Osterbrot (niemiecki chleb wielkanocny z rodzynkami i kandyzowaną skórką)

• 250 ml Mleko pełne
• 80 g Masło niesolone
• 80 g Drobny cukier
• 7 g Drożdże suche
• 500 g Mąka pszenna
• 1 łyżeczka Mielony kardamon
• 1 średni Cytryna, niewoskowana, jeśli to możliwe
• 2 Jajko, w temperaturze pokojowej
• 120 g Rodzynki sułtanki
• 80 g Skórka pomarańczowa kandyzowana
• 1 łyżeczka Drobna sól morska

1. Podgrzej w rondelku na małym ogniu mleko pełne z niesolonym masłem, aż masło się rozpuści, potem zdejmij z ognia i pozostaw do ostudzenia, aż będzie tylko ciepłe w dotyku. Wmieszaj drobny cukier i drożdże suszone aktywne, i odstaw na 5 do 10 minut, aż lekko się spienią.
2. W misce wymieszaj mąkę pszenną, drobną sól morską i mielony kardamon. Drobno zetrzyj skórkę z cytryny do miski, potem zrób wgłębienie na środku.
3. Roztrzep jajka, a następnie dodaj je do mąki razem z ciepłą mieszanką mleczną. Wymieszaj na postrzępione ciasto, potem wyrabiaj przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
4. Przykryj i zostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość. Zwykle trwa to około 60 do 75 minut, w zależności od temperatury w pomieszczeniu.
5. Wyłóż ciasto i delikatnie je rozpłaszcz, potem wgnieć rodzynki sułtańskie i kandyzowaną skórkę pomarańczową, aż równomiernie się rozłożą. Uformuj zgrabny okrągły bochenek i ułóż na blasze do pieczenia.
6. Przykryj i zostaw do wyrośnięcia, aż będzie puszyste i zwiększy objętość o około połowę. Powinno to zająć 35 do 45 minut.
7. Rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F). Piecz bochenek przez 30 do 35 minut, aż będzie głęboko złocisty i będzie wydawał pusty odgłos przy stuknięciu od spodu; jeśli zbyt szybko się rumieni, luźno przykryj wierzch w połowie pieczenia.
8. Ostudź na kratce przez co najmniej 20 minut przed krojeniem, aby miękisz się ustabilizował. Podawaj w kromkach z masłem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.