Macarrones con queso al horno (estilo sureño clásico)
Por qué funciona esta receta
- Estructura de salsa cremosa: Un roux de mantequilla y harina espesa la leche para que el queso se funda en una salsa suave que se adhiera a los macarrones.
- Sabor a queso equilibrado: El cheddar aporta profundidad sabrosa a la salsa, mientras que la mozzarella suaviza la intensidad y añade un acabado elástico.
- Acabado tipo cazuela: El horneado crea bordes burbujeantes y una superficie ligeramente dorada, dando al plato más textura que unos macarrones con queso hechos solo en la placa.
Sácale el máximo partido a esta receta
Consejos de textura
- Mantén la pasta firme: Cuece los macarrones justo antes de que estén al dente para que absorban salsa y terminen en el horno sin ablandarse.
- Funde el queso suavemente: Retira la salsa del fuego antes de añadir el queso y luego incorpóralo poco a poco, removiendo, para un acabado más suave.
- Aligera si hace falta: Si la salsa se espesa antes de hornear o al recalentar, incorpora un chorrito de leche para recuperar una textura más cremosa.
Notas sobre ingredientes
- Elige el queso con intención: El cheddar aporta el sabor principal, así que un cheddar más intenso hará que el gratinado final quede más sabroso.
- La leche entera aporta cuerpo: La leche entera da a la salsa una textura más redonda y un acabado más rico que la leche con menos grasa.
- La Dijon realza la salsa: Un poco de mostaza de Dijon ayuda a equilibrar la riqueza láctea sin que el plato sepa mucho a mostaza.
Notas sobre los tiempos
- Deja reposar antes de servir: Deja reposar el gratinado 5 minutos al sacarlo del horno para que la salsa se asiente un poco antes de servir con cuchara.
- El trabajo activo llega al principio: La mayor parte del tiempo activo se dedica a hervir la pasta y preparar la salsa; la fase de horneado es en gran medida sin intervención.
- Mejor servidas calientes: Sirve tras el breve reposo, mientras la superficie sigue ligeramente dorada y la salsa se mantiene cremosa.
Consejos para preparar con antelación
- Monta con antelación: Los macarrones y la salsa se pueden mezclar y pasar a la fuente de horno a primera hora del día, y hornear cuando haga falta.
- Congela en porciones: Deja enfriar por completo antes de congelar en porciones, y luego descongela toda la noche en la nevera antes de recalentar.
- Recalienta tapado: Recalienta tapado en el horno a 180°C (355°F) hasta que esté muy caliente, añadiendo un chorrito de leche si la salsa necesita aligerarse.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 190°C (375°F). Lleva a ebullición una olla grande de agua bien salada.
- Cuece los macarrones hasta que estén justo al dente, aproximadamente 1 minuto menos de lo que sugiere el paquete. Escurre bien y vuelve a ponerlos en la olla.
- Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio. Incorpora la harina con unas varillas y cocina 1 a 2 minutos hasta que huela ligeramente a fruto seco, pero sin que se dore.
- Ve incorporando la leche poco a poco batiendo con varillas hasta que quede suave, y luego lleva a un hervor suave. Cocina, batiendo con varillas a menudo, 4 a 6 minutos hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.
- Retira la cazuela del fuego y añade batiendo con varillas la mostaza de Dijon, el ajo en polvo, la sal marina fina y la pimienta negra. Incorpora el queso cheddar y la mozzarella a puñados hasta que se derritan y quede suave.
- Vierte la salsa de queso sobre los macarrones y remueve hasta que queden cubiertos de manera uniforme. Pásalo a una fuente para horno y alisa la superficie.
- Hornea 20 a 25 minutos hasta que burbujee por los bordes y esté ligeramente dorado por encima. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que se asiente un poco.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Para la mejor textura, cuece los macarrones un poco menos que al dente para que terminen de hacerse en el horno sin ablandarse.
- Mantén la salsa a un hervor suave y bate con varillas a menudo; un hervor fuerte puede hacer que la salsa se pegue y quede granulosa.
- Si vas a servir a alguien vulnerable, usa leche pasteurizada y asegúrate de que el horneado esté muy caliente por completo.
Sustituciones
- Sustituye la mostaza de Dijon por mostaza a la antigua para un sabor más suave y con más textura.
- Sustituye la mozzarella por queso fontina para un fundido igual de elástico y un sabor ligeramente más rico.
- Sustituye el queso cheddar por queso gruyère para un acabado más a fruto seco y más sabroso.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente cerrado. Recalienta tapado en un horno a 180°C (355°F) durante 15 a 20 minutos hasta que esté muy caliente, aligerando con un chorrito de leche entera si hace falta; congela en porciones hasta 2 meses y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 55min (25min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Gluten Leche Trigo
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Enchiladas Verdes con Crema (Enchiladas de pollo con salsa verde)
Enchiladas de pollo horneadas en salsa verde con crema
Enchiladas Verdes (Enchiladas verdes de pollo)
Enchiladas de pollo al horno con salsa verde de tomatillo y queso fresco
Lasagne al Forno (lasaña al horno con ragú de ternera y bechamel)
Lasaña al horno en capas con ragú de ternera y bechamel
Cazuela de mariscos (cazuela de marisco)
Cazuela de marisco en caldo de tomate con azafrán
Pimientos rellenos al horno con ternera, arroz y cheddar
Pimientos verdes al horno rellenos de ternera, arroz y cheddar
Gratinado ligero de patatas con Gruyère
Gratén de patata con Gruyère, leche y ajo
Sarde a Beccafico (sardinas rellenas sicilianas)
Sardinas rellenas al horno con piñones y pasas
Pollo en Mole Amarillo (pollo en salsa de mole amarillo)
Pollo cocido en mole amarillo suave con especias tostadas
Tallarín Saltado (tallarines salteados peruanos con ternera)
Tallarines salteados con ternera, tomate, cebolla roja y soja
Costillas BBQ Kansas City cocinadas a fuego lento
Costillas de cerdo al horno terminadas con salsa BBQ Kansas City
Pasta alla Trapanese (pasta con pesto siciliano de tomate y almendras)
Pasta siciliana con pesto de tomate, almendra y albahaca
Kebab de kofta de pollo
Kebabs de kofta de pollo con cebolla, ajo, perejil y especias
Macarrones con queso al horno con cobertura de pan rallado
Macarrones con queso al horno con cobertura crujiente de pan rallado
Mac and cheese a la sartén con beicon
Macarrones a la sartén en salsa cremosa de cheddar con beicon crujiente
Macaroni cheese al horno con Cheddar, Gruyère y pan rallado
Macaroni cheese al horno con Cheddar, Gruyère y pan rallado
Dip bávaro de queso y cerveza con lager y cheddar
Dip caliente de lager y cheddar con mostaza y pimentón
Mac and cheese al horno con cheddar y pan rallado
Macarrones al horno en salsa cremosa de cheddar con pan rallado
Mac and Cheese clásico al horno
Macarrones al horno en salsa cremosa de cheddar con pan rallado
También te puede gustar
Tiras de pollo con costra de parmesano en freidora de aire
Tiras de pollo crujientes con costra de parmesano.
Ensalada de garbanzos crujientes
Ensalada de garbanzos crujientes con limón y verduras crujientes
Tarta de manzana clásica con masa quebrada
Tarta de manzana con masa quebrada, canela y limón
Yankee Pot Roast (pecho de ternera braseado con verduras)
Pecho de ternera braseado con zanahorias, patatas y salsa
Poulet en Sauce Normande (pollo en salsa de nata y manzana)
Pollo a fuego lento con manzanas, sidra, mostaza y nata doble
Kerstrollade met Jus (rollo de cerdo asado con salsa de vino tinto)
Rollo de cerdo asado con mostaza y tomillo, con salsa
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa
- Acero inoxidable de alta calidad
- Distribución uniforme del calor
- Precio más elevado
Cazo antiadherente T-fal Specialty de 3 cuartos con tapa de vidrio
- Los alimentos se desprenden fácilmente
- Apto para lavavajillas
- No compatible con inducción
Cazo All-Clad Tri-Ply de acero inoxidable
- Excelente control del calor
- Calidad de fabricación superior
- Caro
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
