Samboosa (krydret lam og grønnsaker i filodeigpakker)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprøtt ovnsbakt bakverk: Lagvis filodeig stekes til et lett, gyllent skall og gjør pakkene mindre tunge enn frityrstekte varianter.
- Varmt krydret fyll: Spisskummen, koriander, gurkemeie og chili krydrer lammet uten å overdøve sødmen i løk og erter.
- Avkjølende dipp: Yoghurt gir en frisk, syrlig kontrast til det rike lammet og den sprø deigen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Avkjøl fyllet før du bretter: La lammeblandingen avkjøle til den bare er lunken før du har den i filodeigen; varmt fyll kan dampe og gjøre deigen myk.
- Stek på et varmt stekebrett: Å forvarme stekebrettet gjør at bunnen blir raskt sprø og gir pakkene bedre tekstur hele veien rundt.
- Hold filodeigen tildekket: Jobb med noen få strimler om gangen, og hold resten under et lett fuktig kjøkkenhåndkle så den holder seg smidig i stedet for å sprekke.
Juster styrken
- For mindre styrke: Reduser eller utelat chiliflakene i fyllet, og server yoghurten naturell.
- For mer styrke: Tilsett ekstra chiliflak i lammeblandingen, eller strø litt over yoghurtdippen før servering.
- Hold balansen: Hvis du øker mengden chili, ha yoghurtdippen ved siden av for å dempe heten og friske opp ganen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag fyllet på forhånd: Lamme- og ertefyllet kan lages på forhånd, avkjøles og settes i kjøleskap før du setter sammen pakkene.
- Frys stekte pakker: Avkjøl de stekte samboosaene helt, og frys dem deretter i en tett beholder for å varme opp senere.
- Varm opp for sprøhet: Varm opp på et stekebrett ved 180°C (355°F) til rykende varmt og sprøtt, heller enn i mikrobølgeovn, som kan gjøre deigen myk.
Serveringsforslag
- Server med yoghurt: Naturell yoghurt eller gresk yoghurt fungerer godt som en avkjølende dip til det krydrede lammekjøttfyllet.
- Tilsett frisk kontrast: Litt hakket mynte, koriander eller en klype chilli over yoghurten gir serveringsfatet mer friskhet og farge.
- Gjør det til et måltid: Server med en sprø agurksalat, sylteagurker eller en enkel tomatsalat for å balansere den rike smaken i deigen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Fyll
Til montering og servering
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 200°C (390°F) og sett et stekebrett inn for å bli varmt. Finhakk løken og knus hvitløken.
- Varm solsikkeoljen i en stor stekepanne på middels varme. Ha i løken og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen, rør så inn hvitløken i 30 sekunder til den dufter.
- Ha i lammekjøttdeigen og stek i 6 til 8 minutter, mens du deler den opp, til den er brunet uten rosa igjen. Rør inn malt spisskummen, malt koriander, malt gurkemeie og chiliflak, og stek i 1 minutt.
- Rør inn de frosne ertene og stek i 2 til 3 minutter til de er gjennomvarme. Ha fyllet over i en bolle og la det avkjøle til det bare er lunkent, så det ikke mykner deigen.
- Legg ut filodeigarkene og hold dem tildekket med et rent, lett fuktet kjøkkenhåndkle mens du jobber. Skjær arkene i lange strimler, pensle lett med solsikkeolje og legg to strimler oppå hverandre for styrke.
- Legg en skje fyll i den ene enden av hver strimmel og brett til pene trekanter, og fortsett å brette langs strimmelen for å lukke fyllet inne. Pensle toppen lett med solsikkeolje, og stek deretter på det varme brettet i 12 til 15 minutter til de er gylne og sprø.
- Server samboosa varme med yoghurt ved siden av til å dyppe i. Hvis du vil, strø en klype chiliflak over yoghurten for litt ekstra varme.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Å avkjøle fyllet til det bare er lunkent, hjelper filodeigen å holde seg sprø og gjør pakkene enklere å brette.
- Hvis filodeigen begynner å tørke og sprekke, dekk den til igjen med et lett fuktet kjøkkenhåndkle og jobb med noen få ark om gangen.
- For sårbare grupper, bruk pasteurisert yoghurt og sørg for at lammet er gjennomstekt og rykende varmt.
Erstatninger
- Bytt ut solsikkeolje med olivenolje for en fruktigere avslutning.
- Bytt ut yoghurt med gresk yoghurt for en tykkere, syrligere dipp.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en lukket beholder. Varm opp på et stekebrett ved 180°C (355°F) i 10 til 12 minutter til de er rykende varme og sprø; frys stekte pakker i opptil 2 måneder og varm opp fra frossen ved 180°C (355°F) i 15 til 18 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Gir: samboosa-pakker
- Total tid: 55min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Midtøsten
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Bignè alla Crema (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Vannbakkels fylt med vaniljekrem
Krapfen (italiensk-inspirerte syltetøydonuts)
Gjærsmultringer fylt med aprikossyltetøy og sukker
Thong Yod (Gylne dråper i sukkerlake)
Eggeplommedråper kokt og lagt i bløt i sukkerlake
Karjalanpiirakka (karelske rugpaier med risgrøt og eggesmør)
Rugbakst fylt med risgrøt og servert med eggesmør
Madeleines de Commercy (Franske skjellkaker)
Franske skjellkaker med sitronskall, vanilje og melis
Månekaker (bakte kaker med lys sirup og rødbønnefyll)
Bakte månekaker med deig av lys sirup og rødbønnepaste
Stekt makrell med stikkelsbærsaus
Sprø makrell toppet med varm stikkelsbærsaus
Pescado en Achiote (bakt fisk med annattopasta)
Ovnsbakt hvit fisk med achiote, sitrus og stekt paprika
Klassisk amerikansk kjøttbrød med brun saus
Ovnsbakt kjøttbrød av storfe servert med en enkel brun saus
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grønn tomatillosaus)
Tilapia småkokt i tomatillo salsa verde med koriander og lime
Prawn Balchão (goansk krydret rekepicklecurry)
Syrlig goansk rekecurry med eddik og chili
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spinat og kikerter på Sevilla-vis)
Spinat og kikerter som småkoker med spisskummen, paprika og tomat
Keema Matar (lammekjøttdeigcurry med erter)
Curry med lammekjøttdeig og erter i løk- og tomatmasala
Bhuna Masala (langtidsstekt løk- og tomatbase til curry)
Langtidskokt løk- og tomatmasala med varmende krydder
Chicken Do Pyaza (kyllingcurry med løk)
Nordindisk kyllingcurry med løk, tomater, krydder og yoghurt
Baingan Bharta (røkt auberginemos)
Røkt stekt aubergine most med tomater, krydder og koriander
Prawn Masala (krydret rekecurry)
Krydret rekecurry i en tykk løk- og tomatsaus
Marokkansk-krydrede lammekjøttboller i bolle med couscous
Lammekjøttboller i tomatsaus servert over couscous
Du vil kanskje også like
Zwiebelkuchen (tysk løkterte med bacon)
Tysk løkterte med gjærbunn, bacon og crème fraîche
Apfelstrudel (Eplestrudel med kanel, rosiner og sitron)
Strudel med tynn deig fylt med kanelepler, rosiner og sitron
Quinoasalat med ovnsbakte grønnsaker
Quinoasalat med ovnsstekt squash, paprika og løk
Trinxat de la Cerdanya (pannestekte poteter og kål med svinebryst)
Potet- og kåltrinxat stekt i panne med hvitløk og svinebryst
Bubble and Squeak-kaker med posjert egg
Sprø potet- og kålkaker toppet med posjert egg
Kartoffelsalat (tysk potetsalat med sennepsdressing)
Tysk potetsalat med eddik, sennep og persille
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
