Steak mit Kräuterbutter (μπριζόλα στο τηγάνι με βούτυρο μυρωδικών)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Απλή, καθαρή γεύση: Ο μαϊντανός, το σχοινόπρασο, το σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού ελαφραίνουν την πλούσια γεύση του ribeye χωρίς να καλύπτουν τη γεύση του μοσχαριού.
- Καλύτερο θωράκισμα: Το καλό στέγνωμα της μπριζόλας και ένα καυτό τηγάνι βοηθούν να ροδίσει γρήγορα η επιφάνεια, δίνοντας αντίθεση με το ζουμερό κέντρο.
- Γρήγορο δείπνο: Το βούτυρο με μυρωδικά ετοιμάζεται όσο ζεσταίνεται το τηγάνι, κρατώντας όλο το πιάτο πρακτικό για ένα γρήγορο δείπνο με μπριζόλα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Φτιάξτε πιο βαθιά κρούστα: Στεγνώστε πολύ καλά την μπριζόλα ταμποναριστά πριν την αλατοπιπερώσετε και αφήστε την ακίνητη στο τηγάνι μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά καφέ επιφάνεια.
- Αφήστε την να ξεκουραστεί πριν το τελείωμα: Αφήστε την μπριζόλα να ξεκουραστεί για λίγο σε μια επιφάνεια κοπής πριν προσθέσετε το βούτυρο, ώστε να κατακαθίσουν οι χυμοί και να λιώσει πιο αργά το βούτυρο πάνω στο κρέας.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε ribeye με καλό μαρμάρωμα: Η ribeye ταιριάζει πολύ εδώ, γιατί το λίπος της μένει ζουμερό στο δυνατό θωράκισμα και δένει φυσικά με το βούτυρο με μυρωδικά.
- Χρησιμοποίησε φρέσκα μυρωδικά: Ο φρέσκος μαϊντανός και το σχοινόπρασο δίνουν στο βούτυρο πιο καθαρή, πιο φωτεινή γεύση από τα αποξηραμένα μυρωδικά, που μπορεί να έχουν άτονη γεύση σε ένα γρήγορο βούτυρο με μυρωδικά.
- Τελειώστε με λεμόνι, κατά προτίμηση: Ένα τελικό στύψιμο λεμονιού κόβει τη λιπαρότητα του μοσχαριού και του βουτύρου· βάλτε το λίγο, ώστε να δώσει φρεσκάδα και όχι να κυριαρχήσει.
Συνηθισμένα λάθη
- Το τηγάνι δεν είναι αρκετά ζεστό: Αν το λάδι δεν γυαλίζει πριν μπει η μπριζόλα, η επιφάνεια είναι πιο πιθανό να αχνιστεί παρά να θωρακιστεί.
- Ψήσιμο πέρα από το επιθυμητό σου επίπεδο: Το ribeye μπορεί να περάσει γρήγορα από μέτριο προς ωμό σε μέτριο σε καυτό τηγάνι, οπότε έλεγξε νωρίς και υπολόγισε το σύντομο ξεκούρασμα μετά το ψήσιμο.
- Το βούτυρο είναι πολύ σφιχτό για να ανακατευτεί: Το μαλακωμένο βούτυρο ανακατεύεται πιο ομοιόμορφα με τα μυρωδικά, το σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού· αν είναι σφιχτό, πίεσέ το με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει εύπλαστο.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σέρβιρε με πατάτες: Βραστές πατάτες, πατάτες τηγανητές ή μια τραγανή πατατοσαλάτα ταιριάζουν όλα πολύ με το βούτυρο μυρωδικών που λιώνει.
- Πρόσθεσε κάτι φρέσκο: Μια πράσινη σαλάτα ή απλά μαγειρεμένα λαχανικά βοηθούν να ισορροπήσει η πλούσια γεύση της μπριζόλας.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ, λιώσε το βούτυρο με τον μαϊντανό και το σχοινόπρασο. Τρίψε μέσα ψιλά το σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού και μετά αλάτισε με μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι.
- Σκούπισε τις μπριζόλες με χαρτί κουζίνας και μετά αλάτισε και τις δύο πλευρές με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ζέστανε το ηλιέλαιο σε τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει.
- Σφράγισε τις μπριζόλες για 2 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος και πώς τις προτιμάς, μέχρι να ροδίσουν καλά. Με λαβίδα, σφράγισε για λίγο την πλευρά με το λίπος και μετά βάλε τες σε μια επιφάνεια κοπής να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.
- Βάλε πάνω σε κάθε μπριζόλα μια γενναιόδωρη κουταλιά από το βούτυρο μυρωδικών, ώστε να λιώσει πάνω στο ζεστό κρέας. Τελείωσε με λίγο χυμό λεμονιού, όσο σου αρέσει, και σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη κρούστα, βεβαιώσου ότι οι μπριζόλες είναι πολύ στεγνές πριν μπουν στο τηγάνι και μην τις κουνήσεις μέχρι να σχηματιστεί βαθύ καφέ σφράγισμα.
- Αν το βούτυρο δεν είναι μαλακωμένο, κόψ’ το σε μικρά κομμάτια και πίεσέ το με πιρούνι για 1 ή 2 λεπτά μέχρι να γίνει εύπλαστο, πριν ανακατέψεις τα μυρωδικά.
- Για μεγαλύτερο έλεγχο, άφησε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν μέχρι η επιφάνεια να δείχνει ελαφρώς γυαλιστερή και να κατασταλάξουν οι χυμοί, και μετά πρόσθεσε το βούτυρο ακριβώς πριν το σερβίρισμα ώστε να λιώνει αργά.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ηλιέλαιο με ελαιόλαδο για ελαφρώς πιο φρουτώδες τελείωμα.
- Αντικατάστησε το φρέσκο σχοινόπρασο με φρέσκο μαϊντανό για βούτυρο μυρωδικών μόνο με μαϊντανό.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Κρύωσε γρήγορα τα περισσεύματα και μετά βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε ξανά την μπριζόλα απαλά σε φούρνο στους 160°C (320°F) μέχρι να ζεσταθεί ίσα-ίσα, και στο τέλος πρόσθεσε μια φρέσκια κουταλιά βούτυρο μυρωδικών για να μείνει γυαλιστερή.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γερμανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Schnitzel (τραγανά πανέ χοιρινά κοτολέτες)
Τραγανό πανέ χοιρινό σνίτσελ με λεμόνι
Εσκαλόπ μοσχαριού Normande με κρέμα και μανιτάρια
Εσκαλόπ μοσχαρίσιου στο τηγάνι με κρεμώδη σάλτσα μηλίτη και μανιτάρια
Scaloppine al Marsala (μοσχάρι σε σάλτσα Marsala)
Εσκαλόπ μοσχαριού σε συμπυκνωμένη σάλτσα κρασιού Marsala
Chicken Fried Steak με κρεμώδη λευκή σάλτσα
Τραγανό chicken fried steak με κρεμώδη λευκή πιπεράτη σάλτσα
Piccata di Vitello al Limone (μοσχαρίσια piccata με λεμόνι και κάππαρη)
Μοσχαρίσιες εσκαλόπες σε σάλτσα λεμονιού, κάππαρης και βουτύρου
Chicken Fried Chicken με λευκή σάλτσα gravy
Τραγανό κοτόπουλο buttermilk με πιπεράτη λευκή σάλτσα γάλακτος
Boudin Noir aux Pommes (μαύρο λουκάνικο αίματος με μήλα)
Τηγανισμένο λουκάνικο αίματος με βουτυράτα σοταρισμένα μήλα
Νιόκι φούρνου σε ένα σκεύος
Γκνιόκι σε ένα σκεύος, ψημένα σε σάλτσα ντομάτας με μοτσαρέλα
Μοντέρνα σούπα τορτίγια με chipotle, κοτόπουλο και αβοκάντο
Σούπα κοτόπουλου chipotle με λωρίδες τορτίγιας και αβοκάντο
Ossobuco (σιγομαγειρεμένα κότσια μοσχαριού γάλακτος)
Μοσχαρίσια κότσια μπρεζέ με ντομάτες, λευκό κρασί και gremolata
Moqueca de Camarão (βραζιλιάνικο στιφάδο με γαρίδες και καρύδα)
Βραζιλιάνικο στιφάδο γαρίδας σε γάλα καρύδας και ντομάτες
Pizza Margherita (ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικός)
Κλασική πίτσα με ντομάτες, μοτσαρέλα και φρέσκο βασιλικό
Μπριζόλα ribeye στο τηγάνι με βούτυρο σκόρδου και μυρωδικών
Ribeye στο τηγάνι με βούτυρο σκόρδου και μυρωδικών
Ψητό entrecôte με βούτυρο Café de Paris
Ψητή entrecôte με βούτυρο Café de Paris που λιώνει
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (ψητό rib μοσχαριού με βούτυρο μυρωδικών)
Ψητό rib μοσχαριού με βούτυρο σκόρδου και μυρωδικών
Forelle Müllerin (πέστροφα στο τηγάνι με καστανό βούτυρο και λεμόνι)
Τραγανή πέστροφα στο τηγάνι με καστανό βούτυρο και λεμόνι
Garlic Toum (Μεσανατολίτικο γαλάκτωμα σκόρδου)
Παχύ garlic toum με χυμό λεμονιού και ηλιέλαιο
Moules Marinières (μύδια σε λευκό κρασί)
Μύδια στον ατμό σε λευκό κρασί με σκόρδο και μαϊντανό
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Ψητή côte de porc με σάλτσα μουστάρδας Dijon
Ψητές χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα μουστάρδας Dijon και εσαλότ
Khao Pad (ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι με αυγό)
Ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι με αυγό, σκόρδο και λάιμ
Pasta con vongole in bianco (σπαγγέτι με κυδώνια σε λευκό κρασί)
Σπαγγέτι με αχιβάδες σε λευκό κρασί, σκόρδο και μαϊντανό
Carne Guisada Española (ισπανικό μοσχαράκι στιφάδο)
Ισπανικό μοσχαράκι κοκκινιστό με κόκκινο κρασί, πιπεριές και πάπρικα
Cullen Skink (Σκωτσέζικη σούπα με καπνιστό μπακαλιάρο)
Σκωτσέζικη σούπα με καπνιστό μπακαλιάρο, πατάτες και γάλα
Gigot d’Agneau Rôti (ψητό μπούτι αρνιού) με λευκά φασόλια
Ψητό μπούτι αρνιού με σκόρδο, δεντρολίβανο και λευκά φασόλια
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
