Gelatina de Leche (mexicansk vaniljemælkegelé)
Derfor fungerer opskriften
- Glat, cremet konsistens: En blanding af sødmælk og letmælk giver geléen en cremet smag uden at føles for tung.
- Enkel teknik: Metoden bygger på skånsom opvarmning, piskning og nedkøling, uden behov for bagning eller at lave en æggecreme.
- Ideel at forberede i forvejen: Desserten skal bruge flere timer på at sætte sig, så den kan laves tidligere på dagen eller dagen før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Sørg for nok tid til afkøling: Geléen skal have mindst 4 timer i køleskabet for at sætte sig helt; hvis du vender den ud for tidligt, kan den synke sammen.
- Servér godt afkølet: Opbevar ramekinerne på køl indtil kort før servering, så teksturen forbliver ren og fast.
Tips til tekstur
- Lad skummet falde til ro: Hvis blandingen hviler kort før portionering, hjælper det boblerne med at stige til overfladen for et pænere resultat.
- Undgå at koge mælken: Hold varmen meget lav, når gelatinen er tilsat; kogning kan svække stivningen og gøre teksturen mindre glat.
Noter om ingredienser
- Brug neutral gelatine: Neutral gelatinepulver giver desserten sin rene stivning uden at tilføre farve eller konkurrerende smage.
- Vælg en god vanilje: Vanilje er hovedsmagen her, så et godt ekstrakt eller vaniljepasta gør en mærkbar forskel.
- Mælk påvirker fyldigheden: Sødmælk giver fylde og cremethed, mens letmælk gør den færdige gelé lettere.
Tips til forberedelse
- Lav den i forvejen: Dæk ramekinerne til, når de har sat sig, og sæt dem på køl i op til 3 dage.
- Bedste tekstur: Geléen er mest ren og delikat, når den er helt sat og gennemkølet, før længere opbevaring.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hæld sødmælk og letmælk i en gryde, og pisk sukker og fint havsalt i. Varm forsigtigt ved lav varme under omrøring, til sukkeret er opløst, og mælken damper, men ikke simrer.
- Drys gelatinepulveret jævnt over den varme mælkeblanding, og pisk i 1 minut. Hold gryden over meget lav varme i 2 til 3 minutter under piskning, til gelatinen er helt opløst, og blandingen er helt glat; lad den ikke koge.
- Tag gryden af varmen, og pisk vaniljeekstrakt i. Lad blandingen stå i 5 minutter, så eventuelt skum stiger op til overfladen.
- Fordel blandingen i 6 ramekiner. Sæt på køl, til den er helt sat og fast, mindst 4 timer.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, og undgå kogning, da høj varme kan svække konsistensen og give en grynet tekstur.
- For den pæneste udformning: dyp bunden af hver ramekin i varmt vand i 5 til 10 sekunder, kør derefter en tynd kniv langs kanten, og vend ud på en tallerken.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta fra Madagaskar for en mere udtalt vaniljesmag og synlige korn.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Dæk til og opbevar i køleskab i op til 3 dage. Gelatinedesserter egner sig ikke til frysning og kan afgive væske og blive grynede ved optøning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 6 portioner
- Samlet tid: 4t 20min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Gajar ka halwa (nordindisk gulerodspudding)
Nordindisk gulerodspudding med mælk, ghee og kardemomme
Dulce de Camote (sødkartoffelkonfekt med kanel)
Sødkartoffelmasse der kan skæres, kogt med sukker og kanel
Passionsfrugtmousse med flødeskum og lime
Passionsfrugtmousse med flødeskum og lime
Arroz Doce (portugisisk risdessert)
Portugisisk risengrød med kanel, æggeblommer og citronskal
Glutenfri crème caramel (bagt vaniljecreme med karamel)
Silkeblød vaniljecreme vendt ud med karamelsauce
Vegansk panna cotta med kokosmælk
Vegansk kokos-panna cotta sat med agar-agar og vanilje
Brigadeiros (brasilianske chokoladetrøfler)
Brasilianske chokoladetrøfler rullet i chokoladekrymmel
Gingerbread cookies med mørk sirup og varme krydderier
Gingerbread cookies med mørk sirup, varme krydderier og sprøde kanter
Galette des Rois (helligtrekongerskage) med mandelfrangipane
Butterdejskage fyldt med mandelfrangipane
Moderne let flan
Let vaniljeflan bagt over karamel og afkølet til den sætter sig
Coca de Llardons (catalansk butterdejsbagværk med flæskesvær)
Sprød butterdej med flæskesvær, pinjekerner og sukker
Arroz con Leche (Risengrød med kanel og appelsin)
Cremet risengrød med kondenseret mælk, kanel og appelsinskal
Flan Casero (spansk karamelflan)
Spansk bagt karamelflan med æg, mælk og vanilje
Let spansk flan (karamelcreme)
Let spansk flan med karamelsauce
Let crème caramel (vanilje-æggecremedessert)
Let crème caramel med vaniljecustard og karamelsauce
Dulce De Leche (karamelliseret mælkepålæg)
Tykt karamelliseret mælkepålæg lavet af mælk og sukker
Flan de Caramelo
Bagt karamel-flan med vaniljecreme, afkølet før servering.
Scottish Tablet (smuldrende smørkarameller)
Smuldrende Scottish tablet lavet med smør og kondenseret mælk
Måske kan du også lide
Southern Fried Chicken med kærnemælkslage
Friturestegt kylling i kærnemælkslage med sprød krydret panering
Sigeumchi Namul (koreansk krydret spinat-tilbehør)
Blancheret spinat vendt med sesamolie, hvidløg og sojasauce
Zucchine alla Scapece con Menta (Courgetter med eddike, hvidløg og mynte)
Friterede courgetter marineret med eddike, hvidløg og mynte
Marokkansk gulerodssalat med spidskommen, citron og koriander
Møre gulerødder vendt med citron, spidskommen og frisk koriander
Makouda (marokkanske kartoffelfrikadeller)
Marokkanske kartoffelfrikadeller med spidskommen, urter og citron
Farofa (ristet kassavamel-tilbehør)
Ristet kassavamel-tilbehør med smør, løg og hvidløg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
