Vegetarisk tacosallad med svarta bönor och avokado
Tacosallad med kryddade svarta bönor, avokado och tortillachips
Fransk lins- och rostade grönsaksbowl med dijondressing
Gröna linser med rostade morötter och zucchini i Dijondressing
Waldorfsallad med grillad kyckling
Waldorfsallad med grillad kyckling, äpple, druvor och valnötter
Gougères med skinka och Gruyère
Gougères av pâte à choux med Gruyère och tärnad skinka
Croque Monsieur (Fransk skinka- och ostsmörgås)
Fransk rostad skink- och Gruyère-smörgås toppad med béchamel
Soufflé au Fromage (Gruyèreostsoufflé)
Puffig gruyèresoufflé med béchamel och äggvitor
Käsespätzle (ostiga äggnudlar med stekt lök)
Ostiga spätzlenudlar varvade med Gruyère och stekt lök
Croque-bowl med skinka och Gruyèrebéchamel
Skinka och rostade brödtärningar toppade med Gruyèrebéchamel
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (matiga tyska pannkakor med skinka och ost)
Gyllene matiga pannkakor med skinka och smält emmentaler
Du kanske också gillar
Mexikansk räkbowl med ris, svarta bönor och lime
Räkbowl med ris, svarta bönor, avokado och lime
Tortelloni al Burro e Salvia (Pasta med smör och salvia)
Tortelloni vänd med smör, salvia och parmesan
Nederländsk gouda-makaroner
Ugnsbakad makaroner med krämig gouda och ströbröd
Beef Stroganoff på amerikanskt vis (krämig svampsås)
Nötkött och svamp i krämig gräddfilssås över nudlar
Modern Breakfast Burrito
Frukostburrito med äggröra, avokado och salsa
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan och kokosmjölk
Thailändsk ångad äggkräm smaksatt med pandan och kokosmjölk
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
