Gajar ka halwa (nordindisk gulrotpudding)
Derfor fungerer oppskriften
- Lang innkoking gir fylde: Når gulrøttene småkoker med melk, konsentreres melken og gulrotsødmen uten behov for et eget fortykningsmiddel.
- Duftende, men balansert: Ghee, kardemomme og safran gir halwaen varme og aroma, mens nøtter og rosiner gir kontrast til den søte gulrotbasen.
- Fungerer varm eller avkjølt: Puddingen kan serveres rett fra pannen eller avkjøles til den blir fastere, noe som gjør den enkel å lage på forhånd.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Langkokt konsistens: Tradisjonell gajar ka halwa bygger på at melk kokes sakte inn med revne gulrøtter til blandingen blir tykk, blank og rik på smak.
- Fleksibel serveringsmåte: Den serveres ofte varm og kan spises med skje, men avkjøling gir en tettere, mer fast puddingkonsistens.
Notater om ingredienser
- Velg søte gulrøtter: Faste, naturlig søte gulrøtter gir best smak og farge, siden de utgjør hoveddelen av halwaen.
- Bruk kardemomme med omtanke: Malt kardemomme skal gi puddingen duft, ikke dominere den; safran gir en mer luksuriøs blomsteraktig tone når den brukes.
Vanlige feil
- Unngå høy varme etter at du har tilsatt melk: Hold pannen på svak småkoking og rør oftere etter hvert som blandingen tykner, så melkerestene ikke setter seg fast i bunnen.
- Ikke stopp for tidlig: Halwaen skal se blank og tykk ut, med svært lite synlig væske, før nøtter og krydder røres inn.
Tips for forberedelse på forhånd
- Avkjøl for en fastere pudding: Hvis du serverer den kald, avkjøl halwaen i minst 2 timer slik at den setter seg til en tettere konsistens som er lettere å skjære i.
- Varm forsiktig opp: Varm den i en kjele med en skvett vann, og rør til den er rykende varm og løsnet til konsistensen du foretrekker.
- Frys i porsjoner: Avkjøl helt før du fryser i porsjoner, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell gulrøttene, og riv dem deretter på den grove siden av et rivjern. Sett en stor stekepanne på middels varme og tilsett ghee. Når den er smeltet og skinnende, tilsett de revne gulrøttene.
- Stek gulrøttene, rør ofte, til de mykner litt og lukter søtt. Hell i melken og tilsett safran, og kok opp til en forsiktig småkoking. Kok, rør jevnlig, til melken har redusert og blandingen ser tykk og blank ut.
- Rør inn sukkeret og fortsett å koke på forsiktig småkoking til halwaen tykner igjen og begynner å slippe kantene på pannen. Fortsett å røre så den ikke svir seg i bunnen. Du er ute etter en rik, skjevennlig konsistens med svært lite synlig væske.
- Tilsett malt kardemomme, rosiner, cashewnøtter og pistasjnøtter, og kok i 2 til 3 minutter for å varme gjennom og la smakene blomstre. Smak til og kok 2 minutter lenger hvis du vil ha den tykkere. Server varm, eller avkjøl til romtemperatur og sett i kjøleskapet for en fastere pudding.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen på en forsiktig småkoking når melken er tilsatt; er den for høy, kan melken svi seg, så rør oftere etter hvert som den tykner.
- For en glattere halwa, riv gulrøttene fint; for mer tekstur, bruk et grovere rivjern.
- Hvis du serverer den kald, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer så den setter seg til en tykkere, skivbar konsistens.
Erstatninger
- Bytt ut cashewnøtter med pistasjnøtter for en jevnere nøtteaktig finish.
- Bytt ut rosiner med tørkede tranebær for en litt syrligere sødme.
- Bytt ut malt kardemomme med malt kanel for en varmere, mindre floral krydderprofil.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl helt, og oppbevar deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann, rør til den er gjennomvarm, eller server kald. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Cashewnøtter Melk Pistasjnøtter Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Chè Trôi Nước (vietnamesiske flytende risboller i ingefærsirup)
Klebrige risboller med mungbønner i ingefærsirup
Flan (bakt karamellpudding)
Silkeaktig bakt karamellpudding hvelvet med karamellsaus
Gelatina de Leche (meksikansk vaniljemelkgelé)
Vaniljemelkgelé med gelatin, avkjølt til den er fast
Suspiro Limeño (peruansk karamell- og marengsdessert)
Peruansk karamell-dessert toppet med marengs med portvinssirup
Kinesisk dampet eggpudding (silkemyk, salt eggpudding)
Silkemyk dampet eggpudding med soyasaus, sesamolje og vårløk
Basundi (Innkokt søtet melk med kardemomme og safran)
Innkokt søtet melkedessert med kardemomme, safran og pistasjnøtter
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamesisk yoghurt med svart klebrig ris)
Avkjølt yoghurt i lag med søt kokt svart klebrig ris
Mousse de Maracujá (brasiliansk pasjonsfruktmousse)
Avkjølt pasjonsfruktmousse laget med kondensert melk og fløte
Klatkager (danske pannekaker med jordbærsyltetøy)
Små danske pannekaker servert varme med jordbærsyltetøy
Pignolata (sicilianske honningglaserte bakverkklaser)
Honningglaserte klaser av friterte deigbiter med pistasj
Sbrisolona (smuldrete mandelkake fra Mantova)
Smuldrete mantovansk mandelkake, bakt gyllen og brutt i biter
Flan de Caramelo
Bakt karamellflan med vaniljekrem, avkjølt før servering.
Barfi (søte melkebiter)
Fudgeaktig barfi av innkokt melk, kardemomme og pistasjnøtter
Sooji halwa (semulepudding med ghee og kardemomme)
Ristet semulepudding kokt med ghee, kardemomme og sukkerlake
Rava Kesari (sørindisk semule- og safranpudding)
Sørindisk semulepudding med safran, kardemomme, cashewnøtter og rosiner
Mango Kulfi
Tett mangokulfi med redusert melk og kardemomme
Sheer Khurma (Eid-dessert med vermicelli og melk)
Vermicelli småkokt i søtet melk med dadler, rosiner og nøtter
Gajar ka Halwa (gulrot-halwa med melk og ghee)
Gulrot-halwa kokt i melk med ghee, kardemomme og nøtter
Du vil kanskje også like
Sprø ribbe (kantonesisk siu yuk)
Ribbe med mørt kjøtt og sprø, puffet svor
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fiskesuppe)
Fiskesuppe med tomat og hvitvin med blandet sjømat
Pollo alla Cacciatora Bianca (hvitvinskylling med rosmarin og sitron)
Kyllinglår i hvitvin som småkoker med rosmarin, hvitløk og sitron
Truite aux Amandes (ørret med mandler)
Ørret stekt i panne med ristede mandler, smør og sitron
Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Focaccia med olivenolje, cherrytomater og oliven
Shawarma-fat med krydret kylling, flatbrød og hvitløksyoghurt
Shawarma-fat med krydret kylling, flatbrød og hvitløksyoghurt
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
