Samboosa (kořeněné taštičky z těsta s jehněčím a zeleninou)
Proč tento recept funguje
- Křupavé pečené těsto: Vrstvené filo se upeče do lehké, zlatavé krusty a taštičky jsou méně těžké než smažené verze.
- Hřejivá kořeněná náplň: Římský kmín, koriandr, kurkuma a chilli ochutí jehněčí, aniž by přebily sladkost cibule a hrášku.
- Osvěžující dip: Jogurt dodá svěží, pikantně nakyslý kontrast k bohatému jehněčímu a křupavému těstu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Nechte náplň vychladnout před skládáním: Nechte jehněčí směs vychladnout, aby byla jen vlažná, než ji přidáte do filo těsta; horká náplň může vytvořit páru a těsto změkčit.
- Pečte na horkém plechu: Předehřátí plechu pomůže, aby spodky rychle zkřupavěly, a balíčkům dá lepší texturu ze všech stran.
- Nechte filo přikryté: Pracujte vždy jen s několika proužky a zbytek nechte pod lehce navlhčenou utěrkou, aby zůstalo pružné a nepraskalo.
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Ve náplni omezte nebo vynechte chilli vločky a jogurt podávejte čistý.
- Pro větší pálivost: Do jehněčí směsi přidejte více chilli vloček nebo jimi před podáváním lehce posypte jogurtový dip.
- Udržte rovnováhu: Pokud chilli zvýšíte, podávejte jogurtový dip zvlášť, aby zjemnil pálivost a osvěžil patro.
Tipy na přípravu předem
- Náplň si připravte předem: Náplň z jehněčího a hrášku lze uvařit předem, nechat vychladnout a před skládáním balíčků uložit do lednice.
- Zamrazte upečené balíčky: Upečené samboosy nechte úplně vychladnout a pak je zamrazte v uzavřené nádobě, abyste je později mohli ohřát.
- Ohřejte pro křupavost: Ohřejte je na plechu při 180°C (355°F), dokud nebudou rozpálené a křupavé, místo ohřívání v mikrovlnce, která může těsto změkčit.
Tipy na podávání
- Podávejte s jogurtem: Bílý jogurt nebo řecký jogurt se skvěle hodí jako osvěžující dip ke kořeněné jehněčí náplni.
- Přidejte svěží kontrast: Trocha nasekané máty, koriandru nebo špetka chilli na jogurtu dodá servírovacímu talíři více svěžesti a barvy.
- Udělejte z toho celé jídlo: Podávejte s křupavým okurkovým salátem, nakládanou zeleninou nebo jednoduchým rajčatovým salátem, aby vyvážil(a) bohatost těsta.
Potřebné vybavení
Ingredience
Náplň
Na sestavení a podávání
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F) a vlož dovnitř plech, aby se nahřál. Cibuli najemno nasekej a česnek rozdrť.
- Ve velké pánvi na středním ohni rozehřejte slunečnicový olej. Přidej cibuli a vař 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne, pak vmíchej česnek na 30 sekund, dokud se nerozvoní.
- Přidej mleté jehněčí a vař 6 až 8 minut, přitom ho rozděluj, dokud nezhnědne a nezůstane žádná růžová. Vmíchej mletý římský kmín, mletý koriandr, mletou kurkumu a chilli vločky a vař 1 minutu.
- Vmíchej mražený hrášek a vař 2 až 3 minuty, dokud se neprohřeje. Přendej náplň do mísy a nech vychladnout, dokud nebude jen vlažná, aby nezměkčila těsto.
- Rozlož pláty filo těsta a při práci je nech přikryté čistou, lehce navlhčenou utěrkou. Pláty nakrájej na dlouhé proužky, pak je lehce potřete slunečnicovým olejem a pro pevnost polož dva proužky na sebe.
- Na jeden konec každého proužku dej lžíci náplně a přelož do úhledných trojúhelníků, pokračuj v překládání podél proužku, aby se náplň uzavřela. Vrch lehce potřete slunečnicovým olejem a pak peč na horkém plechu 12 až 15 minut, dokud nebudou zlaté a křupavé.
- Podávej samboosa horké s jogurtem stranou na namáčení. Pokud chceš, posyp jogurt špetkou chilli vloček pro trochu větší pálivost.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Nechat náplň vychladnout jen na vlažnou pomáhá udržet filo křupavé a taštičky se pak lépe skládají.
- Pokud filo začne vysychat a praskat, znovu ho přikryj lehce navlhčenou utěrkou a pracuj vždy jen s několika pláty najednou.
- Pro zranitelné skupiny použij pasterovaný jogurt a zajisti, aby bylo jehněčí všude propečené a horké.
Náhrady
- Nahraďte slunečnicový olej olivovým olejem pro ovocnější závěr.
- Nahraď jogurt řeckým jogurtem pro hustší, kyselejší dip.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout a pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej na plechu při 180°C (355°F) 10 až 12 minut, dokud nebudou horké a křupavé; upečené taštičky zamraz až na 2 měsíce a ohřívej ze zmrazeného při 180°C (355°F) 15 až 18 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Výsledné množství: taštičky samboosa
- Celkový čas: 55min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Blízkovýchodní
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pečené empanadas s mletým hovězím, olivami a vejcem
Pečené empanadas s mletým hovězím, olivami a vejcem
Topfenstrudel (tvarohový závin s vanilkou a citronovou kůrou)
Křupavý závin s vanilkovým tvarohem, citronem a sultánkami
Bouchées à la Reine (vol-au-vents s krémovým kuřetem a houbami)
Vol-au-vents plněné krémovou kuřecí a houbovou omáčkou
Mooncakes (pečené koláčky se zlatým sirupem a náplní z červených fazolí)
Pečené mooncakes z těsta se zlatým sirupem a pastou z červených fazolí
Picarones (smažené koblihy z dýně a batátů)
Smažené kroužkové koblihy z dýně a batátů se skořicovo-pomerančovým sirupem
Bignè alla Crema (italské větrníčky s vanilkovým cukrářským krémem)
Odpalované větrníčky plněné vanilkovým cukrářským krémem
Tostones con Carne Molida (smažené plantainy s kořeněným mletým hovězím)
Dvakrát smažené plantainy s kořeněným mletým hovězím
Manakish prkénko (placky se za’atarem s fetou, okurkou a olivami)
Teplé manakish se za’atarem, fetou, okurkou, rajčetem a olivami
Veganské plněné lilky s kořeněnou cizrnou
Pečené lilky plněné kořeněnou cizrnou v rajčatové omáčce
Tamales de Rajas con Crema (tamales s poblano a cremou)
Tamales v kukuřičných slupkách s pečeným poblano, cibulí a cremou
Miska s vepřovým souvlaki, tzatziki a rýží
Grilované vepřové souvlaki na rýži s tzatziki
Krůtí burgery z horkovzdušné fritézy
Šťavnaté krůtí burgery z fritézy s cibulí a bylinkami.
Keema Matar (kari z mletého jehněčího s hráškem)
Kari z mletého jehněčího a hrášku dušené v cibulovo-rajčatové masale
Kebabové špízy z horkovzdušné fritézy
Kořeněné jehněčí kebabové špízy dozlatova z horkovzdušné fritézy.
Bhuna Masala (pomalu restovaný cibulovo-rajčatový základ kari)
Pomalu vařená cibulovo-rajčatová masala s hřejivým kořením
Chicken Do Pyaza (kuřecí kari s cibulí)
Severoindické kuřecí kari s cibulí, rajčaty, kořením a jogurtem
Baingan Bharta (kouřový lilkový pyré)
Kouřový pečený lilek rozmačkaný s rajčaty, kořením a koriandrem
Prawn Masala (kořeněné krevetové kari)
Kořeněné krevetové kari v husté cibulovo-rajčatové omáčce
Mohlo by se vám také líbit
Sopes (silné kukuřičné placky z masa s fazolemi a salsou)
Silné placky z masa s fazolemi, salátem, salsou a cotijou
Merluza a la Vasca (štikozubec po baskicku s petrželovou omáčkou)
Pošírovaný štikozubec s petrželovou omáčkou, škeblemi a chřestem
London Fog (latte z čaje Earl Grey)
Earl Grey latte s napařeným mlékem, medem a vanilkou
Sváteční flan (sváteční karamelový pudink)
Hedvábný pečený flan s karamelem, vanilkou a sladkými mléky.
Kuřecí piccata po americku
Kuře opečené na pánvi v citronovo-kaparové máslové omáčce
Tomatensoep met Balletjes (rajčatová polévka s masovými kuličkami)
Belgická rajčatová polévka s povařenými hovězími a vepřovými kuličkami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
