Hamburguesas en pan de pretzel con Emmental y cebollas salteadas
Por qué funciona esta receta
- Sabor salado en capas: Las cebollas doradas, el Emmental con sabor a frutos secos y la mostaza alemana intensa aportan a la hamburguesa más profundidad que una cobertura estándar de queso.
- Panecillo tostado y con mordida: Calentar el pan de pretzel en la sartén aporta un ligero dorado y mantiene su característica textura suave y elástica.
- Cena rápida entre semana: Las cebollas, las hamburguesas y los panecillos se cocinan en la misma sartén, lo que hace el proceso eficiente y listo en menos de 30 minutos.
Sácale el máximo partido a esta receta
Consejos de textura
- Mantén las hamburguesas tiernas: Manipula la carne picada con suavidad al darles forma y evita aplastar las hamburguesas mientras se cocinan, ya que puede hacer que se salgan los jugos.
- Consigue un mejor sellado: Deja que las hamburguesas se doren bien por el primer lado antes de darles la vuelta; moverlas demasiado pronto puede debilitar la costra.
- Tuesta los panecillos de pretzel: Tostar brevemente las caras cortadas ayuda a que los panecillos aguanten la mostaza, el queso fundido y las cebollas.
Notas sobre ingredientes
- Elige pan de pretzel resistente: Los panecillos o bollos de pretzel con una corteza firme y un centro tierno funcionan mejor, ya que pueden sostener la hamburguesa sin ablandarse demasiado.
- Usa un queso que funda bien: El emmental se funde de forma uniforme y aporta un suave toque a frutos secos; el gruyère da un sabor más rico y ligeramente más intenso, si lo prefieres.
- Ajusta el toque final de mostaza: La mostaza alemana aporta un toque más intenso, mientras que la mostaza dulce bávara crea un equilibrio más suave y dulce.
Consejos para preparar con antelación
- Guarda los componentes por separado: Mantén las hamburguesas y las cebollas cocinadas separadas del pan de pretzel para que los panecillos se mantengan más frescos y sean más fáciles de recalentar.
- Recalienta antes de montar: Calienta las hamburguesas y las cebollas en una sartén a fuego medio hasta que estén muy calientes, y luego móntalas con panecillos recién calentados y mostaza.
- Mejor servir al momento: La hamburguesa está en su mejor momento cuando el queso está fundido, las cebollas están calientes y el panecillo de pretzel está ligeramente tostado.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Parte la cebolla por la mitad y córtala en rodajas finas. Calienta 1 cda de aceite de girasol en una sartén a fuego medio, añade la cebolla y una pizca de la sal, y cocina durante 8 a 10 minutos hasta que esté blanda y dorada. Pásala a un plato y mantenla caliente.
- Pon la carne picada de ternera en un bol y sazona con la sal restante y la pimienta negra. Forma 2 hamburguesas, ligeramente más anchas que los panes, y presiona una hendidura poco profunda en el centro de cada una. Limpia la sartén si es necesario y luego calienta la 1 cda restante de aceite de girasol a fuego medio-alto.
- Cocina las hamburguesas durante 3 a 4 minutos por el primer lado hasta que estén bien doradas, luego dales la vuelta y cocina 2 a 4 minutos más, hasta que estén hechas a tu gusto. Coloca el emmental encima, tapa la sartén con una tapa y deja que se funda durante 1 a 2 minutos. Pasa las hamburguesas a un plato para que reposen brevemente.
- Abre el pan de pretzel y tuesta las caras cortadas en la misma sartén durante 30 a 60 segundos, hasta que estén calientes y ligeramente doradas. Unta las bases con mostaza alemana, coloca encima las hamburguesas con queso y la cebolla salteada, y cierra con las tapas. Sirve enseguida mientras los panes están calientes.
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Notas de la receta
Consejos
- Para que las hamburguesas queden lo más jugosas posible, manipula la carne picada de ternera lo justo y evita aplastar las hamburguesas en la sartén.
- Si te gusta un sabor a cebolla más intenso, cocina la cebolla unos minutos más a fuego más bajo hasta que esté más dorada, removiendo a menudo.
Sustituciones
- Sustituye el queso emmental por queso gruyère para un fundido ligeramente más a frutos secos y más rico.
- Sustituye la mostaza alemana por mostaza dulce bávara para un acabado más suave y dulce.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Guarda las hamburguesas cocinadas y la cebolla por separado del pan de pretzel en recipientes herméticos. Recalienta las hamburguesas y la cebolla en una sartén a fuego medio hasta que estén muy calientes, y luego monta con panes recién calentados y mostaza.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 25min (25min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Alemana
-
Alergias:
Gluten Leche Trigo
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