Plăcintă cu pui și ciuperci
De ce reușește această rețetă
- Gust savuros intens: Rumenește puiul, înmoaie prazul și gătește ciupercile până scad, ca să obții o bază echilibrată înainte de a adăuga sosul.
- Umplutură cremoasă, stabilă: Făina îngroașă supa înainte să adaugi smântâna și muștarul, dând plăcintei un sos care îmbracă puiul, în loc să devină apos.
- Contrast de foietaj fraged: Răcirea scurtă a umpluturii înainte de a pune foietajul ajută aluatul să crească bine și să rămână crocant peste umplutura bogată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se răcească înainte de a pune aluatul: Lasă umplutura să se răcească puțin în vasul de copt înainte să adaugi aluatul; umplutura foarte fierbinte poate înmuia straturile de unt și reduce creșterea.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: O scurtă odihnă după coacere ajută sosul să se îngroașe ușor, făcând plăcinta mai ușor de servit ordonat.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o umplutură mai groasă: Fierbe sosul la foc mic până îmbracă bine puiul înainte de coacere; nu ar trebui să pară apos în tigaie.
- Pentru un capac de foietaj mai bun: Fă o mică gaură de abur în centru, ca umezeala să iasă, iar aluatul să crească și să se rumenească uniform.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește umplutura din timp: Umplutura de pui și ciuperci poate fi gătită, răcită și ținută la frigider înainte de a o asambla mai târziu cu aluatul.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzeşte resturile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinţi, ca aluatul să aibă şansa să devină din nou crocant.
- Opțiune de congelare: Lasă plăcinta coaptă să se răcească complet, împacheteaz-o bine și congeleaz-o; dezgheaț-o peste noapte în frigider înainte de a o reîncălzi.
Note despre ingrediente
- Folosește pulpe de pui: Pulpele dezosate rămân fragede și suculente în sosul cremos, fiind foarte potrivite pentru umpluturi de plăcintă.
- Alege aluat foietaj numai cu unt, dacă se poate: Aluatul foietaj numai cu unt dă un gust mai bogat și un capac mai delicat, fraged și foietat.
- Muștarul aduce echilibru: Muștarul Dijon taie din cremozitate și dă sosului o iuțeală subtilă, sărată, mai degrabă decât o senzație evidentă de picant.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Taie puiul în bucăți de mărimea unei înghițituri, apoi asezonează cu sare și piper.
- Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Rumenește puiul în tranșe, 4 până la 5 minute pe tranșă, până devine ușor auriu, apoi transferă-l pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă untul în tigaie. Taie prazul felii și spală-l bine, apoi gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie, dar fără să se coloreze.
- Taie ciupercile felii și adaugă-le în tigaie. Găteşte 8 până la 10 minute, amestecând din când în când, până când ciupercile îşi lasă lichidul şi acesta se evaporă în mare parte.
- Desprinde frunzele de cimbru de pe crenguțe și încorporează-le. Presară făina și gătește 1 minut, amestecând, ca să elimini gustul de făină crudă.
- Încorporează treptat supa de pui cu telul până devine omogenă, apoi adu la un clocot ușor. Gătește 3 până la 4 minute, până se îngroașă suficient cât să acopere dosul unei linguri.
- Dă focul mai mic și încorporează smântâna pentru frișcă și muștarul Dijon. Pune puiul și orice sucuri lăsate în repaus înapoi în tigaie și încălzește 2 până la 3 minute, până când puiul este gătit complet și sosul este cremos.
- Răstoarnă umplutura într-un vas de copt și las-o să se răcească 10 minute, ca foietajul să rămână fraged. Bate ușor oul într-un bol mic.
- Așază foietajul peste vas și taie-l la dimensiune, apoi ciupește marginile ca să sigilezi. Unge deasupra cu oul bătut și fă o mică gaură de abur în centru.
- Coace 25 de minute, până când foietajul este crescut și auriu-închis, iar umplutura clocotește la margini. Lasă 5 minute înainte de servire, ca sosul să se îngroașe ușor.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Răcește umplutura puțin înainte să adaugi foietajul; o umplutură fierbinte poate topi untul din aluat și îl poate împiedica să crească bine.
- Dacă sosul pare puțin prea subțire înainte de coacere, fierbe-l încă 1 până la 2 minute; ar trebui să acopere puiul, nu să băltească în tigaie.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că puiul este gătit până este fierbinte în interior și sucurile curg limpezi.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe întregi pentru o iuțeală mai blândă și o textură mai grunjoasă.
- Înlocuiește ciupercile cremini cu ciuperci champignon pentru o aromă mai delicată.
- Înlocuiește smântâna pentru gătit cu crème fraîche pentru un sos puțin mai acrișor și ține focul mic ca să nu se taie.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) timp de 20 până la 25 de minute, până e fierbinte în profunzime; dacă o congelezi, împacheteaz-o bine și congelează până la 2 luni, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 25min (30min activ)
- Dificultate: Avansat
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Plăcintă cu afine la friteuza cu aer cald
Plăcintă cu afine la air fryer, cu lămâie și umplutură îngroșată cu amidon.
Lemon Icebox Pie
Plăcintă cu lămâie fără coacere, cu bază de biscuiți
Mustikkapiirakka (plăcintă finlandeză cu afine şi umplutură de smântână)
Plăcintă finlandeză cu afine şi umplutură de smântână
Plăcintă cu nuci pecan cu cremă de golden syrup în aluat fraged
Plăcintă cu nuci pecan în aluat fraged, cu cremă de golden syrup
Pastilla cu fructe de mare (plăcintă marocană din foi filo cu creveți și pește alb)
Plăcintă marocană din foi filo, cu creveți și pește alb
Plăcintă cu pui fără gluten
Pui și legume coapte sub un capac de aluat fără gluten, rumen
Barbacoa de Res (vită gătită lent în supă cu chilli și lime)
Vită gătită lent în supă cu chilli și lime
Stamppot Boerenkool (piure olandez de cartofi cu kale și cârnați afumați)
Piure olandez de kale și cartofi, servit cu cârnați afumați
Supă modernă de tortilla cu chipotle, pui și avocado
Supă de pui cu chipotle, cu fâșii de tortilla și avocado
Tavă cu pui și legume la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald, cu legume, boia, lămâie.
Hui Guo Rou (stir-fry de burtă de porc gătită de două ori)
Stir-fry de burtă de porc gătită de două ori cu praz și doubanjiang
Kefta Tagine (chifteluțe în sos de roșii)
Chiftele de vită condimentate, fierte la foc mic în sos bogat de roșii
Plăcintă cu pui și praz
Plăcintă cu pui și praz, cu sos cremos și foietaj
Pateu cu pui și praz
Pateu copt cu pui și praz, cu umplutură cremoasă cu muștar.
Vol-au-Vent (coșulețe din foietaj cu pui și ciuperci)
Coșulețe din foietaj umplute cu pui cremos și ciuperci
Poulet en Sauce Normande (Pui în sos de smântână și mere)
Pui fiert ușor cu mere, cidru, muștar și smântână pentru frișcă
Chicken Marsala (Pui în sos de Marsala și ciuperci)
Pui prăjit în tigaie, în sos de vin Marsala și ciuperci
Poulet Vallée d’Auge (pui cu Calvados și smântână)
Pui cu Calvados, mere și sos de smântână pentru frișcă
S-ar putea să îți placă și
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi și rozmarin.
Curry de pui Chettinad
Curry piperat de pui Chettinad cu cocos, roșii și frunze de curry
Poulet au Vinaigre (pui franțuzesc în sos de oțet)
Pui înăbușit cu eșalote într-un sos acrișor de oțet
Tinga de Pollo con Chipotle (pui fâșii în sos chipotle)
Pui fâșii în sos afumat de roșii cu chipotle, pentru tortilla
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (supă italiană de linte cu pancetta)
Supă italiană de linte cu pancetta și rozmarin
Fudge cu clotted cream și golden syrup
Fudge bogat cu clotted cream, tăiat în pătrate fine
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
