Sincronizadas (tortillas tostadas con jamón y queso)

Una sincronizada está a medio camino entre una quesadilla y un sándwich tostado: dos tortillas de harina que encierran jamón y queso fundente, cocinadas en una sartén hasta que el exterior queda ligeramente crujiente y dorado. Servida habitualmente como un tentempié o almuerzo rápido al estilo de los cafés mexicanos, se valora por su sencillez y su textura satisfactoria: tortilla crujiente, jamón curado sabroso y un centro cálido y meloso. La salsa, el aguacate y la lima aportan frescor y acidez, haciendo que el plato se sienta completo sin mucho esfuerzo. El fuego medio es clave, ya que da tiempo a que el queso se funda antes de que las tortillas se doren en exceso.
Receta del equipo editorial de JustRecipes
Contenido validado: agosto 2026 Cómo elaboramos nuestras recetas
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Tipo de cocina Cocina casera mexicana
Forma de preparación Limpieza mínima • Ideal para compartir
Tiempo necesario Menos de 15 minutos

Por qué funciona esta receta

  • Cocción rápida en sartén: El relleno se funde mientras las tortillas se tuestan, así que todo el plato se hace en una sola sartén en minutos.
  • Exterior crujiente, centro fundido: La mantequilla ayuda a que las tortillas se doren de manera uniforme, mientras el queso liga el jamón en un relleno caliente y fundente.
  • Fácil de servir: Cortadas en gajos, las sincronizadas sirven como un almuerzo rápido, un tentempié o un plato informal para compartir con salsa, aguacate y lima.

Sácale el máximo partido a esta receta

Consejos de textura

  • Mantén el fuego medio: Cocina a fuego medio para que las tortillas se doren mientras el queso tiene tiempo de fundirse por completo.
  • Deja reposar antes de cortar: Deja reposar brevemente las sincronizadas antes de cortarlas para que el queso se asiente un poco y los gajos queden más prolijos.

Notas sobre ingredientes

  • Elige un buen queso que funda bien: El cheddar aporta un sabor más sabroso y pleno, mientras que la mozzarella hace un relleno más suave y más elástico.
  • Distribuye el jamón de manera uniforme: Desgarra las lonchas de jamón más grandes en trozos más pequeños para que cada triángulo tenga una cantidad equilibrada de relleno.

Notas de autenticidad

  • Un tentempié mexicano de diario: Las sincronizadas están muy relacionadas con las quesadillas, pero suelen hacerse con tortillas de harina y un relleno de jamón y queso.

Consejos para preparar con antelación

  • Volver a dejar crujiente en la sartén: Recalienta las sincronizadas frías en una sartén seca a fuego medio-bajo hasta que vuelvan a estar calientes y crujientes; el microondas ablanda las tortillas.
  • Mejor recién tostadas: Se pueden refrigerar, pero el contraste entre la tortilla crujiente y el queso fundido es mejor cuando se sirven recién hechas de la sartén.

Utensilios que necesitarás

Cuchillo de chef Espátula Rallador Sartén grande Tabla de cortar
Ingredientes
Instrucciones
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  1. Ralla el queso cheddar. Si el jamón está en lonchas grandes, rómpelo o córtalo en trozos más pequeños para que se distribuya de manera uniforme.
  2. Coloca 2 tortillas sobre una tabla y espolvorea el queso, luego añade el jamón y un poco más de queso. Cubre con las tortillas restantes y presiona ligeramente para que el relleno quede plano.
  3. Calienta una sartén grande a fuego medio y derrite la mitad de la mantequilla. Añade 1 tortilla rellena y cocina de 2 a 3 minutos, hasta que la base esté dorada y el queso empiece a fundirse.
  4. Dale la vuelta con cuidado y cocina 2 a 3 minutos más, hasta que esté dorada y el queso se haya fundido por completo. Pásala a una tabla, derrite la mantequilla restante y repite con la segunda sincronizada.
  5. Corta cada sincronizada en gajos. Sirve con salsa, aguacate en láminas y gajos de lima para exprimir por encima.

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Notas de la receta

Consejos

  • Mantén el fuego medio para que las tortillas se tuesten de manera uniforme mientras el queso se funde; si la sartén está demasiado caliente, el exterior se dorará antes de que el centro quede fundente.
  • Para obtener gajos limpios, deja reposar las sincronizadas 1 minuto antes de cortar para que el queso fundido se asiente un poco.

Sustituciones

  • Sustituye el queso cheddar por mozzarella para un fundido más suave y elástico.
  • Sustituye el jamón curado por prosciutto para un relleno más salado y delicado.

Conservación

  • Refrigerar hasta 2 días
  • Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en una sartén seca a fuego medio-bajo de 2 a 4 minutos por lado, hasta que esté muy caliente y vuelva a quedar crujiente; evita el microondas, ya que ablanda las tortillas.

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Resumen de la receta

  • Raciones: 2 porciones
  • Tiempo total: 12min (12min activo)
  • Dificultad: Fácil
  • Cocina: Mexicana
  • Alergias:
    Gluten Leche Trigo
Ideal para principiantes Una sola olla Apto para niños
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